Éléments sur les agents pathogènes dans le lait de tank : préalables

QUALITÉ DU LAIT DE TANK
Sabrina Raynaud*,
Philippe Roussel**,
Renée de Cremoux***
* Institut de l’élevage, Agrapole,
23, avenue Jean-Baldassini,
69364 Lyon Cedex 07
[email protected]
** Institut de l’élevage, 9, rue A. Brouard,
CS 70510, 49105 Angers Cedex 02
*** Institut de l’élevage, Chambre
d’agriculture du Tarn, BP 89,
81000 Albi Cedex 09
0,05 CFC
par article lu
Éléments sur les agents
pathogènes dans le lait
de tank : préalables à
l’intervention en élevage
FIGURE 2
Extrait d’une plaquette réalisée
par le GIE lait-viande de Rhône-Alpes
et la FRGDS Rhône-Alpes
Cet extrait de plaquette permet de présenter de façon très visuelle à l’éleveur les réservoirs des différents
types de bactéries.
GIE : groupement d’intérêts économiques ; FRGDS : fédération régionale des groupements de défense
sanitaire.
TABLEAU 4
Méthodes d’analyse officielles et alternatives pour Listeria monocytogenes,
Salmonella et les staphylocoques à coagulase positive
MÉTHODES OFFICIELLES
MÉTHODES D’ANALYSE DE RÉFÉRENCE
(RÈGLEMENT N° 2073/2005)
Dénombrement des
staphylocoques à
coagulase positive (SCP)
NF EN ISO 6888-1 ou NF EN ISO 6888-2
Recherche des
entérotoxines
staphylococciques de
type SEA à SEE dans les
aliments
Méthode Anses Maisons-Alfort CAT-BAC 06
(extraction par dialyse-concentration suivie d’une
détection à l’aide des kits Vidas SET2 et Ridascreen
SET Total) (méthode du Laboratoire de référence de
l’Union européenne (LRUE) pour les SCP, reprise dans
la note de service DGAL/SDSSA/SDPRAT/N2013-8120
du 17 juillet 2013)
Recherche de
Salmonella spp.
NF EN ISO 6579 et NF EN ISO 6579/A1 (annexe D)
Recherche de Listeria
monocytogenes
(alimentation humaine
et environnement)
NF EN ISO 11290-1
Dénombrement de
Listeria monocytogenes
(alimentation humaine
et environnement)
NF EN ISO 11290-2
D’après [6].
AUTRES MÉTHODES
D’ANALYSE
NORMALISÉES
AUTORISÉES
NF V08-057-1
MÉTHODES
ALTERNATIVES
(NOTAMMENT
CELLES CERTIFIÉES
AFNOR)
LABORATOIRE
NATIONAL DE
RÉFÉRENCE
3M Petrifilm Staph
Express Count
System, Rapid’Staph,
TEMPO STA
Anses, laboratoire
de sécurité
des aliments
(Maisons-Alfort)
Se reporter au
site Afnor : http://
nf-validation.afnor.
org/
Anses, laboratoire
de Ploufragan
et laboratoire
de sécurité
des aliments
(Maisons-Alfort)
Anses, laboratoire
de sécurité
des aliments
(Maisons-Alfort)