Filets de truite saumonée au four

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goûts&saveurs
Coopération online
Comment
procéder? La
recette en vidéo:
www.cooperationonline.ch/recette
Filets de truite saumonée au four
Pour 4 personnes
env. 1586 kJ/380 kcal/pers.
GARNITURE
60 g de fromage frais
(Cantadou aux herbes*)
4 cs de lait*
600 g de pommes de terre
nouvelles
2 cs de pluches de cerfeuil
¾ de cc de sel*
poivre du moulin
un peu de muscade*
150 g de jeunes épinards*
3 cs de vin blanc
½ cc de sel*
poivre du moulin
POISSON
4 filets de truite saumonée
(d’env. 170 g)
¾ de cc de sel
1 citron bio, le zeste râpé
et 1 cs de jus
1 cs d’huile de colza
1 gousse d’ail, pressée
¼ de cc de grains de poivre
mélangés*, écrasés
2 cs de pluches de cerfeuil
Mise en place et
préparation
env. 20 minutes
Cuisson au four: env. 45 min
Cette plante herbacée,
annuelle ou bisannuelle, est
originaire d’Europe et d’Asie
occidentale. En Suisse, on
connaît surtout le cerfeuil
des jardins – ou cerfeuil
commun – qui a sa place
dans nos cuisines. Il est aussi
utilisé chez nous pour les
mets asiatiques principale-
GARNITURE: mettre le
fromage frais dans un grand
saladier. Ajouter le lait, lisser.
Ajouter les pommes de terre
en les coupant très finement
à la mandoline (max. 2 mm),
mélanger tout de suite.
Incorporer le cerfeuil,
assaisonner. Répartir les
pommes de terre sur une
plaque chemisée de papier
sulfurisé.
Cuisson au four: env. 30 min
au milieu du four préchauffé
à 180° C.
POISSON: saler les filets de
poisson, répartir sur les
épinards. Mélanger le zeste
de citron et le reste des
ingrédients, en arroser les
filets de poisson. Les couvrir
de papier sulfurisé et presser
un peu les bords.
Cuisson au four: env. 15 min
au milieu du four préchauffé
à 180° C.
* Ces ingrédients ne sont pas
disponibles dans l’assortiment
Coop Naturaplan.
Mélanger les épinards et
le vin, assaisonner, répartir
sur les pommes de terre.
A savoir
Le cerfeuil: à utiliser
frais et jeune
Thekla
Homberger,
du service
diététique
de Coop
Préparation
ment. Le goût particulier
du cerfeuil rappelle le persil
– tous deux appartiennent à
la même famille – ainsi que
l’anis et le fenouil. Seules les
jeunes feuilles fraîches ou
surgelées permettent de
mettre son goût en valeur.
Les feuilles plus vieilles ne
dégagent plus d’arôme. Le
cerfeuil ne devrait pas être
cuit avec les autres ingrédients mais ajouté au dernier
moment, lorsque le plat est
prêt. Le cerfeuil est reconnu
pour aiguiser l’appétit.
Le vin
Chardonnay
Nuviana
Prix: 6 fr. 90 / 75 cl
Origine: Espagne
Région: Huesca
Cépage: chardonnay
Apogée: 1 à 3 ans après
la récolte
Disponible: dans
les grands magasins
Coop ou via:
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 lien
www.coopathome.ch
PHOTOS ANDREAS FAHRNI, BEATRICE THOMMEN-STÖCKLI; STYLING OLIVER ROTH
Ingrédients