Souches - COQUARD

GAMME HANSEN
13
FERMENTS MESOPHILES
Dosage recommandé en fromage : 1 sachet de 50U pour 250 L
MSP
10U 003YAB
(Bte de 30)
Flora Danica
50U 003YBD
(Bte de 30)
200U
003YBG
(Bte de 25)
CHN11
50U 003YCD
(Bte de 30)
200U
003YCG
(Bte de 25)
CHN19
50U 003DED
(Bte de 30)
200U
003DEG
(Bte de 25)
R703
50U 003YDD
(Bte de 30)
200U
003YDG
(Bte de 25)
R704
50U 003YED
(Bte de 30)
200U
003YEG
(Bte de 25)
MO 20
50U 003YFD
(Bte de 30)
MO 30
50U 003YGD
(Bte de 30)
XPL1
50U 003ZOA
(Bte de 30)
XPL2
50U 003ZOB
(Bte de 30)
Ferment mésophile mixte pour :
fromage lactique, beurre,
pâte molle et pâte pressée.
Ferment mésophile
homofermentaire pour :
pâte pressée.
Ferment mésophile
homofermentaire plus résistant et
plus aromatique pour : pâte molle
et pâte pressée.
Ferment mixte aromatique et
texturant pour : faisselles,
fromage blanc battu et fromage de
chèvre.
FERMENTS THERMOPHILES
STI 12
50U 003GJK
(Bte de 30)
STI 13
50U 003GJM
(Bte de 30)
STI 14
50U 003GJO
(Bte de 30)
STBO1
50U 003GJD
(Bte de 30)
Streptococcus thermophilus pour :
pâte molle, pâte solubilisée et pâte pressée.
LHB02
50U 003ZKD
(Bte de 30)
Lactobacillus helveticus pour :
pâte pressée et pâte pressée cuite.
Streptococcus thermophilus pour :
pâte molle et mozzarella.
Remplace STM5/STM6.
GEOTRICHUM CANDIDUM
Flacon de 10U :
1000 L
GEO CA
10U
005LFB
GEO CB
10U
005LGB
Geotrichum candidum
type intermédiaire
(liquide). Ces cultures
sont recommandées vis à
vis d'un emballage sous
film.
Gamme de ferments non disponible à l'exportation
Etablissements COQUARD - 69400 Villefranche sur Saône