Poulet aux poires et au curry

Poulet aux poires et au curry
Recette de Bérénice Lurton
Ingrédients
- 1 poulet découpé
Oignons
Poivrons rouges
Huile d’olive
Curry
Cumin
Timut (facultatif)
Romarin, laurier, thym
Sel et poivre
Poires au sirop
Carottes
Développement de la recette
Dans une cocotte en fonte, faire dorer le poulet en
morceaux dans une cuillère d’huile d’olive avec quelques
oignons émincés et des lanières de poivrons rouges.
Assaisonner de curry ( 1 cuil à café), de cumin (1/2 cul à café), de romarin, ajouter quelques feuilles
de laurier, un peu de thym, sel et poivre.
J’aime aussi mettre quelques graines de timut concassées (cette épice merveilleuse au goût de...
pamplemousse !). Faire cuire pendant 15 min à feux doux, cocotte fermée, puis ajouter quelques poires
au sirop et laisser chauffer quelques minutes en mouillant si nécessaire (avec un peu d’eau ou un peu
de Cyprès de Climens !).
On peut servir ce plat avec du riz, mais il est particulièrement savoureux avec des carottes à l’étouffée
(faire revenir un peu les carottes et l’oignon émincé dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive, puis
mettre un petit fond d’eau pour éviter que cela accroche et laisser cuire une vingtaine de minutes).
Je sers systématiquement ce plat avec un Cyprès de Climens ou un Climens. Les liquoreux ne nécessitent
pas forcément d’être servis avec un plat sucré-salé, mais je trouve cet accord vraiment délicieux : le
fondant du plat, conjugué à la force des épices, se marie à merveille avec l’équilibre plein de fraîcheur
et la complexité aromatique des vins. Et surtout, cela marche avec n’importe quel millésime ! Toutefois,
j’ai une petite préférence avec un millésime particulièrement frais du type Climens 2002 ou 2004,
Cyprès 2008 ou 2010.
La base de ce plat est très classique mais c’est en expérimentant des variantes à la maison avec mon
mari que nous avons trouvé que la combinaison avec les poires et les carottes était la plus réussie.