Championnat de Belgique Boulangerie

Championnat de Belgique Boulangerie
Organisation: Richemont Club Belgique
Règlement présélection Championnat de Belgique Boulangerie 2016
Règles Générales
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Le candidat doit avoir la nationalité Belge
Le candidat doit avoir l’âge de 23 ans le jour de la présélection.
Le candidat doit disposer de sa carte d'identité le jour de la présélection
Chaque candidat peut s'inscrire dans plusieurs catégories mais ne peut être
sélectionné que pour l'une d'entre elles.
Il y a 3 catégories : pain, viennoiserie, pièce artistique
Frais d'administration par candidat 70 € à verser sur le compte BE45 0688 9145
5689 avec communication Championnat de Belgique 2016 ainsi que le nom et le
prénom.
Chaque candidat inscrit apporte ces produits en compétition le 29 septembre au
salon ‘Broodway 2015’ à Kortrijk Xpo où se déroulera la déliberation.
Chaque candidat doit être en tenue de boulanger
Chaque candidat doit avoir rempli le document d'inscription à temps.
Chaque candidat en ordre d'inscription (formulaire rempli et frais d'inscription
payés) reçoit un accès à la page Facebook "Championnat de Belgique Boulangerie
2016 où toutes les questions d'ordre technique peuvent être posées.
Les candidats sélectionnés pour la finale seront connus le 29 septembre dès
délibération.
La date de la finale sera communiquée ultérieurement.
Chaque catégorie aura un gagnant.
Thème du concours: ‘Noël’
Assignations présélection championnat de Belgique 2016
Catégorie Pain
1. Petits pains croquants
2 sortes
30 pièces/sorte
d'aspect , de finition et de goût identiques
poids après cuisson 40 a 60 g
2. Pain français
12 pièces
poids après cuisson 300 g
60 cm longueur et 7 grignes
3. Pains fantaisie
2 sortes sans fourrage
1 sorte avec fourrage (ex : noix, raisins, lardons,...)
4 pièces par sorte
poids cuit 450 g
4. Pain traditionnel
2 sortes de pain typiquement belges (pain galette, pain sucré,...)
poids cuit 800 g
Catégorie viennoiserie
1. Produits en pâte levée feuilletée
4 sortes
12 pièces/sorte
chaque sorte de goût et de finition identique
1 sorte sans fourrage poids 60 gr
1 sorte avec fourrage (chocolat, confiture, fruit, fruit confit, frangipane, ....) - poids cuit 80 g
1 sorte avec fourrage ajouté après cuisson - poids cuit : 80 g
1 sorte est le croissant - poids cuit 60 g
2. Produits de luxe
2 sortes
15 pièces par sorte
chaque sorte doit être de goût, de finition et d'aspect identiques
1 sorte avec fourrage poids cuit 80 gr
1 sorte sans fourrage poids cuit 60 gr
3. Salé
1 produit de 20 cm de diamètre
10 produits de 9 cm de diamètre
Les goûts, la composition, le poids et la présentation sont libres
Pièce artistique
-
Thème Noël
La pièce doit être présentée sur un socle de 1m sur 1m et peut avoir une hauteur
maximale de 1m
Utiliser au moins 20% de pâte fermentée
Emploi de colorants naturels
Toutes les matières premières doivent être comestibles
l'Assemblage doit être réalisé pendant le salon. Le candidat reçoit un délai de 2
heures
Le pistolet à colle n'est pas autorisé
Le candidat apporte son propre matériel
L'eau et l'électricité sont prévus par l'organisation.
Formulaire d’ inscription
Présélection CB BOULANGERIE- RICHEMONT CLUB
Nom:………………………………………………………………………………………
Prénom:………………………………………………………………………………….
Adresse : ………………………………………………………………………………..
Lieu: ……………………………………………………………………………………….
E-mail: …………………………………………………………………………………….
Nr portable:……………………………………………………………………………..
Date de naissance:……………………………………………………………………
Lieu de naissance:…………………………………………………………………….
Nr national:………………………………………………………………………………
Catégorie : (indiquez la/les catégorie(s) dans laquelle vous vous
inscrivez)
Pain – Viennoiserie – Pièce artistique
Complétez ce formulaire et renvoyez le via e- mail ou fax avant le 1er
septembre 2015 au :
Richemontclub België
Lage schoom 12
2275 Lille
[email protected]
fax : 014/211159
 Pour toutes questions par rapport au concours, svp contactez le
Richemont Club via: [email protected]
 Suite à votre inscription vous recevrez une confirmation avec toutes les
directives pratiques (lieu et heure de livraison de vos produits)