Flan de carottes et champignons à la tomme de

Rôti de veau aux pommes, miel et herbes de Provence
Ingrédients pour 4-6 personnes : 1 petit rôti de veau (600g), 4 belles
pommes à cuire type Boskoop, 2 cuillères à soupe de miel liquide, Herbes
de Provence (1 oignon facultatif)
Éplucher les pommes, les vider et les couper en 8 quartiers.
Disposer le rôti dans un plat allant au four (sur un éventuel lit d'oignon
coupé en lamelles). Mettre les morceaux de pommes autour.
Verser le miel liquide sur le rôti et les pommes. Ajouter quelques pincées
d'herbes de Provence. Cuire à four chaud 180°C pendant 45 minutes.
Flan de carottes et champignons à la tomme de chèvre
Ingrédients pour 2 personnes : 250g de carottes, 100g de champignons,
1 œuf, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de crème liquide, 100g de tomme de
chèvre, bouillon de légumes, huile d'olive, sel
Éplucher les carottes et l'oignon et les râper (ou les couper finement).
Couper les champignons en lamelles. Dans une sauteuse, faire chauffer un
peu d'huile d'olive et faire revenir rapidement l'oignon, les carottes et les
champignons. Ajouter le bouillon de légumes et 1/4 L d'eau et laisser cuire
jusqu'à évaporation du bouillon. Dans un saladier à part, mélanger l’œuf, la
crème et la tomme de chèvre, y ajouter les légumes cuits, saler et mélanger.
Verser la préparation dans 2 gros ramequins et mettre au four à 180°C
pendant 10 minutes.
Clafoutis aux poires
Ingrédients pour 4-6 personnes : 3 poires ,80 g de sucre semoule, 100g de
farine, 3 œufs, 1 sachet de sucre vanillé, ½ sachet de levure, 30 cl de lait,
1 pincée de sel, sucre glace
Éplucher et couper les poires en petits morceaux.Tamiser la farine et la
levure dans un saladier, y ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel
ainsi que les œufs battus en omelette. Verser le lait au fur et à mesure afin
de ne pas faire de grumeaux tout en mélangeant. Beurrer un moule de
24 cm de diamètre. Y répartir les fruits, puis verser la préparation par
dessus. Enfourner et laisser cuire 40 minutes. Sortir le clafoutis du four, le
laisser tiédir puis saupoudrer de sucre glace. Se déguste froid.
Histoires de Goûts…
La semaine du goût approche, cette année elle se déroule du 12 au 18
octobre 2015.
Le goût est un des sens de l'enfant le plus sollicité, notamment lors de sa
première année, d'autant plus qu'à la naissance les bébés ont 1,5 fois plus de
papilles gustatives que les adultes !
Et oui, jusqu'à environ 1 an l'enfant met tout à la bouche, c'est une façon
pour lui d'appréhender son environnement.
Puis le sens du toucher entre aussi dans ses découvertes alimentaires, il a
besoin de « patouiller ».
Vers 2 ans le jeune enfant traverse une période durant laquelle il est méfiant
et les nouveaux aliments ne sont pas toujours bien accueillis (c'est la
néophobie alimentaire)
Il faut néanmoins garder à l'esprit que la petite enfance est un moment
privilégié pour ouvrir, enrichir et développer ce grand éventail des saveurs
en tous genres.
Sans préjugé alimentaire à la naissance, l'enfant découvre odeurs, saveurs,
textures et tout le vocabulaire qui guident plats et repas.
Patience et persévérance sont alors nécessaires aux adultes qui
l’accompagnent dans ses découvertes (un nouvel aliment doit être présenté
au moins 8 fois pour qu'il soit « accepté »).
Un voyage autour
des épices le lundi 12,
des couleurs le mardi 13,
des agrumes le mercredi 14 en passant par
la gastronomie provençale le jeudi 15 pour goûter
aux mélanges salés / sucrés le vendredi 16,
sera donc proposé par les cuisiniers aux enfants accueillis dans les
différents Multi Accueil Collectifs avec repas de la ville.
BONNES DEGUSTATIONS !!!