Culture des légumes d`hiver.(choux , poireaux, carottes). Des essais

Culture des légumes d’hiver.(choux , poireaux, carottes).
Des essais pour améliorer les pratiques.
La mise en place de cultures dans une logique de « plein champ » est une piste
d’amélioration des résultats des exploitations maraichères. Cette évolution permettrait
notamment d’approvisionner et d’accompagner le développement des produits bios en
Restauration Hors Domicile.
Le CFPPA des Vaseix a démarré en 2009 une série d’essais dans le cadre d’un programme
mené par le Pôle Bio Massif Central.
Ces essais visent à valider des calendriers et des itinéraires techniques (2009-2011) ; à
comparer des variétés disponibles (2010 et 2011) , à vérifier leur adaptation aux critères de la
restauration collective et au goût des consommateurs (2011).
Les premiers résultats nous permettent de proposer des fiches techniques régionales qui
pourront être revues et validée avec des groupes de producteur l’hiver prochain.
Le Programme Limousin d’Accompagnement de l’Agriculture Biologique nous permettra de
dégager du temps de 2011 à 2013 pour continuer de chercher des améliorations à ces
systèmes (conservation des légumes, amélioration de l’efficacité du travail etc..).
Sommaire :
Moyens mis en œuvre
Historique des parcelles
Itinéraires techniques et résultats mesurés en 2010
- Carottes
- Choux
- Poireaux
Valorisation pédagogique des résultats
Perspectives 2011
Moyens mis en œuvre
L’atelier pédagogique « maraichage biologique « du CFPPA des Vaseix fonctionne depuis
2008, le matériel de l’atelier a été utilisé en 2010 pour la mise en place et la conduite des
essais.
1300 m2 de plein champ) ont été réservés aux parcelles d’expérimentation sur environ 1
hectare de cultures légumières ( dont 640 m2 de tunnels froids et 2 serres pour la production
des plants).
Le matériel d’arrosage et la ressource en eau ont été un facteur limitant
Main d’œuvre :
Un stagiaire de BTS « production légumière » a suivi ces travaux de juillet à début septembre
La mise en place , le suivi , les mesures et l’exploitation des résultats ont été assurés par
Christophe Deruelle , salarié mis à disposition par la Chambre d’agriculture de la Haute
Vienne.
Le temps de travail consacré à cette action a été réparti comme suit. :
Travail
de Communication
Temps passé Mise
en Mesures
bureau :
en jours
place et suivi
conception,
entretien des
compte rendus
essais
fiches
techniques
Stagiaire
20
15
Salarié
3
3
5
3
Total
jours
35
14
Total stagiaire :35 (dont 50% consacrés à son mémoire de fin d’études. Bibliographie
.Rédaction)
Total salarié :14
Historique et caractéristiques des parcelles
Contexte géologique et pédologique
Roche métamorphique (Gneiss)
Sols relativement peu profonds sur une base argilo sableuse ou sablo argileuse rubéfiée, peu
perméable(ressuyage long)..
Drainage ancien.
Textures hétérogènes, pente légère avec des sols légers sableux ou sablo limoneux en haut de
parcelle (situation de plateau) nettement plus riches en argiles et limons fins en descendant
vers le bas de la parcelle.
Historique agronomique :
La parcelle a été conduite en conventionnel jusqu’à l’automne 2007 essentiellement pour des
prairies temporaires de longue durée, son potentiel de production était considéré comme
médiocre.
Elle a souvent reçu des effluents liquides (lisiers de porc).Cela peut expliquer les réserves de
Potasse et surtout de Phosphore observées à l’analyse et la présence de flores adventices
pérennes (rumex )et annuelles (amarantes) très abondantes .
Depuis la conversion l’accent a été mis sur l’état calcique du sol (apports de marnes et de
calcaires pulvérisés), sur l’entretien des matières organiques (20 tonnes de compost mur par
hectare 3 années sur 4) , sur la diminution du stock d’adventices et de parasites du sol (faux
semis, travail estival ..).
Parcelle essais carottes :
Situation :sur le plateau .Parcelle plate de texture sablo-limoneuse ; comportement battant.
Argiles
13.5%
Limons fins
13.6 %
Limons grossiers
7.7 %
Sables fins
21.4 %
Sables grossiers
43.8 %
(analyse physique en 2008)
Taux de matière organique un peu faible (2.2 %)pour du maraîchage surtout en situation
structurale fragile
PH eau à peine correct (6.4) , réserve en CaO juste et taux de saturation moyen.
Réserves en phosphore importantes (940 unités /ha)
Réserve en potassium et magnésium moyennes (160 et 50 unités)
CEC faible (6.3 meq%)
(Voir analyses en annexe)
Parcelle essais choux et poireaux
Situation : pente légère. Texture Argilo-limono- sableuse avec beaucoup de limons fins et un
comportement de sol lourd.(ressuyage lent , fractionnement difficile, reprise en masse)
Argiles
22.0 %
Limons fins
19.2 %
Limons grossiers
8.5 %
Sables fins
22.8 %
Sables grossiers
43.8 %
(analyse physique en 2008)
Taux de matière organique satisfaisant (2.9%)
PH eau correct (6.7) , réserve en CaO correcte et taux de saturation élevé.
Réserves en phosphore et magnésium importantes (700 et 800 unités /ha)
Réserve en potassium normale (360 unités)
Bonne CEC (15.1 meq%)
(Voir analyses en annexe)
Essais et itinéraires techniques 2010
Carottes :
Protocoles :
Démonstration de 3 itinéraires techniques : rang simple, rang double , buttes sur 3 parcelles de
100 m2 (71X1.4 m).
Essais variétaux en micro-parcelles de 4,2 m2 (3 micro par elles réparties de façon aléatoire
par variété) sur 6 variétés « population »courantes. Voir plan.
- Rothild
- Nantaise2
- Rodelika
- Colmar
- Chantenay
- Jaune du Doubs
Rotations Précédents
- Prairie temporaire longue durée jusqu’en 2006
- Orge d’hiver en 2006/2007 Engrais vert = triticale /pois à l’automne 2007
- Poireaux en 2008
- Jachère travaillée (passage de dents successifs pendant l’été 2009 pour baisser le
taupin et les flores d’adventices pérennes (rumex) et annuelles (amarantes réfléchies).
Préparation du sol
- Enfouissement de l’engrais vert et labour à la roto bêche (capot relevé)
- Faux semis herse rotative + rouleau cage 3 semaine s avant et le jour du semis
Installation .Semis. Plantation Densité.
Semis au semoir manuel mono rang Ebra pour les démonstrations et Semtout pour les essais
(suite à une panne du semoir Ebra) le 23 juin.(semaine
Distance entre rangs pour les essais 60 et 80 cm . Densités faibles pour permettre l’entretien
mécanique avec microtracteur (entre roues de 80 cm).
Variétés
Nantaises 2 pour la démonstration.
Fertilisation
Bochevo (amendement organique en bouchons déshydratés) : 1 tonne par hectare
Patentkali 600 kgs par hectare
Apport avant semis ,enfouissement direct à la herse rotative .
Soit 30 unités d’azote/ 30 unités P2O5/210 unités de Potasse
Entretien. Binages
A partir de la semaine 28 :6 binages mécaniques entre rangs et manuels sur le rang (parcelle
très chargée notamment en amarantes
Irrigation
Pluviométrie : entre le 23 juin et le 15 octobre195,5 mm
Arrosage : même période 105 mm.
Décades
Juin3 Juil1 Juil2 Juil3 Aout1 Aout2 Aout3 Sept1 Sept2 Sept3 Oct1
Pluviométrie 10
2.5
3
18
28
16
14.5
24.5 0.5
42
Arrosage
10
15
15
15
0
15
15
0
20
0
Total
20
17.5 18
33
28
31
29.5
24.5 20.5 42
Les sols étaient à la capacité au champ et juste ressuyés au moment du semis.
Des arrosages trop espacés en début de culture on nuit à la qualité et l’homogénéité de la
levée qui s’est étalée sur 5 semaines après le semis (voir mesures).
37.5
0
37.5
Observations phytosanitaires
Pas de problème phytosanitaire observé , quelques zones touchées par l’Oidium sur la
démonstration après le 15 septembre.
Récolte
Récolte de 3 placettes de 1 mètre2 sur les démonstrations le 8 octobre
Récolte et mesure pour les essais le 19 novembre
Récolte manuelle . Lavage conditionnement manuels
Mesures et résultats
Démonstration rangs simples/rangs doubles/buttes:
Les buttes n’ont pas été récoltées :
- Les taux de germination étaient très faibles (dessiccation plus rapide qu’à plat et
déficit d’arrosage).
- L’enherbement n’a pas été maitrisé en raison de buttages trop tardifs , impossibles en
début de culture car les socs buttoirs disponibles recouvraient les plantules
Culture en rangs simples
Mesures
Nbre carottes
/m2
Rendement brut
Kg/m2
Rendement net
(RHD)
1
2
3
Moyenne
2.53
2.59
3.83
2.98
1.49
1.16
2.06
1.57
Culture en rangs doubles
Mesures
Nbre carottes
/m2
Rendement brut
Kg/m2
Rendement net
(RHD)
1
2
3
Moyenne
2.05
2.59
3.38
2.68
1.53
1.73
2.57
1.94
47
27
64
46
51
73
88
71
Poids moyen
carottes (g
RHD)
60
100
70
76
Poids moyen
carottes (g
RHD)
50
45
50
50
Pas d’écart de rendement significatif entre les deux traitements.
Les rendements relativement faibles s’expliquent par le choix technique lié au matériel
(binage mécanique entre les rangs, entre roues tracteur à 80 cm, bineuse 2 rangs).
La densité de peuplement est logiquement supérieure en rang double mais le poids unitaire
des racines est plus bas.
La disponibilité en eau a probablement été le facteur limitant le potentiel de rendement.
Par contre le désherbage manuel sur le rang est nettement plus contraignant en rangs doubles.
Comparaison de variétés
Lots/mesures
Carottes / m2
Rendement net m2
Rendement catégorie1kg/m2
(0 défauts ,calibres homogènes)
Rothild 1
Rothild 2
Rothild 3
Moyenne
30,03
41,47
40,04
37,18
3,53
3,35
1,93
2,94
1.5
0.96
1.26
1.24 (42 %)
0,14
0,11
0,06
0,10
Chantenay 1
Chantenay 2
Chantenay 3
Moyenne
27,17
47,19
27,17
33,84
2,66
6,12
3,26
4,01
1.52
2.75
1.96
2.07 (52 %)
0,16
0,17
0,14
0,16
Colmar 1
Colmar 2
Colmar 3
Moyenne
47,19
71,5
55,77
58,15
2,90
5,31
2,72
3,64
1.7
2.22
1.67
1.86(51 %)
0,07
0,08
0,06
0,07
Rodelika 1
Rodelika 2
Rodelika 3
Moyenne
20,02
40,04
22,88
27,65
2,09
2,25
1,59
1,97
1.53
0.69
1.19(60 %)
0,11
0,10
0,08
0,09
Jaune du doubs1
Jaune du doubs2
Jaune du doubs3
Moyenne
35,75
27,17
34,32
32,41
4,25
3,43
2,87
3,52
1.07
1.9
1.4
1.46(41 %)
0,12
0,20
0,13
0,15
Nantaise 1
Nantaise 2
Nantaise 3
Moyenne
Moyenne toutes variétés
55,77
68,64
37,18
53,86
40.51
2,59
3,46
3,12
3,06
3.19
1.07
1.62
1.14
1.28 (42 %)
1.43(45 %)
0,06
0,07
0,09
0,07
0.1
80
3à4
Références fiches techniques
Poids moye
Essais et itinéraires techniques 2010
Choux
Protocoles : Comparaison de variétés
6 variétés X 2 blocs de 10 m2 (1.4X7.14 m)
Observations en culture et mesures rendement, comptage des pommes et poids des pommes
Rotations Précédents
- Prairie temporaire longue durée jusqu’à l’automne 2007
- Labour et implantation d’un engrais vert (navette fourragère à l’automne 2007)
- Destruction du couvert et travail répété avec des dents (cultivateur) durant l’été
2008 (objectif : baisser la pression taupins et adventices)
- Implantation d’un engrais vert (triticale ) à l’automne 2008.
- Pommes de terre en 2009
Préparation du sol
- Broyage et préfanage engrais vert mi mai
- Travail du sol et incorporation à la machine à bêcher début juin
- 2 passages de herse rotative à 15 jours d’intervalle avant plantation.
Production du plant
Semis en mottes de 4 en serre de production de plants semaine 22
Installation .. Plantation Densité
Début semaine 28 les 12 et 13 juillet. Plantation manuelle.
Ecartement entre rangs 60/80 cm. Ecartement sur le rang 50 cm.
Densité 2.8 plants /m2.
Variétés
Marner
Langerweisser
Milan des
vertus
Vorbote
Cœur de boeuf
Turner
Dottenfelder
Périodes de
récoltes
De début
septembre à
fin novembre
De fin aout à
fin novembre
Début juin à
fin aout
Cycle plantation/
récolte
120/140jours
poids
utilisation
particularité
2 à 2,5 kg
Frais et
conservation
100/120 jours
1,5 a 2 kg
65 jours
0,5 à 1 kg
Vigoureux, de
belle
présentation
Pomme plate,
frisé
Très précoce
Frais
Variété hâtive et
rustique
Frais et
conservation
Faible feuillage
enveloppant,
croissance lente
et pied court
Début aout à
fin novembre
Début
septembre à
fin novembre
Fertilisation
Fertilisation
Compost 20
tonnes /ha *
Total
Azote
142
Azote utile **
43
P2O5
96
K2O
162
142
43
96
162
Entretien. Binages
Irrigation
Pluviométrie : entre le 10 juillet et le 15 octobre184mm
Arrosage : même période 80 mm.
Décades
Juil2 Juil3 Aout1 Aout2 Aout3 Sept1
Pluviométrie 3
18
28
16
14.5
24.5
Arrosage
15
15
0
15
15
0
Total
18
33
28
31
29.5
24.5
Sept2
0.5
20
20.5
Sept3
42
0
42
Oct1
37.5
0
37.5
Observations phytosanitaires
Protection par filets anti insectes de la plantation au début de l’automne
Dégâts en pépinière (piéride du chou), traitement au Bacillus Thuregiensis (Bactospéine)avant
plantation.
Récolte
Manuelle le 10 décembre.
Dégâts dus au gel et à l’éclatement des pommes (irrégularité des arrosages et durée de culture
trop longue pour certaines variétés).
Mesures et résultats
Lots/résultats
Nombre
Nombre pieds
pieds/parcelle récoltés par
parcelle
Rendement(
kg/10m2)
poids moyen des
pommes
Marner Langerweisse 1
Marner Langerweisse 2
29
19
19
14
37,98
14,28
2,00
1,02
Milan des vertus 1
Milan des vertus 2
22
15
15
13
17,545
15,2
1,17
1,17
Milan vorbote 1
Milan vorbote 2
21
24
10
4
10,31
2,59
1,03
0,65
Cœur de beuf 1
Cœur de beuf 2
19
24
12
18
24,45
21,215
2,04
1,18
Dottenfelder 2
Dottenfelder 1
21
6
15
4
15,575
3,32
1,04
0,83
6
6
8,01
1,34
Turner 1
Turner 2
Moyenne
Lots/résultats
Marner Langerweisse
1
Marner Langerweisse
2
18
10
24,955
2,50
18,67
11,67
16,29
1,33
Nombre pieds
Nombre
récoltés par
pieds/parcelle parcelle
inf
500g
500 à750 750 à1,5
1,5 à3
plus de 3
29
19
0
0
5
12
19
14
1
4
7
2
Milan des vertus 1
Milan des vertus 2
22
15
15
13
0
1
3
3
10
6
2
3
Milan vorbote 1
Milan vorbote 2
21
24
10
4
1
2
2
6
2
1
Cœur de beuf 1
Cœur de beuf 2
19
24
12
18
1
3
1
5
4
5
3
5
Dottenfelder 2
Dottenfelder 1
21
6
15
4
2
1
0
1
10
2
2
Turner 1
Turner 2
6
18
6
10
1
2
2
3
7
1
18,67
11,67
1,08
5,08
3,33
0,50
Moyenne
1,58
2
3
Essais et itinéraires techniques 2010
Poireaux
Protocoles :
Comparaison de produits biostimulants ou fertilisants du commerce utilisés en complément de
la fertilisation de base (compost de fumier de bovins et déchets verts à raison de 20 tonnes par
hectare apportés en fin d’hiver)
4 traitements et 3 répétitions sur des micro parcelles de 10 m2
-
1 Témoin : compost seul
2 Témoin + tourteau de Neem apportés à la dose de 300 kg par hectare avant la
plantation ;300kg/ha 6 semaines et 12 semaines après.
3 Témoin + système Tonyx (stimulant racinaire et foliaire) (voir caractéristiques en
annexe)
4 Témoin + Bétalgine (engrais foliaire d’origine marine (voir caractéristiques en
annexe)
Plan
4
3
2
1
repet1
1
3
4
2
repet 2
4
2
1
3 peuplement
12 parcelles de 10 m2
140000 poireaux/ha
repet 3
Rotations Précédents
- Prairie temporaire longue durée jusqu’à l’automne 2007
- Labour et implantation d’un engrais vert (navette fourragère à l’automne 2007)
- Destruction du couvert et travail répété avec des dents (cultivateur) durant l’été
2008 (objectif : baisser la pression taupins et adventices)
- Implantation d’un engrais vert (triticale ) à l’automne 2008.
- Pommes de terre en 2009
Préparation du sol
- Broyage et préfanage engrais vert mi mai
- Travail du sol et incorporation à la machine à bêcher début juin
- 2 passages de herse rotative à 15 jours d’intervalle avant plantation.
Production du plant
- Plant acheté
Installation .Semis. Plantation Densité
- Plantation manuelle semaine 27 (5 au 9 juillet)
- Densité 140000 poireaux par hectare
- Entre rangs 60/80cm
- Densité sur le rang 10 poireaux au ml
Variétés
-
Bleu de Solaize
Fertilisation
Besoins (exportations en kg/t produites. (source tech et doc))
N = 2.6 à3
P2O = 1
K2O = 4
Soit pour un rendement de 20 tonnes par hectare 52/20/80 largement couvert par les composts
Témoin
Fertilisation
Compost 20
tonnes /ha *
Total
Azote
142
Azote utile **
43
P2O5
96
K2O
162
142
43
96
162
P2O5
96
K2O
162
P2O5
96
K2O
162
P2O5
96
K2O
162
• * voir analyses compost en annexe
• ** estimation logiciel planfum
Tourteau de Neem
Fertilisation
Azote
Azote utile **
Compost 20
142
43
tonnes /ha *
Tourteaux neem 45
900 kg/ha
Total
Tonyx
Fertilisation
Azote
Azote utile **
Compost 20
142
43
tonnes /ha *
Tonyx
Total
Bétalgine
Fertilisation
Azote
Azote utile **
Compost 20
142
43
tonnes /ha *
Bétalgine
Total
Entretien. Binages
3 binages mécaniques (bineuse2 rangs guidée) entre les rangs
2 binages manuels sur le rang avec buttage.
Irrigation
Pluviométrie : entre le 23 juin et le 15 octobre195,5 mm
Arrosage : même période 75 mm. + sérieux bornage à la plantation
Décades
Juin3 Juil1 Juil2 Juil3 Aout1 Aout2 Aout3
Pluviométrie 10
2.5
3
18
28
16
14.5
Arrosage
15
15
15
0
15
15
Total
20
17.5 18
33
28
31
29.5
Observations phytosanitaires
Sept1 Sept2 Sept3
24.5 0.5
42
0
0
24.5 20.5 42
Oct1
37.5
0
37.5
Aucun problème notable . Aucune intervention
Récolte
Récolte manuelle (fourche à bêcher).le 7 février 2011.
Parage en lavage manuel
Pesée des lots conditionnement
Résultats mesurés en 2010
- Rendements .
Résultats
Témoin
1
2
3
Moyenne
Neem
19,7
19,2
21,1
20
Tonyx
19,4
17,9
19,9
19,07
Algues
17,4
19,2
20,6
19,07
18,6
17,6
17,9
18,03
Rendement en kg /10 m2 après épluchage et lavage
Qualité et présentation homogènes et satisfaisants : vente en restauration collective (Manger
Bio Limousin).
Aucun effet traitement constaté ,ce qui peut s’explique par une fertilisation très suffisante par
le témoin , une alimentation hydrique limitante.et l’absence de pression phytosanitaire.
Temps de travaux
Temps de travail pour l’ensemble des opérations de récolte et conditionnement = 15
kg/heure/opérateur.
Plantation manuelle et bornage 6 heures /are
Binages manuels 4 heures /are
Binages mécaniques (hors temps d’attelage) 5 mn par are
Valorisation et perspectives
Utilisation des résultats 2010. Communication vers la profession
Les essais et les résultats ont été présentés aux maraîchers de la Haute Vienne lors d’une
formation financée par le Vivea et réalisée les 9 novembre et 21 décembre 2010.
Ils ont servi de supports d’observation pour les stagiaires de BP REA Maraîchage Bio.
Un article de synthèse doit paraître à l’été 2011 dans la revue Techinnov a destination de tous
les agriculteurs bios de la région limousin.
Projets de fiches techniques
Des fiches techniques ont été rédigées pour ces 3 productions. Avant diffusion , il est prévu de
les compléter et de les valider avec des groupes de producteurs (fin 2011) et de valoriser les
résultats des essais mis en place en 2011.
Perspectives 2011 :
L’ensemble des travaux seront conduit jusqu’en 2013 dans le cadre du Programme Limousin
d’Accompagnement de l’Agriculture Biologique en partenariat entre l’EPL des Vaseix, les
chambre d’agriculture et le Gablim..
Les travaux démarrés en 2009 et 2010 seront poursuivis en 2011 :
Collection variétale choux (9 variétés dont 1 F1 ) avec 3 répétitions
Collection variétale carottes (8 variétés dont 2 F1 ) avec 3 répétitions
Conduite carottes (simple rang ; double rang, buttes)
Conduite poireaux 3 variétés avec 3 répétitions.
Organisation d’une journée Portes Ouvertes pour les maraîchers de la région le 18 octobre .
Diffusion des fiches techniques.
Pour 2012 et 2013 , les thèmes à traiter doivent être définis par :
- Une enquête sur les besoins exprimés par la profession (automne 2011)
- La mise en réseau avec les structures nationales (Partenaires du Casdar Refab)