Paëlla de l`EMION

Emion la Paella
Pour 8/10 personnes
8 cuisses de poulet
400 g de petits pois
200 g de haricots verts
½ chorizo
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 oignons
300 g moules décortiquées
300 g crevettes décortiquées
500g de blanc de seiche
3 à 5 filaments de safran
500 gr de riz long
2 cubes de bouillon de volaille
10 cl d’huile d’olive
2 gousses ail
Fleur de sel
Poivre du moulin
Préparation de la recette Paëlla
1. découpez le poulet.
Dans une « paëllera » faites revenir les morceaux de viandes dans l'huile d'olive chaude, bien
les colorer sur chaque face, salez et poivrez, égouttez et réservez.
2. Emincez les oignons, les poivrons, pelez la gousse d'ail. Faites-les revenir dans le même
plat, bien les cuire ils ne doivent pas être croquants, égouttez-les, réservez. Poêlez le chorizo,
égouttez-le. Mettre les blancs de Seiche. Equeutez les haricots verts. Ecossez les petits pois.
Diluez les cubes de bouillon de volaille dans 2 litres d'eau.
3. Remettez dans le plat à feu moyen les morceaux de viandes bien répartis. Recouvrir du
mélange poivrons-oignons, mouillez à hauteur avec le bouillon de volaille. Faîtes réduire de
moitié, ajoutez le riz, le chorizo, le safran, les petits pois et les haricots verts.
Ajoutez du bouillon à hauteur et cuire 30 à 45 mn jusqu'à évaporation presque totale du
bouillon. 15 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les moules, , les crevettes
4. La paëlla est prête quand vous l'entendez chanter dans le plat. Laissez reposer 20 mn hors
du feu, recouvert d'un papier d'aluminium, avant de déguster.
Astuces et conseils : Cette paëlla sera excellente froide en salade le lendemain sur la plage.