Filet de rouget grillé
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Filet de rouget grillé
Filet de rouget grillé Sur son lit de chanterelles Une autre recette très rapide à réaliser mais qui tiendra toutes ses promesses au moment de la dégustation ! Je n’avais encore jamais testé la crème de chou-fleur avec du poisson mais c’est époustouflant avec le rouget… cela devient un équilibre génial entre la puissance du rouget grillé et la douceur du choufleur. Difficulté: Préparation: Cuisson: Personnes: facile 30min 30min 4 Catégorie: Entrée 1 chou-fleur 8 filets de rouget 500 g de chanterelles 1 bouquet de persil Beurre Piment en poudre Sauce soja 0.5 dl de crème 1 Couper le chou-fleur en morceaux et le cuire dans de l’eau bouillante salée durant 15-20 minutes. 2 Egoutter le chou-fleur et le mixer avec 0.5 dl de crème, 20 g de beurre, un peu de sel et de poivre. Garder au chaud. 3 Laver les chanterelles rapidement. 4 Les couper en tranches. 5 Poêler avec une noisette de beurre, du persil plat haché, du poivre et un peu de sauce soja. 6 Assaisonner les filets de rouget de sel et de piment en poudre. 7 Poêler les filets de rouget avec un filet d’huile d’olive à feu vif, 2-3 minutes de chaque côté. A la fin, faire fondre 1 noix de beurre et saler pour récupérer les sucs. 8 Dresser au fond de l’assiette un peu de crème de chou-fleur, ajouter les chanterelles et par dessus 2 filets de rouget par personne.