Fours - Catalogue GIF

ROSINOX - SAS au capital de 4 435 738 € - Siège Social : 23 rue Félix Chédin - 18020 BOURGES CEDEX FRANCE
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Fiche n° 3
Fours mixtes gaz
TVT / TVTS 10 G
TVT / TVTS 20 G CML
Fours
Conformes aux normes NF EN 203-1, NF EN 203-2 et NF EN 437
Équipés d’un chargeur 600 x 400 ou GN 1/1 (10 niveaux)
Équipés d’un chariot monobloc GN 1/1 (20 niveaux)
Sécurité indice de protection électrique IP 359
Présentation
TVT 10 G - TVT 20 G CML
Fours turbo-vapeur 10 et 20 niveaux
TVTS 10 G - TVTS 20 G CML
Fours turbo-vapeur 10 et 20 niveaux avec sonde à cœur
Description
• Habillage extérieur en acier inox 18-10 poli, ép. 10/10.
• Panneaux latéraux et arrière ne comportant pas d’ouïes.
• Large porte vitrée panoramique.
• Double vitrage (modèles 20 niveaux).
• Tableau de commandes recouvert de Lexan sérigraphié,
avec indications inaltérables des fonctions.
• Oura pour fonction pâtissière avec commande manuelle
en façade.
• Évacuation des condensats en par tie basse et
échappement de la vapeur sur le dessus.
• Compartiment de cuisson étanche avec angles arrondis
et aménagement intérieur facilement démontable sans
outil pour un nettoyage aisé.
• Générateur de vapeur en acier inox 18-10 avec sécurité
de manque d’eau. Orifice de détartrage sur le dessus
et commande manuelle de vidange en partie basse de
façade.
• Remplissage et mise à niveau automatiques du générateur
de vapeur par une électrovanne et une sonde de
niveau.
• Condenseur de buée pour élimination des dégagements
de vapeur.
• Turbine centrifuge à haut rendement protégée contre les
élévations de température.
• Arrêt automatique de la turbine et de la production de
vapeur dès ouverture de la porte.
• Affichage au tableau de commandes de la température
du four.
• Système de lavage automatique de l’enceinte de cuisson
(modèles 20 niveaux).
Équipement gaz
• Bloc gaz à doubles vannes alimentant les deux brûleurs
de type “torche” (générateur de vapeur, compartiment de
cuisson).
• Contrôle de la flamme dans l’échangeur du compartiment
de cuisson et dans le générateur de vapeur par un boîtier de
sécurité électronique à détection de flammes asservissant
le bloc gaz.
• Thermostat électronique régulant la température du
compartiment de cuisson, doublé par un thermostat de
sécurité.
Sonde de température à cœur (TVTS)
• Sonde à piquer avec régulation et contrôle de la
température de consigne par thermostat électronique.
• Affichage au tableau de commandes de la température
à l’intérieur du produit.
Options
• Douchette.
• Table support sans rangement avec vérins réglables
(modèles 10 niveaux).
• Meuble support avec rangement gradins à glissières
(modèles 10 niveaux).
• Chariot d’approche (modèles 10 niveaux).
• Ouverture de porte à droite.
• Double vitrage (modèles 10 niveaux).
• Système de lavage automatique de l’enceinte de cuisson
(modèles 10 niveaux).
Caractéristiques
Puissance
Cuisson
Vapeur
18 kW (10 niveaux)
15 kW (10 niveaux)
27 kW (20 niveaux)
20 kW (20 niveaux)
Consommation d’eau
45 l/h
Poids
TVT / TVTS 10 G
: 245 kg
TVT / TVTS 20 G CML : 365 kg
C
C
0
50
100
270
250
200
0
5
10
15
120
90
60
30
0
20
30
40
99
90
80
P
L
70
RACCORDEMENT GAZ
Conforme aux spécifications d’hygiène et de sécurité des normes NF EN 203-1 et NF EN 203-2
Préciser à la commande la nature du gaz
TVT / TVTS 10 G
Compartiment
de cuisson
Gaz de référence sous
la pression nominale
G20 Pn = 20 mbar
TVT / TVTS 20 G CML
Générateur
de vapeur
Compartiment
de cuisson
Générateur
de vapeur
Débit
théorique
Puissance
Débit
théorique
Puissance
Débit
théorique
Puissance
Débit
théorique
Puissance
1,90 m3/h
18 kW
2,12 m3/h
15 kW
2,83 m3/h
27 kW
2,14 m3/h
20 kW
3
3
3
3
G25 Pn = 25 mbar
2,21 m /h
18 kW
2,46 m /h
15 kW
3,18 m /h
27 kW
2,40 m /h
20 kW
G30 Pn = 29 mbar
1,42 kg/h
18 kW
1,58 kg/h
15 kW
2,20 kg/h
27 kW
1,56 kg/h
20 kW
G30 Pn = 50 mbar
1,42 kg/h
18 kW
1,58 kg/h
15 kW
2,24 kg/h
27 kW
1,60 kg/h
20 kW
G31 Pn = 37 mbar
1,40 kg/h
18 kW
1,55 kg/h
15 kW
2,13 kg/h
27 kW
1,51 kg/h
20 kW
Circuit commande avec allumage électrique
T
P
N
230 V mono + T 10 A
LA PROTECTION ÉLECTRIQUE DOIT ÊTRE PRÉVUE PAR L'INSTALLATEUR
(un organe de coupure unique puissance et commande par appareil à l’origine de l’installation)
90
Raccordement eau Ø 12 x 17
3
Évacuation compartiment de cuisson Ø 40 x 49 - 1 1/2"
(mise à l’air libre obligatoire)
4
Raccordement gaz G3/4 (3/4" pas du gaz)
TVT / TVTS
10 G
1
30
Douchette
(option)
110
755
440
285
110
45
260
210
790
100
935
130
700
Porte
ouverte
110
300
1185
Raccordement électrique (retirer l’habillage du côté gauche)
2
100
1
975
110
190
290
110
70
TVT / TVTS
20 G CML
47
4
1
RX 94053360
1890
1630
2
Douchette
(option)
3
1
40
30
975
Option : ouverture de porte à droite. Prévoir dépassement
latéral de 100 mm pour l’articulation de la poignée
150
755
285
110
45
440
790
935
210
100
0210
110
700
Porte
ouverte
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