Recette du gâteau de Savoie

Recette
du gâteau de Savoie
CLASSE DECOUVERTE BESSANS
23/01/2015 – 30/01/2015
Le gâteau de Savoie est originaire de la ville de Yenne en
Savoie où il a été réalisé pour la première fois en 1350. Il
s'agit d'une génoise nature ou parfumée qui peut se déguster
seule agrémentée de fruits, de crème chantilly ou aussi servir
de base pour des gâteaux plus élaborés.
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes :
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30 g de poudre d'amande
un sachet d'amandes effilées
6 œufs
100 g de sucre en poudre,
30 g de fécule de pomme de terre,
30 g de farine
un sachet de levure chimique
un sachet de sucre vanillé
une pincée de sel
du sucre glace
du miel
Préparation de la recette Gâteau de Savoie aux amandes :
• 1°)Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
• 2°)Beurrez un moule à manqué rond de 30 cm.
• 3°)Séparez les jaunes des blancs d’œuf. Battez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre
vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.
• 4°)Mélangez la farine, la fécule de pomme de terre, la levure chimique et la poudre
d'amandes. Ajoutez ce mélange farineux dans les jaunes d’œufs tout en continuant à
tourner.
• 5°)Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez un quart des blancs et
fouettant vivement. Incorporez le reste en douceur.
• 6°)Saupoudrez le moule à manqué avec du sucre glace et versez la pâte. Enfournez pendant
45 minutes.
• 7°)Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Vous pouvez fourrer votre gâteau de Savoie
aux amandes avec la préparation de votre choix : de la confiture, de la crème chantilly ou de
la crème au beurre, etc. Il suffit de le couper horizontalement.
• 8°)Refermez le gâteau et badigeonnez les côtés de miel avec un pinceau. Faites griller des
amandes sur une poêle anti-adhésive, sans matière grasse. Collez des amandes sur les côtés,
saupoudrez le dessus du gâteau de sucre glace et d'amandes.