La carte - Hotel French Coco

Aperçu de notre carte
Pour commencer
Écrevisses bleues du Carbet
L’une croustillante à la noix de coco,
L’autre marinée à la mangue, avocat, caviar
L’araignée de mer
La chair en chiktaye, l’écume d’un matoutou
Fraîcheur mangue/kumquat
Le petit thon
En chaud/froid, Palourde de la pointe Thalémont, Légumes, Fruits et Fleurs.
Cochon sauvage
Raviole au cacao, émulsion d’igname à la vanille,
Gombo/ananas
Ensuite
L’agneau
En croûte de manioc épicé,
Légumes cuisiné comme un colombo.
Pintade de petit élevage
Rôtie saveur « sauce chien »
Langouste du moment, écume de « bonda man jak »
Œuf du poulailler.
Retour de pêche côtière
Cuit à basse température, Glaçage coco/muscade,
Chatrou pêché au « zin », céleri branche au maracuja.
Et pour finir sur une note sucrée
Café/cacahuète
Les deux en texture fondante, crémeux vanille,
velours noir, caramel.
Le chocolat
Trois sphères floquées, parfums de menthe et noix de coco.
La mangue
Mousse légère, cœur coulant, chips, sorbet.
Le Restaurant FRENCH COCO est ouvert :
Tous les soirs du lundi au samedi, prise de commandes de 19h30 à 21h30
Et le samedi et dimanche midi, prise de commandes de 12 h30 à 14h30
Réservation : 05 96 38 10 10