Menu Chardonnay 48 € Dattes Medjoul et citron bio confit, foie gras

Menu Chardonnay
48 €
Dattes Medjoul et citron bio confit,
foie gras de canard froid au naturel
ou
Crème de ratte du Touquet à l’huile de truffe d’Alba,
noix de coquilles Saint Jacques de Normandie, rôties
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Sorbet poire-poivre de Guinée
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Pommes de terre darphin, filet de boeuf Français
jus pressé, tomates confites et olives
ou
Fenouil, poivron et courgette sautés,
bar de ligne de Noirmoutier à la crème de chorizo
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Fromage blanc de campagne égoutté au sucre ou aux herbes
ou
Le plateau de fromages frais et affinés
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Les desserts et entremets
Menu Pinot Noir
37,50 €
Taboulé de chou fleur et brocoli, noix de coquilles Saint Jacques de Normandie,
crues, au citron vert
ou
Petits légumes, crabe décortiqué, jus de crevettes tiède
ou
Asperges vertes et blanches, béchamel au lard, jaune œuf confit
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Fricassée de blettes, rognon de veau saisi, jus de veau et de betteraves rouges
ou
Macaronis gratinés au parmesan, pesto, daurade royale poêlée
ou
Navet boule d’or, carotte, agneau de 7 heures, jus de cuisson réduit
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Le plateau de fromages frais et affinés
Fromage blanc de campagne égoutté, au sucre ou aux herbes
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Les desserts et entremets
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Menu Pinot Meunier (Terroir)
26 €
Risotto crémeux, coppa, roquette à l’huile d’olive
ou
Echine de cochon et lentillons bio de Champagne, en petit salé tiède
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Cocos mijotés à la tomate, blanc de lieu jaune vapeur,
jus d’une bouillabaisse
ou
Pomme rôtie, patate douce, filets de cailles rôtis,
déglacés au jus des pommes
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Les desserts et entremets
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Pour le service de ce menu, dernières prises de commandes à 13h30 et 20h30
Ce menu n’est pas servi les jours de fêtes et fériés
Formule à 20 €
A choisir dans le menu Pinot Meunier
1 entrée + 1 plat
ou
1 plat + 1 dessert
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Cette formule est servie uniquement pour le déjeuner
du mardi au vendredi sauf jours de fêtes et fériés
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Tous les menus sont : prix nets – boissons non comprises
Restaurant fermé le dimanche soir et lundi midi et soir
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20, rue Villiers aux Choux
10400 Nogent-sur-Seine
Tél. : +33 (0) 3.25.39.84.22 - Fax : +33 (0) 3.25.39.18.32 - www.hotel-beaurivage-nogentsurseine.com