Mach 3 - Bongard

Mach 3
Diviseuse hydraulique
La diviseuse hydraulique Mach 3 est
destinée à diviser en pâtons égaux une
pâte préalablement pesée, sans pression
inutile ni risque de déchirement.
La répartition homogène de la pâte et la
forme identique des pâtons facilitent le
boulage et le façonnage.
L’utilisation de l’accessoire grille de
découpe offre la possibilité de diviser 40 ou
80 petits pains en une seul mouvement.
Utilisation
Construction
La diviseuse hydraulique Mach 3 est destinée à diviser en pâtons
égaux une pâte préalablement pesée. La forme de sa cuve a
spécialement été étudiée pour garantir une répartition homogène de la
pâte et une régularité du poids des pâtons.
Plus particulièrement destiné à la division des pâtes fermes, le modèle
Mach3 DC est équipé de deux leviers indépendants, l’un pour le
tassage et l’autre pour la division.
 La diviseuse Mach 3 possède un seul levier de commande pilotant le
tassage et la division
 La diviseuse Mach 3 DC dispose de deux leviers de commande
pilotant indépendamment le tassage de la division
 Couteaux à double fraisage pour une coupe parfaite
 Verrouillage du couvercle par excentrique matricé
 Pression assurée par un système hydraulique à 2 vérins
 Motorisation équipée d’une protection thermique
 Interrupteur disjoncteur avec bobine à manque de tension
 Moteur entraînant une pompe hydraulique alimentée par un réservoir
d’huile de 9 dm3
 Bâti monté sur roulettes pivotantes dont 2 avec frein
 Peinture époxy (contact alimentaire)
 La surface lisse (polyamide naturel) des taloches monobloc permet
d’éviter le collage de la pâte au plateau, assurant une hygiène accrue
et un entretien réduit
 Adaptation d’une grille à petits pains possible
 Tension d’alimentation : tri 400V 50 Hz
Principe de fonctionnement
Une fois pesée, la pâte est déposée dans la cuve de la diviseuse. Dès
lors que le couvercle est fermé, l’utilisateur actionne un levier
permettant au plateau composé de taloches de s’élever, égalisant ainsi
la pâte. Ensuite, des couteaux à double fraisage, situés au fond de la
cuve, montent pour diviser la pâte en pâtons de poids égaux. Un
ingénieux système d’évents limite l’échappement d’air et, de ce fait, de
poussière de farine. La forme des pâtons ainsi réalisée offre une
meilleure qualité de boulage et de façonnage. Lorsque la découpe est
terminée, le plateau remonte pour permettre une bonne prise en main
des pâtons.
Modèles
Accessoires
Mach 3
Mach 3 Double commande
Bac rectangulaire
Accessoires
Grille à petits pains 40 divisions pour Mercure 3 20
Grille à petits pains 80 divisions pour Mercure 3 20
Barre de manœuvre (la paire)
Bac à pâte rectangulaire 480 x 360 profondeur 140 mm
Pâtière livrée avec chariot
Échelle roulante pour 8 bacs H 1880 x L 585 x l 575 mm
Pâtière sur chariot Capacité 170 litres
Modèle
Emballage
Mach 3
Mach 3 DC
Performances
Métropole (Carton)
Modèle
Mach 3
Largeur
700 mm
Mach DC
700 mm
Longueur
720 mm
720 mm
Nombre de divisions
10/20
10/20
Profondeur de la cuve
93 mm
93 mm
Dimensions de la cuve
504 x 380 mm
504 x 380 mm
Volume de cuve
17,80 litres
17,80 litres
Contenance minimum
3 kg de pâte
3 kg de pâte
Contenance maximum
11 kg de pâte
11 kg de pâte
Hauteur
1420 mm
1420 mm
Cadence horaire
900 - 1200 p/h
900 - 1200 p/h
Poids
253 kg
256 kg
Double commande
Non
Oui
Accessoires : grille à petits pains
40 et 80 div
40 et 80 div
Puissance
0,9 kW
0,9 kW
Pression
85 bars
85 bars
Maritime (Caisse)
Hauteur
1400 mm
1400 mm
Poids
205 kg
208 kg
Mach DC
Modèle
Mach 3
Largeur
800 mm
800 mm
Longueur
800 mm
800 mm
Hauteur chargement
1060 mm
1060 mm
Hors tout
690 x 650 mm
690 x 650 mm
Hauteur couvercle relevé
1550 mm
1550 mm
Au sol
530 x 630 mm
530 x 630 mm
Poids net
195 kg
198 kg
BP 17 Holtzheim — F-67843 Tanneries Cedex - France
Tel : +33 3 88 78 00 23 - Fax : +33 3 88 76 19 18
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Machine conforme aux normes
européennes et marquée
BONGARD — 10/14
Dimensions et poids
Bongard se réserve le droit de modifier les caractéristiques de ses modèles à tout moment et sans préavis.
Caractéristiques générales