Lassi de mangue - Montpezat-sous

RECETTES INDIENNES
(transmises par les membres de l'atelier cuisine de l'association EXPRESSIONS, suite à
la dégustation de ces plats qu'ils ont offert lors de la clôture du mois du film documentaire
le 25 novembre 2014 à la médiathèque de Montpezat)
Lassi de mangue
Mettre dans un blender :
1 yaourt nature épais
10cl de jus de mangue
½ pincée de sel
sucre selon votre goût
Mixer l'ensemble environ 1 minute (jusqu'à la formation d'une mousse en surface).
Mettre au réfrigérateur 30 minutes.
Friandises à la noix de coco (coconut laddoo)
150 g de lait concentré sucré / 250 g de noix de coco râpée
Dans une poêle, mélanger le lait concentré et 125 g de noix de coco râpée. Faire revenir à
feu doux pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et se décolle
facilement de la poêle.
Laisser refroidir.
Avec cette préparation, former des petites boules de la taille d'une balle de ping-pong.
Etaler le reste de la noix de coco râpée dans une assiette et rouler les boules dans la noix
de coco afin de bien les enrober.
Cake au tandoori
3 oeufs
150g de farine avec poudre levante incorporée
4 c à s d'huile de tournesol
100g de yaourt nature
30 ml de lait
2 c à s de poudre de tandoori
1 c à s de jus de citron
220g de poulet
100g de gruyère râpé
Préparation
Étape 1
La veille, préparez votre marinade tandoori (le yaourt, le jus de citron et la poudre
tandoori). Coupez votre poulet en tout petits morceaux (cube d'un centimètre maximum).
Mélangez le poulet à la marinade, couvrez d'un film plastique et placez au réfrigérateur
jusqu'au lendemain.
Étape 2
Le jour J, mélangez les oeufs et la farine, ajoutez l'huile et le lait. Mélangez rapidement
puis ajoutez votre bol de mélange tandoori. Il ne reste plus qu'à rectifier votre
assaisonnement et mélanger le tout rapidement avec le gruyère râpé.
Étape 3
Mettre dans vos mini moules préalablement beurrés, enfournez dans un four préchauffé à
120°C.
Laissez cuire ainsi pendant 30 minutes puis poussez votre four à 180°C et poursuivez la
cuisson pendant 25 minutes.
Petites galettes de lentilles à l'Indienne
Pour 20 galettes environ :
135 g. de lentilles vertes + Yz cube de bouillon
1 carotte
1/2 cuil. à café de curcuma en poudre
1 cuil. à soupe de curry indien (+ ou - selon le goût)
1 œuf
1cuil. à soupe de farine
1 branche de menthe fraîche
Chapelure
Huile d'olive
Faire cuire les lentilles avec le bouillon.
Eplucher, laver, mixer la carotte et la faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile
d'olive.
Ajouter les lentilles cuites, les épices, et prolonger la cuisson 10 min. ; vérifier
l'assaisonnement,
Dans un saladier, bien mélanger la préparation précédente plus l'œuf, la farine et la
menthe ciselée.
Prendre une noix de préparation, la rouler, l'aplatir en galette et passer celle-ci
dans la chapelure; faire de même pour toute la préparation.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les galettes 5 min. de
chaque côté. Servir bien chaud.