Recette Jongué • La paella est un plat à base de riz rond d`origine

Recette Jongué • La paella est un plat à base de riz rond d'origine valencienne et qui tire son nom de la poêle qui sert à la cuisiner. Découvrez la recette 100% Jongué de ce délicieux plat qui est devenu très prisé par les sénégalais ! Ingrédients : • 1 kg de riz • poivrons • tomate • Petits pois • Oignons • Calamars • Langoustines • Merguez • 500 g de crevette • cuisses de poulet • Moules • Poivre • Laurier • Persil • safran • 2 sticks Jongué épices Préparation : 1-­‐ Lavez les moules, faites-­‐les ouvrir 3 min dans une casserole à feu vif. Laissez-­‐les en attente hors du feu dans leur eau. 2-­‐ Portez à ébullition 25 cl d'eau, plongez-­‐y les langoustines pendant 3 min. Gardez-­‐les hors du feu, dans le récipient couvert, le temps de préparer les viandes. 3-­‐ Épluchez puis hachez les oignons. Coupez les merguez. 4-­‐ A feu moyen, faites rissoler tous ces ingrédients pendant 10 min à la cocotte avec les morceaux de poulet dans 3 c. à soupe d'huile. Coupez les calmars en rondelles et ajoutez-­‐
les, ainsi que le concentré de tomates, le laurier, le safran, du sel, du poivre et du bouillon Jongué épices. Faites mijoter le tout pendant 10 min à couvert. 5-­‐ Filtrez l'eau des langoustines et des moules et ajoutez-­‐la. 6-­‐ Complétez avec 2 l d'eau. Portez ce bouillon à ébullition, ajoutez les petits pois, laissez cuire 10 à 12 min, le temps de préparer le riz. 7-­‐ Faites chauffer le reste d'huile dans la poêle à paella, ajoutez le riz en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit translucide et brillant. Versez le bouillon par louchées, disposez les ingrédients : viandes, calmars et légumes. Laissez cuire la paella à découvert pendant 15 min à feu moyen. 8-­‐ Parsemez-­‐la d'ail pelé et haché avec le persil, Remuez avec la cuillère en bois. Garnissez de moules et de langoustines. Couvrez, laissez reposer hors du feu pendant 5 min. Présentez la paella à table dans son plat de cuisson. Bon appétit !