la lettre des Marchés

Avançons ensemble
pour les marchés
La Lettre
des Marchés
n°23
1er semestre
2012
Lettre professionnelle de l’ADPM
Plus d’infos ?
www.les-marches.com
AU SOMMAIRE :
Bilan Marchés Propres Vaulx-en-Velin, École des Marchés nouvelle formule,
une journée avec… un placier
L’ÉDITO
Bruno Tarlier
© Jean-Jacques Raynal
Président de l’ADPM
Chers commerçants,
La vague de froid du mois de février a touché profondément l’activité des commerçants des marchés. Hommes
et produits ont souffert. Avec le retour du printemps,
commerçants, placiers, élus avec l’appui de l’ADPM
contribuent au redéploiement des marchés. Ils font en
sorte de les rendre vivants et durables. Ils travaillent
pour des marchés plus agréables, attractifs et diversifiés.
Ce numéro mettra justement ces personnes et ces actes
à l’honneur avec notamment les résultats de la sensibilisation à un marché plus propre à Vaulx-en-Velin et
l’évolution de la formation de l’École des Marchés. Pour
ces deux actions, nous donnons la parole à ceux qui sont
directement concernés : participants de l’École des
Marchés, commerçants, placiers, élus. Tous ont acceptés de répondre à nos questions.
Ce numéro aborde aussi la découverte du métier de
placier au travers d’interviews mais également grâce à
l’article : une « journée avec un placier ».
Les villes partenaires nous donnerons aussi leur avis
concernant leur partenariat avec l’ADPM.
Et bien sur, vous retrouverez le calendrier de toutes les
manifestations de l’ADPM.
ZOOM
62
C’est le nombre de personnes
qui « aiment » la page Facebook Mtonmarché.
Avec Facebook, l’histoire
Mtonmarché continue. Ainsi,
le site internet peut se faire
connaître pour devenir progressivement une habitude
dans la vie des internautes.
Rejoignez-nous sur :
w w w. f a c e b o o k . c o m /
Mtonmarche et vivez les marchés du Rhône au quotidien.
Bonne lecture à tous.
1
L’actu
Une journée avec Sylvie Gout…
placière à Neuville-sur-Saône
7h : La journée d’un placier commence à la
même heure que celle des commerçants sur
le marché. Pendant l’installation, le placier
découvre les commerçants présents et les
emplacements qui peuvent être attribués au
rappel.
Ils sont classés par catégorie : alimentaires,
démonstrateurs et manufacturés tout en gardant l’ordre d’arrivée. Certains sont déjà notés sur une liste d’ancienneté bien qu’ils ne
soient pas abonnés. Quand aux autres, il faut
les noter sur un cahier en vérifiant qu’ils ont
tous les papiers nécessaires.
7h30 : Une fois que tous les abonnés qui souhaitaient changer de place ont un emplacement, la placière peut commencer à installer
ceux au rappel par catégorie : les alimentaires, les démonstrateurs puis les manufacturés. Dans le cas de la placière de Neuville,
Sophie Gout, lorsqu’il n’y a aucun démonstrateur, les places sont données à des commerçants d’habitat, sinon ceux-ci sont considérés comme manufacturés. Pour les démonstrateurs, les emplacements sont donnés
en fonction de l’ancienneté et il y a une priorité à celui qui n’est pas venu depuis
longtemps. Sophie Gout a dû donner un emplacement plus petit que ce que l’un des
démonstrateurs souhaitait, sinon il n’aurait pas pu déballer.
Les plus longs à placer sont les manufacturés car ils sont nombreux et il faut prendre
en compte le nombre de mètres voulus pour leur emplacement et la place de leur
voiture. Les premiers placés sont ceux inscrits sur la liste d’ancienneté. Ensuite, pour
ceux noté sur le cahier, cela fonctionne selon l’ordre d’arrivée mais un commerçant
peut être placé en priorité s’il a un produit qui n’existe pas encore sur le marché.
Cependant, dans d’autres marchés, quand il y a trop de commerçants, c’est un tirage
au sort.
10h : Dans la matinée, la placière vient encaisser les commerçants en fonction du
nombre de mètres de leur banc. Cela concerne les mètres hors abonnement. C’est
également le moment où elle vérifie que tout ce passe bien et que personne n’a profité
de son absence pour changer d’emplacement car celui attribué ne leur convenait pas.
Le moment des encaissements est l’occasion pour les commerçants de parler de toutes
leurs préoccupations concernant le marché.
2
L’actu
Réserver votre journée des placiers !!
Le jeudi 24 mai 2012 au matin, l’ADPM organise une demi-journée des placiers sous la
forme d’un petit déjeuner. Différents placiers viendront présenter leurs métiers pour
en avoir une vision générale et complète. Échanges, partages sur l’évolution du métier,
avec des placiers d’autres communes et d’autres marchés.
Gratuite pour les villes membres. 50 euros pour les villes non membres.
Réservation et inscription auprès de Lise FICHTEN, par téléphone au 04 72 40 59 76,
par fax au 04 72 40 56 46 ou par mail à [email protected]
Nouvelle présentation pour l’École
des Marchés : découvrir le métier
L’École des marchés propose toujours une formule gratuite mais qui se fera maintenant
en une seule étape. La nouvelle formule consiste à donner des informations générales
aux participants concernant : la réglementation des marchés, le rôle du placier, comment avoir sa place sur un marché, comment lancer son projet. Toutes ces informations sont accompagnées de l’intervention d’un commerçant en activité. Cela donne
un aspect plus réel et pratique car les participants échangent avec quelqu’un qui est
déjà dans la profession, qui a déjà de l’expérience.
Du point de vue des participants, l’École des Marchés les aide à conforter leur idée mais également à y voir plus clair. Ils peuvent découvrir si ce métier leur correspond
vraiment et le chemin qui leur reste à accomplir avant de l’exercer. Ils ont aussi l’opportunité d’avoir des avis variés ainsi que l’intervention d’un commerçant en activité,
venu partager son expérience avec eux. En effet, il y a un grand nombre de personnes
qui pensent vouloir faire ce métier dans des domaines très variés : aromathérapie,
savonnerie, cosmétiques, produits des îles, et bien d’autres encore. Parfois, après être
passé par l’École des Marchés, certains prennent conscience que cette profession n’est
pas adapté à leur projet.
Les participants interrogés sont aussi sensibles aux arguments sur la gestion des
déchets des marchés développés par l’ADPM lors de la demi-journée d’information.
Ils parlent d’un espace de travail respectueux et propre à la fois pour eux et pour leurs
futurs clients.
Enquête réalisée auprès de participants de l’École des Marchés de janvier
et février 2012.
3
Focus
Bilan positif pour Marchés Propres
à Vaulx en Velin
Pour faire face à l’état du marché de Vaulx-en-Velin, le Mas du Taureau, une enquête
et une réunion ont eu lieu. De plus, l’ADPM a entrepris une action de sensibilisation
au marché propre durant un mois et demi auprès de tous les commerçants présents.
Des photos ont été prises pour montrer l’état du marché et son évolution.
Ainsi, certains commerçants ont commencé à utiliser des sacs poubelles pour jeter
leurs déchets au fur et à mesure, ce qui permet d’avoir un lieu plus propre et plus
agréable pour les clients pendant et après le marché. D’autres empilent leurs cagettes
et cartons à la fin du marché pour faciliter le travail du prestataire du Grand Lyon
chargé du nettoyage. Enfin, quelques-uns d’entre eux ont investi dans un balai et
balayent leur emplacement en fin de marché.
Entretien avec Nathalie Pérouze,
Responsable du service économique
« 1. Pourquoi avez-vous décidé de faire du marché du Mas du
Taureau, un marché propre ?
Le Marché du Mas du Taureau est un des plus grands marché de
l’agglomération, drainant beaucoup de clients car très réputé. Par
contre, ce marché produit une quantité de déchets considérables.
Ces déchets qui s’amoncellent n’importe comment, gênent beaucoup les riverains
et ralentissent considérablement le travail de propreté du Grand Lyon, chargé de
nettoyer la place. Nous avons voulu améliorer les choses, conscient que l’amélioration
sera nécessairement progressive.
L’action « Marchés Propres » de l’ADPM nous a vraiment intéressé car elle partait en
premier lieu d’une volonté de dialogue avec les forains, de compréhension de leurs
conditions de travail, qui sont difficiles. L’ADPM leur a proposé quelques gestes simples,
concrets, adaptés à leurs conditions de travail. Ces gestes sont décrits dans une petite
brochure. Chaque forain a été rencontré par une personne de l’ADPM également, pour
que de bonnes habitudes se mettent en place
2.Que pensez-vous des premiers résultats ?
Ils sont positifs, même si encore beaucoup d’améliorations sont à apporter. Mais il
s’agit d’un changement de mentalité à opérer, c’est nécessairement très long. Nous
remercions les forains qui jouent le jeu, et malheureusement avec les autres, nous
allons devoir passer à une politique plus ferme.
Nous avons aussi constaté que si les forains ont encore pas mal d’efforts à faire, ils ne
sont pas les seuls. Ainsi, certains clients jettent leurs déchets n’importe où. Par ailleurs,
en fin de marché, les tas de déchets sont parfois éparpillés par des « glaneurs », qui ne
respectent pas le travail de rangement fait par certains forains.
4
Focus
Le travail effectué par l’ADPM a mis en évidence l’importance d’une relation privilégiée avec les commerçants. Ce lien doit être maintenu au quotidien grâce au travail
du placier. Il continue le travail de sensibilisation afin de garder un marché propre sur
le long terme. Pour cette raison, l’ADPM lui a donné le maximum d’informations pour
pouvoir répondre aux questions des commerçants et leur rappeler l’importance et la
nécessité d’avoir un marché propre.
Avoir un marché propre est par conséquent bénéfique pour toutes les personnes
concernées par ce marché. Les riverains peuvent enfin profiter d’un environnement
plus agréable tout en ayant l’avantage d’un marché qui dynamise le quartier. La clientèle profite d’un marché agréable et donc plus attrayant grâce à des étals et un sol
propres. Quand aux commerçants, avoir un marché propre pousse les personnes à venir
de façon plus régulière. Cela signifie pour eux une clientèle plus importante et donc
une augmentation de leur chiffre d’affaire tout au long de l’année.
le marché avant...
... et après l’action
« Marché propre »
3.Pouvez-vous nous nous dire ce qui va se passer en 2012 sur le marché du Mas du
Taureau, concernant marchés propres ? Projets ? Continuité de l’action 2011 ?
Nous allons bien entendu continuer l’action, portée par nos placiers, qui continueront à
sensibiliser les forains à cette question. Nous allons aussi devoir revoir notre règlement
pour que des sanctions spécifiques soient mises en place pour ceux qui manifestement
ne jouent pas le jeu. Et nous allons aussi travailler en lien avec les habitants, pour faire
passer des messages, car rappelons-le, la propreté sur le marché n’est pas l’affaire que
des forains, mais bien de tous : clients et riverains compris.
Entretien avec Didier et Saïkou, placiers sur le marché du Mas du Taureau :
L’action Marchés Propres de Vaulx-en-Velin implique des changements qui ne sont
pas simples pour tout le monde. On peut cependant se rendre compte d’un début
d’amélioration même si, selon Saïkou et Didier, placiers sur le marché, il reste encore
des difficultés au niveau du déballage des manufacturés. Autre point noir observé : les
fruits et légumes qui sont nettoyés et dont les déchets se retrouvent par terre. Cela
demande encore du travail et de la sensibilisation quotidienne.
En effet, les placiers se chargent de rappeler régulièrement ce qui a été dit lors de
la sensibilisation Marchés Propres de l’ADPM. Dans leur bureau, sur le marché, ils ont
affiché les gestes à suivre. Ils mentionnent la possibilité d’un « donnant-donnant ».
Cela signifie qu’en échange des efforts des commerçants concernant la propreté du
marché de Vaulx-en-Velin, la mairie pourrait réfléchir à accorder une demi-heure de
vente supplémentaire en fin de marché. »
5
L’ADPM en avant
Calendrier des manifestations :
1er semestre 2012
21 mars
24 MAI, MATIN
3 AVRIL
Petit-déjeuner des
marchés. « La tente
le
des glaneurs » de Lil
c
ave
en partenariat
Amorce.
de
Assemblée Générale
sur les
ce
ren
nfé
co
l’ADPM et
lexion
réf
in,
ma
de
de
és
march
lfossé,
De
ire
et débat, avec Cla
à
r
eu
rch
enseignant-che
l’Université Lyon 2.
18 JUIN
4 JUIN
Visite des marchés de
ousset
Saint Laurent de Cham
aux,
ve
x
au
é
(visite du march
é
rch
ma
,
lle
lai
vo
la
marché à
la
c
ave
r
ne
jeu
dé
et
forain
de veau).
Confrérie de la tête
La demi-journée des
placiers. Échanges
et partages autour
de l’évolution du
métier.
rchés.
Petit-déjeuner des ma
s marchés »
de
ets
ch
dé
« Loi sur les
orce et le
en partenariat avec Am
ement.
nn
ministère de l’Env iro
ranche,
lef
Vil
de
Visite du marché
des
ion
sat
ori
val
la
avec le tri et
déchets.
Sain-Bel
Avec le soutien des autres acteurs de l’ADPM :
ainsi que :
Éditeur : ADPM / Association pour le Développement et la Promotion des Marchés – CCI de Lyon – Place de la Bourse
69 289 Lyon cedex 02 – Email : [email protected] – 0811 65 39 00 (Appel local) – Directeur de la publication :
Bruno Tarlier. Rédactrice en chef : Arielle Bagdassarian. Rédaction : Lise Fichten. Conception réalisation :
Emmanuel Besson. Impression : IPM Graphic. Tirage : 5 000 exemplaires. Cible : commerçants des marchés du
Rhône.
Ne pas jeter sur la voie publique © ADPM Avril 2012
Cette lettre est distribuée avec le concours des villes partenaires de l’ADPM :
6
La parole… aux partenaires de l’adpm
LA Chambre d’Agriculture du Rhône
Les marchés de détails représentent un débouché considérable pour les agriculteurs
du Rhône. Actuellement, au moins 1/4 des fermes du Rhône vendent leurs produits en
direct sur les marchés de détail, sans compter l’attrait de Lyon et de son agglomération sur leurs collègues des départements voisins ! De nombreux acteurs participent à
la vie de ces marchés, et il a toujours été complexe de les animer, de les promouvoir,
de les moderniser.
Persuadée qu’une dynamique viable et vivable peut s’instaurer sur les marchés grâce à
une concertation des acteurs concernés, la Chambre d’Agriculture du Rhône a toujours
soutenu et participé à cette initiative des organismes consulaires.
L’ADPM offre des outils précieux pour nos agriculteurs, notamment dans
leur recherche de marché via l’outil de géolocalisation www.geomarches.com et
www.mtonmarche.com : outre la possibilité de consulter et de déposer des annonces,
la recherche d’un nouveau marché et la promotion de l’activité des producteurs sont
désormais grandement facilitées. Les différents partenariats créés par l’ADPM ainsi que
le fort lien qui unit les différentes chambres consulaires à travers l’ADPM, permettent
de mutualiser les ressources (formation), favorisent la promotion et les échanges avec
les consommateurs et assoient la pérennité de ces circuits de commercialisation...
L’ADPM est un réseau au service des professionnels, unique, innovant et performant,
il nous appartient de faire en sorte qu’il le reste !!
Marguerite GRANJON
Vice-Présidente de la Chambre d’Agriculture du Rhône
L’ASL du Marché de gros de Lyon-Corbas
Le Marché de Gros de Lyon-Corbas a décidé de s’investir auprès de l’ADPM car
aujourd’hui 50 % de ses clients (plus de 1 000) sont des primeurs sur les marchés.
Notre engagement se traduit par la promotion des outils proposés par l’ADPM tels que
Géomarché et MTonMarché, ceci afin de contribuer à une meilleure visibilité et une
professionnalisation de la filière.
Nous profitons également des nombreuses visites des particuliers au sein de notre site
d’exploitation pour souligner l’importance des marchés citadins. 7
La parole... aux villes membres de l’adpm
Belleville
La délégation foire/marchés de la commune de Belleville a été mise en
place au cours de ce mandat, avec pour vocation de reprendre en main le marché existant, qui connaissait quelques problèmes de gestion interne. La commission
foire/marchés, forte de sa délégation, a réussi à redonner une popularité, ainsi qu’une
bonne image à ce marché du mardi matin. Souhaitant la création d’un deuxième marché en fin de semaine en direction de la population active, nous nous sommes tout
logiquement tournés vers l’ADPM, dont nous connaissions déjà l’existence, afin de nous
aider dans cette création et ainsi nous apporter toutes les informations techniques et
réglementaires dont nous avions besoin. Nous attendons de ce partenariat tous les
conseils et accompagnements qui nous manquent aujourd’hui, la mise à disposition
de leurs outils internet et également la mise en place d’actions afin de dynamiser ou
redynamiser nos deux marchés.
À ce jour, l’ADPM a su répondre objectivement aux questions que nous nous posions par
rapport aux problèmes rencontrés récemment sur notre marché du samedi matin.
Messimy
Le marché de Messimy a connu beaucoup de bouleversements depuis sa création,
autant par le lieu que par le créneau horaire. Toujours dans un souci d’évolution et
d’amélioration, le marché a essayé de s’adapter à la demande, notamment concernant
le stationnement de ses clients. Actuellement, le marché se déroule le vendredi de
15h30 à 19h, place le Chaussonnière. Malgré des efforts, des problèmes restent.
Nous avons intégré l’ADPM parce que nous pensons qu’appartenir à un réseau peut
nous aider à trouver des solutions pour que ce marché, nécessaire pour le village,
soit dynamisé. Nous souhaitons une aide pour « recruter » de nouveaux forains et
également faire connaître notre marché auprès de forains qui souhaitent débuter. La
commune utilise déjà le portail Géomarchés.com pour rechercher deux forains.
Nous nous sommes aussi engagés dans l’élaboration d’un agenda 21 et une trentaine
d’actions ont été dégagées suite à un diagnostic réalisé avec un consultant, des élus et
des Messimois volontaires. Une des actions vise notre marché forain. L’ADPM nous aide
au quotidien sur cette action en nous épaulant pour la rédaction de la fiche, en étant
à nos côtés pour la relecture de l’appel d’offre et en participant au groupe de travail
multi-acteurs. Elle est aussi un relais de communication pour nous, grâce à ses outils
Géomarchés et Mtonmarché.
Morancé
Lancement d’un nouveau marché de producteurs.
Le 23 mars, Morancé a accueilli son premier marché saisonnier sur la place de l’Église.
Cette idée est venue de plusieurs producteurs, surtout des viticulteurs locaux, qui souhaitaient depuis longtemps promouvoir les savoir-faire locaux. Le projet a été repris fin
2011 grâce au soutien de plusieurs élus, qui ont réfléchi à une mise en place originale.
Le marché propose des fruits et légumes, des plants et des fleurs, des jus de fruits, des
volailles, des œufs, des fromages, de la charcuterie fermière, des olivades, du miel et
du vin. Ce marché ne se déroule pas toutes les semaines mais trois autres dates sont
déjà prévues : le 1er juin, le 19 octobre et le 21 décembre 2012.
8