Santé Yoga - Editions Dangles

MAI 12
Mensuel
Surface approx. (cm²) : 806
65 RUE CLAUDE BERNARD
75226 PARIS CEDEX 05 - 01 40 46 00 46
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Vous êtes végétarien, vous ?!
Les végétariens excluent de leur alimentation les produits carnés. Souvent, il arrive que
la pratique du yoga conduise à désirer changer de régime alimentaire pour se sentir plus léger,
mieux dans sa peau. Ce n'est en rien une obligation, juste une envie. Mais, vérification faite,
une alimentation saine et respectueuse des animaux a des effets positifs sur l'être comme
sur la planète. Moebius a essayé.
Par Laurence P/nsard et Erik Svane
Alimentation partagée par plusieurs centaines de millions d'humains sur terre, le végétarisme grignote peu à peu du terrain en France.
Longtemps considéré comme austère,
peu varié, et ne correspondant pas
a l'idée du « plaisir de la table à
la francaise », ce mode d'alimentation séduit de plus en plus. Malgré
la suspicion du corps médical francais face à un regime qui exclut les
protéines animales, les maladies
liées à la viande (Creutzfeld-Jacob,
Escherichia Col! ..) et à sa surconsommation (maladies cardiovasculaires,
diabète.. ) ont forcé les francais à
regarder dans leur assiette.
Ils savent dorénavant qu'un regime
végétarien bien planifie et equilibre peut
apporter tous les nutriments nécessaires,
parfois plus qu'un regime carne Ils
découvrent une autre maniere de manger, tout aussi savoureuse, si ce n'est plus
L'engouement est encore modere, maîs
la graine est semée I es livres de recettes
et les restaurants se multiplient, et, dans
les restaurants traditionnels, il existe plus
souvent des choix végétariens.
Le désastre en chiffres
Dans le monde, plus de 750 millions de
tonnes de céréales sont destinées aux animaux d'élevage, alors que 850 millions de
personnes souffrent toujours de la faim. D'un
point de mie énergie dépensée / énergie crée,
l'élevage ne présente pas un bon ratio . 500 g
de céréales sont nécessaires à la. production
de IOU gde bœuf, qui fournissent 16 g de protéines, tandis que ces mêmes 500 gde céréales
fournissent 50 g de protéines. Sans compter
qu'une terre a un rendement plus intéressant
en céréales qu'en viande • il faut 4 à W f ois
plus de terre pour nourrir des mangeurs de
viande que des végétariens
TRAJECTOIRE
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Un choix éthique
La notion du végétarisme a eté défendue
de tout temps par d illustres végétariens,
a commencer par Gandhi «Jamais je ne
consentirai a sacrifier au corps humain
la vie d'un agneau J'estime que moins
une créature peut se defendre, plus elle a
droit a la protection de l'homme contre la
cruauté humaine» disait-il Si les abattoirs avaient des portes vitrées au lieu
des murs opaques qui dissimulent les
horreurs qui s'y déroulent, il y aurait
beaucoup plus de végétariens de par
le monde et donc moins de famine
«Les animaux sont nourris avec les cultures
fourragères des pays du Sud, au détriment
des culture1; vwneres» rappelle Agnes
Ploteny du restaurant Toutes les couleurs dc Lyon En Amerique du Sud, le
soja destine a l'alimentation des animaux
d'élevage grignote peu a peu les terres
L'élevage:
une catastrophe
écologique
D'après un rapport de la FAO
(Organisation des Nation Unies pour
l'alimentation et l'agriculture] l'élevage
serait l'une dcs causes principales des
problèmes environnementaux majeurs
rechauffement de la planete, pollution de
I atmosphère et des eaux, deforestaùon et
dégradation des terres
La FAO a ainsi estime que l'élevage
est responsable de 18 % des emissions
des gaz a effet de serre, soit plus que
les transports } La production animale
consomme plus dc 8% des utilisations
humaines d eau a l'échelle mondiale,
essentiellement pour l'irrigation des
cultures fourragères Dans les regions
aux faibles ressources hydriques, la
quantite d'eau utilisée pour la production
Eléments de recherche : DANGLES ou EDITIONS DANGLES : toutes citations
animale pourrait dépasser celle servant
a satisfaire les besoins alimentaires des
humains L'élevage est un facteur cle
de la deforestation et de I érosion des
sols Le pâturage occupe plus d'un quart
de la surface émergée de la terre et la
production fourragère requiert environ
un tiers de toutes les terres arables
«Si quelqu'un veut sauver la planete
tout ce qu'il doit faire est simplement
de cesser de manger de la mande C'est
stupéfiant, quand on y pense bien Le
végétarisme regle tellement de choses d'un
seul coup l'écologie, la famine, la cruauté»
résume Paul Mccartney, qui converti
au végétarisme depuis plusieurs annees,
prête son image a PETA, association de
defense des animaux
Découvrir de
nouvelles saveurs
Pour se lancer sans trop modifier
ses habitudes, 1! suffit de remplacer
les produits carnes par dcs produits
végétariens de substitution, le bceuf de
la sauce bolognaise par du sartan ou du
tofu, une escalope de poulet par une
galette de céréales Maîs bien souvent
on adopte de nouvelles habitudes en
devenant végétarien Les algues, les
epices, les fruits secs, une grande variete
de céréales, des noix de toutes sortes,
des fruits secs font leur apparition dans
Ic garde manger Les recettes indiennes,
tres souvent vegetanennes, sont une
grande source d'inspiration Maîs l'on
peut également s'inspirer de la cuisine
libanaise une assiette de taboulé servie
avec des fallafels compose un repas
parfaitement equilibre
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«r Pour garder son cap
// faut être extrêmement fort»
C'est ce que disait Moebius, alias Jean Giraud (1938-2012) qui vient de nous quitter à l'âge de 73
ans. Il a pratique le végétarisme, et cela parfois sous des formes assez radicales. La pratique était,
comme c'est souvent le cas, liée à une forme d'ésotérisme — quelque chose qu'on voit mieux si on
lit ses albums, tel L'Incal avec Alejandro Jodorowsky.
La pratique du végétarisme lui a fait
changer nécessairement toutes ses
habitudes comme il le racontait a
Liberation en 1986 «Depuis huit ans,
je suis végétarien, je nu bms plus d alcool,
je ne fume plus Je n'ai plus tellement de
contacts avec les gens, puisque les gens ne
font que bouffer, fumer et boire »
II faut savoir que Gir/Moebius a
pratique I instmctotherapie, une sorte
de végétarisme radical ou les legumes
sont consommes a 100% dans leur
etat naturel, crus et sans mélanges
Ou plutôt, il a essaye de pratiquer
Pmstincto car, comme il me I a dit
«j'ai peu a peu cede du terrain Pour
faire l'mstincto il faut etre extrêmement
rigoureux, ne pas faire d'exceptions et ne
pas creer des exceptions tous les six mois
Moi, fm commence a faire des exceptions
toutes les semaines et puis tous les
jours [Rires] Ce qui fait qu'il y a un
moment ou Ic corps et l'espnt se rebellent
et rejettent le systeme entier parce que
c'est un systeme qui veut s'implanter dans
le pratique, maîs cette implantation est
toujours tres fragile dans la mesure ou on
fuit en general ses croyances Donc pour
garder son cap il faut etre extrêmement
fort extrêmement imperméable a toutes les
suggestions a toutes les desapprobations,
toutes les sollicitations J'ai l'air de dire
«Ouais bon ben c'était pas tres seneux,,
j'ai arrete bêtement» Non, c'était tres
seneux, et je suis tres conscient du desastre
que cela représente pour moi Je suis tres
tres mécontent de ne pas avoir poursuivi
et pour moi c'est vraiment un grave echec
En même temps] essaie quand même de ne
pas tomber dans une espèce de puits Cea
dit, j ai toujours espoir qu un jour il va y
avoir un miracle et que je m'y remettrai »
Chose cocasse, le scénariste dc Blueberry
arrivait a savoir que Giraud faisait du
végétarisme en regardant les planches
terminées
en effet, Jean-Michel
Charher lui disait alors «Jean, tu ne
bouffes plus de viande, de poisson, de lait,
et ton dessin s'en ressent ' » [Comparer
Le General Tête Jaune et La Derniere
Carte, par exemple ) «Parce que lt
western c'était vécu par des gens qui
bouffaient deux kilos de viande par jour,
qui carburaient au whisky et qui tenaient
dix heures en selle »
Michel Rouge, un dessinateur de BD
Qui sont les végétariens ?
Sociologue chargée de recherche à l'INRA (Institut
national de la recherche agronomique), Arouna
Ouedraogo, a récemment dressé le profil des végétariens en france Vivant dans les villes, plutôt partisans des medecines douces, les végétariens consomment bio et sont de plus en plus nombreux à mesure
que l'on s'élève dans la hiérarchie sociale On trouve
pâma eux près de 3% d'artisans et commerçants,
pres de 4% d'ouvriers, 17% d'employés, 35% de
cadres eîprofessions intellectuelles supérieures, 40%
de professions intermédiaires Leurs motivations
sont vanees. l'argument santé est souvent avancé,
aux côtes du refus des produits industriel du refus
de participer à la pollution industrielle et de l'attrait
pour une nourriture saine et fraîche.
TRAJECTOIRE
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Eléments de recherche : DANGLES ou EDITIONS DANGLES : toutes citations
I Voyageur sur la route de Moebius
qui travaille dans le même style que
Giraud se souvient «une fois, fêtais
aile avec Giraud chez [son scénariste] a
une epoque ou lean s'interdisait de boire
de I alcool, du cafe, du lait Charher nous
reçoit gentiment en nous proposant des
boissons du porto Enfin il demande
un verre de lait, alors7 Et Jean de s'écrier
«Surtout pas, e est du poison1» [Michel
Rouge éclate de rire] Charher, u ne
comprenait pas , Charher était quelqu un
qui aimait bien boire et manger » E Svane
PLUS D INFOS
• Association vegetarienne ae france ivww
végétarisme fr
• Le ka du végétarien en herbe sur le site de
PETA (pour une ethique dans le traitement des
animaux)
www petafrance com/vegkit/default
asp
• Faut-il être végétarien 7 Pour la sante et la
planete, de Claude Aubert et Nicolas Le Serre
ed Terre Vivante
• Sans mande et tres heureux Mieux vivre
en devenant végétarien,
de François Couplan ed Edisud
• Initiation au végétarisme pourquoi et comment devenir végétarien,
de François Gerbe ed Dangks
Erik Svane est auteur de E D
www amazon fr/Enk Svane/e/B004ML8M