carte rose - Champagne CHOPIN

Fiche de Dégustation
CARTE ROSE Brut
Assemblage : 85 % Chardonnay, 15% vin rouge de Champagne
(30 % de vins de réserve)
La teinte de ce vin est saumonée, assez soutenue et auréolée de reflets
orangés. L’effervescence est continue, très fine et les bulles nourrissent un cordon
complet et parfait. La présentation générale est superbe, riche et nuancée.
Le premier nez » est très frais ; il s’ouvre sur des notes de fruits rouges
(fraise, mûre), de crème fraîche sur un fond légèrement poivré. Après quelques
secondes, le nez devient plus floral (pivoine par exemple). Après quelques minutes d’aération, des notes plus lourdes et plus intenses viennent enrichir la palette
(œillet, fumée, girofle).
Il s’agit d’un nez assez complexe, aux arômes principalement primaires
qui évoluent dans le verre, après vingt minutes, vers les fruits rouges cuits.
L'attaque en bouche est souple et douce à la fois et l’effervescence se présente très fondue. Puis la structure du vin se manifeste. Plein, corsé et très légèrement tannique, ce dernier fait néanmoins preuve d’une belle fraîcheur. Le dosage
est par ailleurs parfaitement maîtrisé. La bouche est ainsi tout en rondeur mais
sans lourdeur et la texture d’ensemble est très crémeuse.
L’effervescence est fondue jusqu’en finale, moment où l’on retrouve la fraîcheur du vin, sur des arômes de groseille, accompagnée par une légère astringence.
Le vin est ainsi très rond jusqu’à la finale, où il se tend.
Cette Cuvée BRUT ROSE propose un vin caressant, crémeux, presque
gourmand. Il est né pour séduire.
Ce vin doit être servi à 8 à 10° maximum, dans une flûte assez galbée,
afin de mieux profiter de sa vinosité et de sa franchise aromatique. De même, il
est conseillé de le consommer dans les deux ans (plus longtemps, se serait prendre
le risque de perdre cette qualité aromatique).
Enfin à table, privilégiez les mets salés et salé – sucrés, de texture tendre,
voire onctueuse. On pense aux pâtés de tête, aux quenelles, aux boudins blancs,
aux poissons crus (cuisine japonaise), aux fromages à pâtes molles...
Champagne Julien CHOPIN 3 rue Gaston Poittevin 51530 Monthelon
www.champagnejulienchopin.com email: [email protected]