Recette Kouglof

Recette Kouglof
Pour 10 personnes :
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500 g de farine (type
Francine)
125 g de beurre ramolli (pas
fondu)
1/2 paquet de levure de
boulanger fraîche
85 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
2 oeufs
1 verre de lait frais entier
tiède
20 amandes entières
100 g de raisins secs
(facultatif)
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 90 mn
Préparation Kouglof
1 Beurrer généreusement un moule à kouglof. Disposer des amandes sur la paroi du moule dans le
sens de la hauteur
préchauffer votre four thermostat 7, 210°C.
2 Dans une jatte, mettre la farine et le sucre et faire un puits. Ajouter le beurre ramolli coupé en
petits morceaux, les oeufs non battus, la levure émiettée et le lait tiède.
Battre la pâte au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle se décolle naturellement de la jatte. Ceux qui
aiment les raisins secs peuvent les incorporer à ce moment-là.
3 Mettre la préparation dans le moule beurré et couvrir avec un torchon. Ouvrir complètement la
porte du four et poser le moule à plat sur la porte rabattue. Laisser lever ainsi la pâte pendant 1/2
heure.
4 Quand la pâte est bien levée, enfourner le kouglof et laisser cuire 30 minutes sur thermostat 6 ou
7 (180°C-210°C).
5 Au bout d'1/2 heure, vérifier la cuisson avec un couteau pointu. Si besoin est laisser cuire encore
5 à 10 minutes en réduisant la température pour ne pas brûler la croûte. Quand le kouglof est cuit,
laisser refroidir avant de le démouler pour éviter de le casser.
6 Démouler à froid et saupoudrer de sucre glace.
Pour finir... Le kouglof peut aussi se déguster nature sans sucre glace. Les raisins secs sont pour
moi facultatifs. Pour que le kouglof soit bien moelleux, utiliser du lait frais entier ou du lait en
poudre mélangé avec de l'eau (pas de lait UHT) et de la levure fraîche (vendue dans les
boulangeries ou au rayon des pains en grandes surfaces