menu delice - Au Côte d`Argent

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Les Entrées
L’Assiette de Fruits de Mer (crabe, huître, langoustine, bulots, crevettes grises et royales)
Le Gaspacho de légumes de saison et Crevettes Royales
La Salade Gourmande, Mesclun, Magret fumé et œuf poché
La Terrine de poisson et saumon fumé, Faisselle aux herbes
La Raviole ouverte d’Escargots de Bourgogne, Tuile au Parmesan
La Crème Brûlée au Foie Gras, Noisettes et Cassonade
La Timbale de Homard d’ici, sauce Américaine sur fondue de poireaux
Les 12 Huîtres Fines de Claires n°3
Les 9 Huîtres gratinées et Chorizo, Sauce Champagne
La Brochette de Langoustines aux graines de sésame
Les Grosses Crevettes décortiquées, snackées sur lit d’epinard
Le Foie Gras de Canard, confiture d’oingnons et Brioche dorée
Le Saumon mariné à l’aneth, fromage frais au raifort
Le Gratin de Homard et petits légumes
Le Foie Gras chaud, fraises de Landrethun et poivre de Séchouan
Le demi Homard décortiqué au beurre de Corail
18,00
10,00
10,00
10,00
14,00
14,00
14,00
24,00
24,00
18,00
18,00
18,00
18,00
18,00
20,00
20,00
Le Plateau de Fruits de Mer (par personne)
26,00
Crabe, huîtres, langoustines, bulots, crevettes grises et royales, mayonnaise,
pain de seigle et vinaigre à l’échalote)……et plus si vous voulez
Les Poissons
Le Filet de Barbue, écrasé de pomme de terre et beurre blanc
La Belle Sole Simplement Meunière
Le Pavé de Saumon Rôti, aux épices des Trappeurs
Le Pavé de Saumon Rôti, à l’embeurré de Choux
La Bouillabaisse Calaisienne
Le Dos de Cabillaud rôti, pomme Charlotte et Crème de Lard
Le Parmentier de Poisson et Haddock sur lit de Poireaux
Les Filets de Sole de Calais aux Crevettes grises
La Bourride de Poissons au Safran, Lotte et Rouget
Le Pavé de Bar, Soupe de Coquillages et Chorizo
Le Filet de Turbot, traditionnelle sauce Hollandaise
La Darne de Gros Turbot, Sauce Hollandaise (selon arrivage)
Le Homard Entier Décortiqué, Sauce Américaine
Homard Côtier Grillé 8€ les 100grs
Les plats que nous vous proposons sont soumis aux variations
d’approvisionnement, et peuvent par conséquent nous faire défaut.
24,00
26,00
16,00
16,00
16,00
18,00
18,00
24,00
24,00
24,00
26,00
32,00
34,00
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Les Viandes ( provenance CE)
Le Morceau de Cochon (label rouge) au miel et aux épices
Le Suprême de Volaille de Licques au Foie Gras
L’émincé de Bœuf Angus, Sauce à la Bière
L’Entrecôte Angus, Gratin et Sauce Béarnaise
Le Carré d’Agneau rôti au Thym, Tian de légumes
Le Filet de Bœuf, Sauce aux Truffes, Purée au Foie Gras
Le Magret de Canard au Poivre vert de Madagascar
Les Ris de Veau, Sauce Morilles et petits légumes
16,00
18,00
20,00
20,00
24,00
26,00
24,00
26,00
Le Plateau de Fromages
10,00
Les Desserts
7,00
8,00
9,00
La Coupe de Sorbet
Le Chariot de desserts
L’Assiette Gourmande
LE COIN DES VEGETARIENS
La salade mixte
La Salade au Chèvre Chaud
Le Préssé de Fromage de Chèvre et Tomates séchées
La Crème de Légumes
8,00
10,00
10,00
10,00
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L’omelette (champignons ou fromage….) avec pommes sautées
L’assiette de Légumes
Les Tagliatelles sauce tomate et basilic
Tout changement dans un menu, amène à une tarification à la carte.
12,00
10,00
10,00