Flan au chocolat avec crème à l`argousier

Flan au chocolat avec crème à l’argousier
Pour 4 personnes
Pour 4 moules à pudding
de 1,25 dl
3 feuilles de gélatine
1,75 dl de lait
1,75 dl de crème
2 sachets de sucre vanillé
Bourbon
75 g d’EDELBITTER
chocolat noir extra fin
1 blanc d’œuf
1 Faire tremper la gélatine à l’eau froide. Porter le lait
à ébullition avec la crème et 1 sachet de sucre vanillé.
Laisser frémir 2-3 minutes, puis retirer du feu. Casser
le chocolat en morceaux, le faire fondre dans le liquide
chaud. Y dissoudre la gélatine essorée. Laisser refroidir.
2 Avant que la préparation ne commence à prendre,
fouetter le blanc d’œuf en mousse, ajouter le deuxième
sachet de sucre vanillé et continuer à battre jusqu’à
obtention d’une neige ferme. Incorporer délicatement à
la préparation au chocolat. Verser dans les moules rincés
à l’eau froide, puis laisser prendre durant 3-4 heures au
réfrigérateur.
CRÈME À L’ARGOUSIER
1 dl de crème
50 g de pulpe d’argousier
3 Peu avant de servir, fouetter la crème, y incorporer 25 g
de pulpe d’argousier. Renverser les flans sur des assiettes
et les garnir de crème à l’argousier. Remuer le reste de la
pulpe d’argousier pour la liquéfier et en napper le dessert.
Servir aussitôt.
Préparation: environ 15 minutes, sans compter le temps de
refroidissement; repos au frais: 3-4 heures