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Apéritifs Roulades de saumon farcis à la crème de
Apéritifs Roulades de saumon farcis à la crème de fromage Gorgées de coulis de framboise et crème de chou-fleur avec gambas poêlées Gelée de betterave avec mangue Coupole de gâteau de Foie avec crabe Coin de délicatesses et fumés, avec ses garnitures Arengs avec curry , tomate et crème aigre-douce Caviar d algues rouges et noires avec blinis Entrées froides Sélection de feuilles Nobles, crudités, bâtonnets, végétaux et assaisonnement Mousse de saumon avec sphères d algues Crème d´avocat avec anguille et ail confit Salade de fruits de mer Cascade de Gambas et demi langoustes Tourtaux de mer farcis avec délices de mer au Martini Jambon serrano (patte noire) sur coupure Station charcuterie ibérique. (Chorizo, Saucisson, Échine) Grande taverne de fromages avec confitures maison Gâteau maison avec chevreau au champagne Terrine de Foie de la maison Plats principaux Soupe de pintade, légumes avec huile de truffe de piemont ---Palourdes en sauce verte Bisque de Langouste de l´atlantique au Gran Duc d´Alba ****** Riz au bouillon de homard, scampis et ciboulette Fettuccini poêlés à l huile de truffe et cèpes ----Poularde farcie avec purée de pommes de terre et fromage du hierro Épaule d´agneau à la castillane avec pommes lyonnaises Cochon de lait rôti avec compote de pommes et oreillons Filet pur de boeuf avec sauce Perigord accompagné de champignons à l ail -----Longe de colin avec palourdes poêlées et sauce de poivrons doux Loup de mer au grill avec légumes en julienne , citron et aneth Suprème de saumon , sauce de poirreaux et champagne avec sphère de fruit de la passion Petits plats végétariens Pommes de terre au beurre, miroir de légumes poêlés, Tomates Cherry poêlées au tofu , Coeurs d´artichauds farcis Desserts Macedoine de fraise et kiwi avec crème de mangue / Fruits de saison coupés et entiers Panna cotta avec sauce de chocolat couvert de fruits secs et cerise Gorgées de crème de fraise et mousse de chocolat noir Petit verre de Tarte au fromage avec ananas et pistache Fraises fraîches et pêche flambée avec cointreau et crème fraîche avec zestes de citriques Source de chocolat noir et de fraise avec brochettes de fruits et nuages Bûche de Noël ,Tartes de noël et Panettones Confiserie fine / coin de bonbons / Glaces artisanales Mélange de nougats , sablés et massepains Piramide de champagne Vins Blanc: VERDEO D.O. Rueda, Bodegas Torres - 100% Verdejo Rosé: DE CASTA D.O. Cataluña, Bodegas Torres - 65% Garnacha & 35% Cariñena rouge: ALTOS IBÉRICOS Crianza D.O. Rioja, Bodegas Torres - 100% Tempranillo
