Tacos de porc confit
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Tacos de porc confit
Tacos de porc confit Entrées et amuse-gueules Ingrédients ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● 5 ou 6 médaillons de filet de porc confit (voir recette Médaillons de filet de porc confit) 8 petites tortillas de maïs ou de blé Garnitures Radis rouges finement émincés, au goût Feuilles de menthe fraîche, au goût Feuilles de coriandre fraîche, au goût Feuilles de laitue Boston, au goût Dés de tomates fraîches, au goût Fromage « Monterey Jack » râpé, au goût Tranches d'avocat mûr, au goût Crème sure, au goût Quelques gouttes de sauce piquante, au choix Salsa 1/2 tasse(s) de maïs en boîte égoutté 1/4 tasse(s) de haricots noirs en boîte rincés et égouttés 1/2 poivron rouge en petits dés 1 tomate épépinée, en petits dés 1/2 oignon vert émincé Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Portions : 4 ● ● ● ● ● ● 2 branches de coriandre grossièrement hachées 1 pincée de cumin moulu 1 c. à thé d'huile d'olive Pâte de piment (sambal oelek ou autre), au goût Jus de lime, au goût Sel et poivre du moulin, au goût Préparation 1. Préparez la salsa. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Réservez. 2. Réchauffez à feu doux les médaillons de porc dans le gras de canard ayant servi à la cuisson. Retirez et égouttez. À l'aide d'une fourchette, effilochez grossièrement la viande. 3. Passez rapidement les tortillas sous le gril du four ou déposez-les dans une poêle pour les réchauffer. Garnissez chaque tortilla de porc effiloché, de salsa, de radis, de menthe, de coriandre, de laitue, de tomates, de fromage, d'avocat, de crème sure et de sauce piquante. Dégustez aussitôt!