Menus - brasserie leopold

Fête de bureau de fin d’année
Brasserie Léopold
Vous cherchez un lieu pour organiser votre repas d’entreprise de fin d’année, un déjeuner, un
dîner ou encore un cocktail ?
Ne cherchez pas plus loin vous êtes au bon endroit !
Business package
Gourmet package
• 3-course business meal
• 1 welcome drink before the meal
• The use of our “Salon Les Anges”
• Our Chef’s appetizer
• ½ bottle of house-wine per person
• A 3-course gourmet meal
• Mineral water (still & sparkling) at
the table
• 1 welcome drink served before
• 1 coffee or tea after the meal
• ½ bottle of house-wine per person
the meal
• Mineral water (still & sparkling) at
the table
• 1 coffee or tea with home-made
sweets after the meal
Fête de bureau de fin d’année
Brasserie Léopold
Business menu: Entrées
Paupiette de sole et de saumon,
julienne de légumes façon thaï,
sauce au vin blanc safranée au
parfum de coco
***
Velouté de champignons des bois,
croûtons à l’ail et magret de canard
fumé
Business menu: Plats
Filet de veau, fricassée de pleurotes
et cèpes, gratin de pommes de
terre parfumé à la tartufata, panais
confit, chicon braisé et sauce au
porto rouge et aux échalotes
***
***
Bûchette de chèvre aux raisins secs
et pistaches, salade de jeunes
pousses et vinaigrette au cuberdon
Caille farcie au foie gras,
mousseline de pommes de terre,
chou rouge braisé au lard fermier
et à la pomme, sauce aux griottes
et au sirop de Liège
***
***
Tartare d’espadon et lamelles de StJacques, mousse d’avocat,
vinaigrette au gingembre et à la
citronnelle
***
Filet de barbue, pommes duchesse
aux châtaignes, sauté de
courgettes, aubergines et tomates,
beurre blanc aux câpres et au
cerfeuil
***
Filet de lieu jaune à la nage,
tombée de petits légumes et petits
pois, crème d’écrevisses, pommes
nature
Business menu: Desserts
Parfait glacé aux fruits confits et
poire pochée au vin chaud
***
Bûchette de Noël, mousse à la
châtaigne, crème anglaise au pain
d’épice
***
Petit baba de Noël à l’amaretto,
chantilly et fruits de saison
***
Crème brûlée au spéculoos
Fête de bureau de fin d’année
Brasserie Léopold
Gourmet menu: Entrées
Foie gras trio:
*Crème brûlée style
* Poêlé
* “au tochon”
sa gelée de vin chaud et brioche
***
Carpaccio de langoustines, mousseline de
carottes, vinaigrette à l’huile de sésame
et à la citronnelle, dés de mangue
***
Cassolette de Homard et coquille StJacques à la nage, petits légumes et
sauce armoricaine
***
St-Jacques rôties, fine purée de céleri
rave à la châtaigne, beurre blanc au
champagne
Gourmet menu: Plats
Filet de turbotin rôti, crumble d’olives,
chou de Savoie, girolles sautées,
pommes de terre macaire aux herbes
fraîches, beurre blanc au champagne
***
Poitrine de faisan farcie aux morilles,
stoemp aux choux de Bruxelles,
poêlée de légumes oubliés, sauce aux
airelles sauvages
***
Filet de biche, blinis aux marrons et
aux noisettes, dés de foie gras,
pommes de terre ratte à l’ail et
romarin, poêlée de cèpes, mousse de
cèleri
Gourmet menu: Desserts
Gourmandise à la framboise,
crémeux au praliné noisette et coulis
à la verveine et au miel
***
Douceur fruitée à la mangue, à
l’ananas, et au fruit de la passion,
mousse au chocolat blanc et au
gingembre, biscuit à la noix de coco
***
Tartare de pommes et de poires
confites à la cannelle, éclats de
châtaignes, sorbet au cidre fermier,
coulis de myrtilles et petits croûtons
de pain d’épice
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