Filet de canard citronnelle et basilic au wok

Stage Jeune et Randonnée avec Graine d'énergie et Valérie Maurer
Filet de canard citronnelle et basilic au wok
Pour 4 personnes
- 2 filets de canard
- 1 ananas victoria ou 1/2 ananas
- 300 g de pois gourmands
- 2 oignons violets
- 1 gousse d'ail
- 1 noix de gingembre frais
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin
- 1 goutte d'huile essentiele de citronnelle
- 1 goutte d'huile essentielle de basilic
Découpez les filets de canard en lamelles de 1cm d'épaisseur.
Pelez l'ananas et coupez-le en morceaux. Equetez les pois gourmands, faites-les cuire pendant 2 mn à l'eau bouillante
salée, égouttez-les.
Epluchez et hachez l'ail et les oignons. Pelez le gingembre et râpez-le. Faites chauffer un wok ou une sauteuse, versez-y
l'huile d'olive, et quand elle est chaude faites-y revenir les oignons, l'ail et le gingembre pendant 3-4 mn, en remuant
sans cesse avec une cuillère en bois.
Ajoutez les lamelles de canard, faites-les dorer sur feu vif pendant 2 mn, puis ajoutez l'ananas et les pois gourmands et
enfin les huiles essentielles. Salez, poivrez. Laissez la cuisson se poursuivre encore pendant 3 mn sans cesser de
remuer. Goûtez pour vérifier l'assaisonnement et servez aussitôt.
Les huiles essentielles de citronnelle et de basilic se marient parfaitement. Leur saveur étant très puissante, une seule
goutte suffit.
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Généré: 21 February, 2017, 11:24