fromage fermier : optimiser ses rendements - Services pro

FROMAGE FERMIER : OPTIMISER SES
RENDEMENTS
Identifier les leviers d’amélioration de vos rendements fromagers, de la qualité
du lait matière première aux paramètres de fabrication.
Contenu de la formation
Intervenant :
Calculer ses rendements fromagers
 Notions de rendements technologiques
et de rendements économiques
 Méthode de calcul et repères chiffrés
Sylvain DRILLAUD, conseiller en
transformation laitière, ENILIA Surgères.
L’influence des caractéristiques physicochimiques du lait
 L’impact de la composition du lait et
de la qualité sanitaire
 Les leviers d’action en élévage
Connaître le rôle de chaque étape de
fabrication
 Diagramme
type
en
technologie
lactique et presure
 Influence du pH et de la température
 Les points à maîtiser à chaque étape :
maturation, coagulation, égouttage,
salage, séchage, affinage
Horaires : 9h30 – 13h00 et 14h – 17h30
Responsable de stage :
Emmanuelle SOUDAY
02 41 18 60 62
[email protected]
Tarif : 50,00 €
(voir bulletin d’inscription)
Les frais de repas et les déplacements sont à la
charge du participant.
Méthodes pédagogiques :
Alternance
d’apports
théoriques
d’échanges entre participants.
Durée : 1 jour
et
Public :
Producteurs ou futurs producteurs
de fromages fermiers
Quel type de lait travaillez-vous ?
 vache
 chèvre
 brebis
Quel(s) type(s) de fromages fabriquezvous ?
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Quelles questions vous posez-vous sur
les rendements fromagers ? Quelles sont
vos attentes sur cette journée ?
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Remarques/suggestions
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OPE_FOR_ENR_32_11,07,14
FROMAGES FERMIERS :
OPTIMISER SES RENDEMENTS
Nom, prénom : ....................................
Adresse : .............................................
Code Postal : .......................................
Commune : .........................................
Téléphone :
Portable :
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Email : ................................................
Date de naissance :
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Lieu de naissance : ...............................
Nom de la société : ..............................
Cochez votre statut professionnel
(il détermine le tarif de la formation)
 Exploitant agricole, conjoint collaborateur
 Tarif de la formation : 50,00 €
Crédit d’impôt : si vous participez à une
formation en tant que chef d’entreprise et relevez
du régime réel d’imposition sur les bénéfices ou
de l’impôt sur les sociétés, vous pouvez bénéficier
d’un crédit d’impôt sur la durée de la formation,
soit environ 67 €/jour.
Aide au remplacement : vous pouvez bénéficier
d’une aide au remplacement à condition d’avoir
recours à une association de remplacement dans
les 90 jours après la date de votre participation à
chaque journée de formation. Renseignement
auprès du SERVICE DE REMPLACEMENT de
votre département.
Conditions générales : l’inscription déclenchera l’envoi d’un
contrat de formation ; elle sera définitive à la réception du
règlement par chèque bancaire ou postal à l’ordre de l’agent
comptable de la Chambre d’agriculture du Maine et Loire(les
modalités financières seront précisées dans le contrat de
formation). Une attestation de fin de formation est délivrée à
l’issue de la formation.
Annulation : notre organisme se réserve la possibilité
d’annuler la formation si les effectifs sont insuffisants et en
cas de force majeure. Les inscrits seront informés dans les
plus brefs délais et les frais d’inscriptions retournés. Les
absences du stagiaire ne donnent pas lieu au remboursement
des frais de formation sauf cas de force majeure.
 Salarié agricole et autres
(préciser : ..........................................)
 Tarif de la formation : 200 €
Merci de nous retourner ce bulletin d’inscription
accompagné de votre règlement par chèque
libellé à l’ordre de l’agent comptable de la
Chambre d’agriculture du Maine et Loire, avant
le 20 octobre 2016 à :
Virginie FASSOT
Chambre d’agriculture
14 avenue Jean Joxé
49006 ANGERS
[email protected]
Avant d’envoyer votre inscription, merci de
vérifier que vous avez bien complété le verso
de ce bulletin d’inscription.
RETROUVEZ NOTRE OFFRE DE FORMATION SUR
www.pays-de-la-loire.services-proagri.fr
Centre de formation de la
Chambre régionale d’agriculture
9, rue André Brouard
CS 70510
49105 ANGERS Cedex 02
FROMAGES FERMIERS :
OPTIMISER SES RENDEMENTS
Lundi 14 novembre 2016
A Angers
(lieu susceptible d’être modifié
selon provenance des participants)