Canard rôti croustillant avec sauce aux haricots noirs façon (Gordon

Canard rôti croustillant avec sauce aux haricots noirs façon (Gordon Ramsay)
Ingrédients :
Préchauffer le four à 160 degrés.







Un canard
3 tiges de ciboule émincées grossièrement
4 gousses d’ail émincées
Un rhizome complet en tranche de gingembre
3 anis étoilés
5 épices chinois
8 tortillas de maïs
Pour la sauce aux haricots noirs :







Une boite de sauce haricot noir (4cuillères à soupe)
1 cuillère de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de miel
Poivre
Sel
1 cuillère à café d’huile d’olive
Préparation
1. Pour commencer, farcissez le canard de ciboule, de 3 gousses d'ail et émincées de gingembre
en tranche grossière. Ajoutez ensuite du sel, du poivre et de 3 anis étoilé à l’intérieur. Avec
du 5 épices, frottez la peau du canard en recouvrant le maximum de surface.
2. Après avoir enfourné le canard pendant 3h 30 à 160 degrés.
3. A 15 minutes avant la fin de la cuisson du canard, commencez la préparation de sauce aux
haricots noirs en découpant une gousse d'ail en fines lamelles. Versez l'ail dans une casserole
avec 1 cuillère à café d’huile d’olive et ajoutez 4 cuillères à soupe de sauce d’haricot noir puis
1 cuillère à soupe sauce soja et 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de vinaigre de
riz. Enfin lorsque vous jugez que la sauce et cuite, versez la sauce dans un récipient en
attendant la cuisson du canard. Gardez-la au chaud.
Salade à la sauce hoisin
Ingrédients pour la sauce hoisin :





1 cuillère à soupe de sauce hoisin
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à café d’huile de sésame
½ pouce de gingembre frais râpé
Préparation de la sauce hoisin
1. Dans un saladier. Mettre tous les ingrédients de la liste de la sauce hoisin. Mélanger.
Ingrédients pour la salade :




3 tiges de ciboule
1 concombre
2 laitues miniatures
8 tortillas de maïs pour 4 personnes
Préparation de la salade
1) Dans le saladier contenant la sauce hoisin. Coupez 3 tiges de ciboule en allumettes très fines,
1 concombre en longs rubans fins. Ajoutez les feuilles des 2 laitues miniatures.
2) Mélanger cette salade pour la servir avec le canard. Accompagnez de tortillas de maïs cuitent
de chaque côté dans un poêle bien chaude sans matière grasse. Laissez refroidir.