Deutsches Rezept ( Recette allemande)

Deutsches Rezept ( Recette allemande)
Christstollen Dresdner Art: (15 Portionen)
180g Zucker (sucre)
200ml Milch (lait)
600g Mehl (farine)
50ml Rum (rhum)
2 mittlere Eier (œufs moyens)
1 Packung Vanillezucker (sachet de sucre vanillé)
1 Prise Salz (1 pincée de sel)
300g Butter (beurre)
1 TL Zitronenschalenabrieb (1 cuillère à café de zeste de citron)
100g Puderzucker (sucre en poudre)
40g Hefe (levure)
200g Rosinen (raisins secs)
100g geschälte und gehackte Mandeln (amandes hachées et pelées)
Rosinen in Rum einweichen. 200g Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde
drücken, die Helfe hinein bröckeln. Mit etwas lauwarmer Milch und 1 TL Zucker zu einem
Vorteig verarbeiten, zugedeckt 30 Minuten gehen lassen Den Vorteig mit allen restlichen
Zutaten (vom Butter nur 200g, vom Zucker nur 100g) gut verkneten und 1 Stunde zugedeckt
gehen lassen. Teig nochmals durchkneten, etwas ausrollen und zu einem Stollen formen. Den
Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen mit etwas warmem Wasser
bestreichen und noch einmal etwa 30 Minuten ruhen lassen, dann im vorgeheizten Backofen bei
(E-Herd: 200 °C / Umluft: 180°C) ca. 1 Stunde backen (Garprobe mit einem Stäbchen
machen). Den Stollen herausnehmen und abkühlen lassen. 100g Butter zerlassen und den
Stollen mit etwa der Hälfte der Butter bestreichen. Zucker und Vanillezucker mischen und
den Stollen damit bestreuen. Nochmals mit Butter bestreichen und zum Schluss den
Puderzucker darübersieben.
Mettre à tremper les raisins dans le rhum. Tamiser la farine et la mettre dans un bol. Faire un puits
au milieu de la farine et y mettre la levure. Travailler la pâte avec un peu de lait tiède et une
cuillère à café de sucre, couvrir et laisser reposer 30 minutes. Pétrir la pâte en ajoutant les autres
ingrédients (n'utiliser que 200g de beurre et 100g de sucre) et laisser reposer 1 h. Pétrir à nouveau
la pâte, la rouler et en faire une sorte de bûche. Mettre la bûche sur une plaque de cuisson
recouverte de papier sulfurisé. (Avec un pinceau) badigeonner la bûche d’eau tiède et faire à
nouveau reposer pendant 30 min, préchauffer le four (four ordinaire: 200 °C/ four à chaleur
tournante: 180°C). Mettre au four pendant 1 h, vérifier la cuisson avec un couteau. Sortir du four
et laisser refroidir. Faire fondre 100g de beurre et en badigeonner le gâteau. Mélanger le sucre et
le sucre vanillé et l’en saupoudrer. Badigeonner encore une fois de beurre et mettre du sucre en
poudre par-dessus.