Restaurante Grions SALSAFÍ détrempé DE RIZ et la crevette.

Restaurante Grions
Ctra.Hostalric-Arbúcies km.5
17451 Sant Feliu De Buixalleu (Girona)
972 86 51 21 [email protected]
SALSAFÍ détrempé DE RIZ et la crevette.
Ingrédients pour 4 personnes:
360-400 gr. riz
350 gr. Gamba milieu frais (pelées)
400 gr. du propre Salsafí
sel, persil
1 litre de bouillon de poissons de roche ("fumet")
Sofrito:
1 poivron vert
½ poivron rouge
4 tomates moyennes
1 gros oignon
3-4 gousses d'ail
Les ingrédients facultatifs:
Porc (côtes, saucisse crue, boudin, porc ...)
Légumes saisonniers (artichauts, haricots verts, carottes, courgettes, petits pois, aubergines ...)
Champignons (printemps ou en automne)
Chasse (pigeon, lièvre .....)
Poissons (Rap, palourdes ...)
De toute évidence, étant donné la quantité et la qualité des produits dans la région le long de l'année, les combinaisons de la
plaque peuvent être très nombreux.
Il est essentiel, toutefois, de respecter le rôle du risotto Salsafí et Gamba et la philosophie donc parler d'une cuillère de riz, il ne
peut pas inclure les ingrédients avec des os, des coquillages ... qui empêchent son utilisation .
Toute recommandation supplémentaire qui peut être important pour un plat équilibré est faite:
La modération dans l'utilisation de (viande de gibier, les champignons ....) des éléments très puissants ou parfumées.
La possibilité d'inclure, en particulier dans un bouillon d'hiver mixte viande et le poisson.
Prédominance de poivre vert sur rouge tomate et l'oignon à prendre douceur dans le plat.
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