Recette flan de poireaux et carottes

Pause Naturo
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Flan de carottes et poireaux
Ingrédients pour 4 personnes
 1 kg de carottes
 2 beaux poireaux
 4 œufs
 1 brique de crème de riz (200 ml)
 Muscade, sel, poivre, cumin
Eplucher les carottes, les couper en gros morceaux et les cuire 20 minutes dans de l’eau
bouillante.
Rincer puis émincer finement les 2 poireaux. Les faire revenir à feu moyen dans une poêle
avec un peu d’huile, environ 15 minutes. Ajouter régulièrement un filet d’eau pour que les
poireaux n’accrochent pas et ne dessèchent pas.
Fouetter les 4 œufs avec la brique de crème de riz et les épices.
Quand « les carottes sont cuites », les mixer, puis incorporer cette purée au mélange
œuf/crème. Ajouter enfin les poireaux, homogénéiser puis verser dans les ramequins (ou un
moule à cake préalablement beurré/huilé).
Enfourner 30 minutes environ à 180°C.