Carte Traiteur Maison Evrard Version Web

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RAITEUR
MAISON
Apéritifs et Cocktails
Apéritifs et Cocktails
Les Pains Garnis
Les Demi Brioches Garnies
Pain Surprise Charcuterie
34,30 €
Demi Brioche au Crabe
29,50 €
Pain Surprise Fromage
34,30 €
Demi Brioche au Thon
29,50 €
Pain Surprise Mixte
34,30 €
Demi Brioche au Saumon Fumé
34,50 €
Pain Surprise Fraîcheur
34,30 €
Les Produits Chauds
Pain Suprise Saumon
42,00 €
Pain Surprise Végétarien
34,30 €
Mini Brioches Escargots
Assortiment de petits fours salés
Rosette de Lyon - Salami - Jambon de Parme - Rillettes - Jambon Blanc - Mortadelle
Ail et Fines Herbes - Mimolette - Chèvre - Fromage Blanc - Crème de Gruyère
Rosette de Lyon - Salami - Mortadelle - Ail et Fines Herbes - Mimolette - Chèvre
Poulet Mayonnaire et Julienne de Légumes
Juste beurré et garni de saumon fumé maison
Concombre - Tomate - Carotte Râpée - Céleri - Salade Ciselée
Les Demi Pains Surprises
20,30 €
Demi Pain Surprise Fromage
20,30 €
Demi Pain Surprise Mixte
20,30 €
Demi Pain Suprise Saumon
23,70 €
Ail et Fines Herbes - Mimolette - Chèvre - Fromage Blanc - Crème de Gruyère
Rosette de Lyon - Salami - Mortadelle - Ail et Fines Herbes - Mimolette
Juste beurré et garni de saumon fumé maison
Les Brioches Garnies
1,25 €
1,10 €
1,10 €
Brioche au Crabe
46,90 €
Brioche au Thon
46,90 €
Brioche au Saumon fumé
49,90 €
Garnie d’une préparation au Crabe
Garnie d’une préparation au Thon
Juste beurrée et garnie de saumon fumé maison
Juste beurrée et garnie de saumon fumé maison
6,90 € la demi-douzaine
34,80 € / kg
Les Plateaux de Toasts Maison
Plateau de 32 Toasts
35,00 €
Plateau de 40 Toasts Sélection
49,90 €
Le tout saumon fumé sur pain brioche ou le tout foie gras sur pain d’épices
ou le plateau 1/2 saumon fumé et 1/ 2 foie gras
Les Assortiments de Mini Verrines
Plateau de 16 Verrines
Plateau de 16 Verrines
32,80 €
32,80 €
Les Petits Fours Sucrés
Les Traditionnels
Mini Faluches
Navettes Garnies
Salades Fraîcheurs
Garnie d’une préparation au Thon
Assortiment de pains pavot, nature et sésame
Demi Pain Surprise Charcuterie
Rosette de Lyon - Salami - Jambon de Parme - Jambon Blanc - Mortadelle
Garnie d’une préparation au Crabe
Plateau de 53 pièces
Plateau de 24 pièces
59,00 €
29,50 €
Les Petits Fours Sucrés Haut de Gamme
Plateau de 50 pièces
Plateau de 25 pièces
69,00 €
34,50 €
Entrées Chaudes
Entrées Froides
Les Traditionnelles
Foie Gras de Canard Maison, petite gelée claire,
accompagné de son chutney de figues et pain d’épices
Langue Lucullus de Valenciennes maison et
sa confiture d’oignons rouges
13,10 €
10,80 €
Noix de Saint Jacques à la Nage de Laitue de Mer
et Lard Fumé
13,50 €
Caquelon de Ris de Veau Poêlés sur son lit de girolles
juste tombées au beurre
15,20 €
Sablé de Parmesan Mousse de Tomate
4,10 €
Trilogie des Grandes Marées (Lotte, Saint Jacques et écrevisses)
au beurre blanc sur sa julienne de légumes
12,60 €
Eclair Crémeux aux Asperges Vertes et Jambon Cru
4,50 €
Langouste Thermidor maison
Artichaut Norvégien
5,60 €
Religieuse de Tomate
6,70 €
Cassolette de Homard et Saint Jacques
et sa crème d’asperges
15,20 €
Marmite de Gambas décortiquées sauce légère au basilic
12,80 €
Le Poisson
Médaillon de Saumon Rose et petite tomate au crabe
Salade de Saint Jacques et Gambas décortiquées vinaigrette
à l’huile d’olive accompagnée de fruits frais
Demi-langouste à la parisienne
Assiette de homard et crabe (chair et pinces) décortiqués
et fagot d’asperges vertes
8,70 €
13,80 €
au cours
16,30 €
Cassolette de Langouste à la vanille (1 demi-langouste)
au cours
au cours
Cassolette de fruits de mer à la crème d’ail d’Arleux
11,80 €
Crème brûlée de Foie Gras au confit de canard, Figues
et Asperges Vertes
11,90 €
Pavé de Filet de Turbot aux Girolles, sauce homardine
15,20 €
Poêlée de lotte aux asperges vertes et
crevettes de la mer du Nord
12,90€
Les Verrines en entrées
Bodega Nord Sud
7,10 €
Bodega écrevisses (asperges émincées, écrevisses,
oeuf pôché et crème aneth)
7,10 €
Trio en épingle (trois petites verrines de 3 saveurs différentes)
6,90 €
Les Entremets Salés
Entrées Traditionnelles
Tourte Saint Jacques
13,80 €
Bouchée aux ris de veau
7,50 €
Vol au vent de poulet
3,40 €
Entremet de saumon (tombée de courgettes sauce verte,
saumon fumé, oeuf de caille, glaçage miel et balsamique)
7,05 €
Ficelle Picarde
2,70 €
Entremet au foie gras (pain d’épices, foie gras,
chutney de mangue et crème de mangue)
Coquille Saint Jacques
7,85 €
7,40 €
Escargots de Bourgogne (la douzaine)
9,50 €
Entremet Niçois
5,20 €
Crêpe béchamel
3,10 €
Entremet Nordique
6,50 €
Coquille de Saumon
5,20 €
Plats
Plats
Le Boeuf
Le Poisson
Carbonade à la bière de garde
Estouffade de boeuf bourguignonne
Tournedos Rossigny
8,90 €
8,90 €
16,90 €
Filet Mignon de porc au Maroilles
Jambon Rôti et sa demi glace au Madère
10,40 €
8,50 €
Gigot d’Agneau aux têtes d’ail en chemise
Carré d’Agneau rôti au Miel d’Acacia
Souris d’agneau braisée à la fleur de thym
13,10 €
13,10 €
10,90 €
Pavé de quasi de veau aux morilles
Veau Portefeuille
Veau Braisé aux cèpes et girolles
13,30 €
11,40 €
11,90 €
Caille farcie au foie gras et sa demi glace au sauternes
Cuisse de Pintade farcie aux pleurotes, sauce vin de Loire
Tatin de Confit et Foie Gras de Canard, pleurotes Croquantes
Suprême de Pintade farci aux pommes et Calvados
Cuisse de canard farcie aux cèpes
Demi-pigeonneau désossé farci aux morilles
11,50 €
10,50 €
11,20 €
11,20 €
12,30 €
13,30 €
Filets de Caille au Jurançon embeurrée de chou aux lardons
Magret de Canard aux griottes
13,10 €
12,90 €
Cassoulet de confit de canard à la fleur de sel
Pintade rôtie au cidre bouché
Cuisse de pintade aux poires caramélisées
10,80 €
11,90 €
9,90 €
Le Porc
L’agneau
Le Veau
Les Volailles Farcies
Les Volailles Traditionnelles
Suprême de Volaille fermière à la moutarde de Meaux
9,50 €
Filet de Lotte sauce crème au coteau du layon
Portefeuille de saumon et Noix de St Jacques juste poêlées
Belle brochette de Saint Jacques et Saumon, fondue de légumes
Pavé de saumon aux crevettes grises sauce légèrement crémée
Filet de Cabillaud au beurre blanc
11,50 €
11,10 €
12,95 €
10,40 €
9,80 €
Les Plats Uniques
Couscous Royal
Cassoulet Maison
Jambette au chou
Coq à la bière de garde
Paëlla Royale
9,50 €
8,40 €
8,70 €
9,40 €
14,50 €
Légumes d’Accompagnement
Pomme Dauphine
Pomme de Terre Chaumière
Gratin Dauphinois
Epinards à la crème
Pomme de terre au lard
Purée de pomme de terre
Endives braisées
Choux de Bruxelles
Fenouil Cuisiné
Flageolets cuisinés
Flan aux légumes individuel
Gratin de choux fleur
Jardinière de légumes
Ratatouille maison
Purée de carottes
Purée de céleri
2,40 € les 6 pièces
2,05 € pièce
14,50 € le kg
12,50 € le kg
14,50 € le kg
12,50 € le kg
12,50 € le kg
12,50 € le kg
16,50 € le kg
16,50 € le kg
2,40 € pièce
14,50 € le kg
15,50 € le kg
15,50 € le kg
11,00 € le kg
12,50 € le kg
Notre boutique est ouverte :
Du Mardi au Vendredi de 8h30 à 13h00 et de 15h00 à 20h00
Le Samedi de 8h30 à 20h00 sans interruption
Le Dimanche de 9h00 à 13h30
374 / 376 rue Léon Gambetta
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Mercure d’or National
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