Le Chef Frédéric Robert

Le Chef Frédéric Robert
vous propose
Noix de coquillages Saint-Jacques
marinées à cru, betterave blanche et rouge, huile d’olive et bergamote 65,00
Tourteau de Bretagne
au naturel, chou fleur et caviar osciètre royal 88,00
Langoustines
juste saisies, mayonnaise iodée, pomme verte et chou romanesco 79,00
Macaroni
truffe noire, foie gras, céleri, gratinés au parmesan 92,00
Sole de sable
dorée au beurre demi-sel, ivre de girolles, vin de voile 88,00
Homard bleu
puntalette, lomo ibérique, jus de carapace 94,00
Turbot de l’Atlantique
cuit au goémon, fines ravioles de potimarron, émulsion orange gingembre (2 pers.) 150,00
Filet de boeuf de Salers
girolles, cresson et anchois 78,00
Ris de veau
croustillant aux herbes à tortue, mousseline de panais 85,00
Poulette de la Cour d’Armoise
le Suprême, bouillon de racines, sauce Albufera
La cuisse, risotto d’hélianthis à la truffe d’Alba 90,00
Lièvre à la royale
à la cuillère, recette du Sénateur Aristide Couteaux 85,00
Tourte de Canard sauvage
aux pistaches de Sicile, sauce Miroir à la sangria (2 pers.) 145,00
NOS DESSERTS
Mille gaufre
crème légère vanille de Tahiti 30,00
La Poire Belle Hélène
chocolat amer et vanille minute 30,00
Surprise
aux fruits des îles 30,00
Chaud-froid
au cacao rouge de Papouasie 30,00
Nuage flottant
crème anglaise et pralines roses 25,00
Les crêpes Suzette
crème légère à la vanille de Tahiti 30,00
Café ou infusion
et mignardises 8,00
Nos prix s’entendent Taxes et service inclus. Les règlements par chèque ne sont pas acceptés.
MENU “DU MARCHÉ”
Ce menu vous est servi tous les jours
au déjeuner et au dîner
(Pour les réservations individuelles au restaurant)
Sur demande, il peut vous être servi en une heure.
Salsifis de Picardie
à la financière
ou
Foie gras de canard des Landes
en piña colada
Barbue
chou de Pontoise, moules de bouchot, herbes à soupe
ou
Dos de sanglier en poivrade
navet du Pardailhan, moutarde de Cremone
Saint-Nectaire fermier
de la fromagerie Souchal
ou
Dacquoise
noisettes
ou
Baba du Roi
rhum ambré et Chantilly
Le Menu du Marché, au prix de 109,00 € service et taxes compris
inclus un verre de vin (15 cl) sur l’entrée et un verre de vin (15 cl) sur le plat principal
les vins sélectionnés par notre sommelier, l'eau minérale, le café et les mignardises
(89,00 € service et taxes compris hors boissons)
Nos prix s’entendent Taxes et service inclus. Les règlements par chèque ne sont pas acceptés.
MENU “DU JARDIN” 115,00
Velouté de courge musquée
oeuf fumé
Racines de saison
en cocotte, émulsion orange gingembre
Puntalette et girolles
comme un risotto
Fruits du moment rafraîchis
estragon et césame
Nos prix s’entendent Taxes et service inclus. Les règlements par chèque ne sont pas acceptés.
MENU “ITINÉRAIRE”
en 5 ou 7 étapes
(prévu pour l’ensemble de la table)
Tourteau de Bretagne
au naturel, chou fleur et caviar osciètre royal
Turbot de l’atlantique
cuit au goémon, fines ravioles de potimarron, émulsion orange gingembre
Macaraoni *
truffe noire, foie gras, céleri, gratinés au parmesan
Filet de boeuf de Salers
girolles, cresson et anchois
Sélection de fromages
affinés par la Maison Quatrehomme
Surprise *
aux fruits des îles
Chaud-froid
au cacao rouge de Papouasie
* servi pour un menu Itinéraire en 7 étapes
en 5 étapes 149,00
Accord mets et vins (un verre de 8 cl. sur chaque plat avec un supplément de 49,00
en 7 étapes 192,00
Accord mets et vins (un verre de 8 cl. sur chaque plat avec un supplément de 74,00
Nos prix s’entendent Taxes et service inclus. Les règlements par chèque ne sont pas acceptés.
Le Pavillon de la Grande Cascade a le plaisir de vous proposer
ses menus Réceptions Automne-Hiver 2016/2017.
Découvrez une gastronomie créative dans le respect des saisons
et de la tradition signée Frédéric Robert et son équipe.
Depuis plus de 50 ans ce restaurant étoilé met à votre service son savoir-faire,
son expérience et son exigence du beau et du bon.
Nos salons de réception sont mis gracieusement à votre disposition
à partir de 8 convives et nous réalisons leur aménagement à votre convenance.
Nos équipes se tiennent à votre disposition pour l’organisation sur-mesure
de vos évènements et l’adaptation à vos spécificités.
Vous recevoir est un privilège et répondre au plus juste à toutes vos envies
est notre engagement.
Pavillon de la Grande Cascade, Allée de Longchamp, Bois de Boulogne, Paris 75016
www.restaurantsparisiens.com
MENUS Réceptions
Automne-Hiver 2016/2017
Pour un événement à la hauteur de vos attentes,
toutes les propositions de plats que vous allez découvrir ci-après
peuvent être panachées afin de vous servir un déjeuner ou diner
sur-mesure.
Afin de vous offrir un service et une gastronomie irréprochable, un menu unique
( même entrée, même plat et même dessert) pour l’ensemble de la table est
requis à partir de 8 couverts, en tenant compte de toutes vos spécificités.
Notre service des réceptions est joignable tous les jours
du Lundi au Samedi de 9h à 19h.
Par téléphone : 01 45 27 33 54 ou 01 42 24 60 54
Par mail : [email protected]
Toutes les informations sont également disponibles sur notre site internet :
www.restaurantsparisiens.com
Pavillon de la Grande Cascade, Allée de Longchamp, Bois de Boulogne, Paris 75016
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Menu Gustave EIFFEL
Apéritif
Une coupe de Champagne
R. & L. Legras Grand Cru « Blanc de Blancs »
Accompagnée de 5 pièces cocktail salées
(3 froides et 2 chaudes)
Déjeuner ou Diner
Queues de Gambas en ravioles
sucrine et pousses d’épinard, émulsion à la vanille des Indes
Volaille du Gers
cuisse croustillante aux amandes, grenailles, céleri rave
sauce Albuféra
Noisettes et Praliné
en mille feuille
Café et Mignardises
Eaux et Vins
Eaux minérales plates et gazeuses
Vins : une demi-bouteille par personne
Blanc : Valençay Le Claux Delorme
Rouge : Graves Château de Respide « Réserve »
Le prix de ce menu ainsi composé est de 134,00€ TTC par personne
Sont également inclus: les services de la salle, du vestiaire et du voiturier,
la décoration florale de la table, l’impression des menus individuels de vos invités
et les taxes.
Pour les déjeuners, votre salon reste à votre disposition jusqu’à 16h30.
Pavillon de la Grande Cascade, Allée de Longchamp, Bois de Boulogne, Paris 75016
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Menu Jean NOUVEL
Apéritif
Une coupe de Champagne
R. & L. Legras Grand Cru « Blanc de Blancs »
Accompagnée de 5 pièces cocktail salées
(3 froides et 2 chaudes)
Déjeuner ou Diner
Emietté de tourteau au naturel
mousseline de fenouil anisée, fine gelée à la Parisienne
Selle d’agneau du Pays d’Oc
légumes de saison en tajine, olives de Kalamata et piquillos
Fine de pommes
crème vanille minute
Café et Mignardises
Eaux et Vins
Eaux minérales plates et gazeuses
Vins : une demi-bouteille par personne
Blanc : Chablis Domaine d’Elise
Rouge : Crozes-Hermitage « Papillon » Domaine Gilles Robin
Le prix de ce menu ainsi composé est de 165,00€ TTC par personne
Sont également inclus: les services de la salle, du vestiaire et du voiturier,
la décoration florale de la table, l’impression des menus individuels de vos invités
et les taxes.
Pour les déjeuners, votre salon reste à votre disposition jusqu’à 16h30.
Pavillon de la Grande Cascade, Allée de Longchamp, Bois de Boulogne, Paris 75016
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Menu MALLET-STEVENS
Apéritif
Une coupe de Champagne
R. & L. Legras Grand Cru « Blanc de Blancs »
Accompagnée de 5 pièces cocktail salées
(3 froides et 2 chaudes)
Déjeuner ou Diner
Feuilleté de canard sauvage aux pistaches
figues moelleuses à la sangria, sauce miroir
Dos de cabillaud demi-sel à la plancha
artichaut et fins coquillages en marinière, sucs de persil
Opéra
tradition Grande Cascade
Café et Mignardises
Eaux et Vins
Eaux minérales plates et gazeuses
Vins : une demi-bouteille par personne
Blanc : Pouilly Fuissé « Ancestral » Domaine Sangouard-Guyot
Rouge : Givry Le Renard
Le prix de ce menu ainsi composé est de 196,00€ TTC par personne
Sont également inclus: les services de la salle, du vestiaire et du voiturier,
la décoration florale de la table, l’impression des menus individuels de vos invités
et les taxes.
Pour les déjeuners, votre salon reste à votre disposition jusqu’à 16h30.
Pavillon de la Grande Cascade, Allée de Longchamp, Bois de Boulogne, Paris 75016
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Menu LE CORBUSIER
Apéritif
Une coupe de Champagne
R. & L. Legras Grand Cru « Blanc de Blancs »
Accompagnée de 5 pièces cocktail salées
(3 froides et 2 chaudes)
Déjeuner ou Diner
Foie gras de canard au poivre et citron
fruits exotiques aux graines de passion en condiment
Turbot de l’Atlantique en écailles de cèpes
fondue de chou vert et curry de Madras
Longe de veau fermier
gnocchi à la ciboule, carottes des sables
jus aux herbes à tortue
Charlotte de l’Impératrice
chocolat noir et sorbet poire
Café et Mignardises
Eaux et Vins
Eaux minérales plates et gazeuses
Vins : une demi-bouteille par personne
Blanc : Meursault Henri Darnat
Rouge : Margaux Charmes de Kirwan
Le prix de ce menu ainsi composé est de 237,00€ TTC par personne
Sont également inclus: les services de la salle, du vestiaire et du voiturier,
la décoration florale de la table, l’impression des menus individuels de vos invités
et les taxes.
Pour les déjeuners, votre salon reste à votre disposition jusqu’à 16h30.
Pavillon de la Grande Cascade, Allée de Longchamp, Bois de Boulogne, Paris 75016
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Suppléments Boissons
Apéritifs
Sélection d’apéritifs classiques accompagnés de 5 pièces cocktail
salées par personne.
Le verre
15,00€
Sodas et jus de fruits
Le verre
Champagne R. & L. Legras Grand Cru « Blanc de Blancs »
La coupe
La bouteille
10,00€
21,00€
105,00€
Vins
Vins Blancs
Valençay, Le Claux Delorme
Chablis, Domaine d’Elise
Pouilly-Fuissé « Ancestral » Domaine Sangouard-Guyot
Meursault Henri Darnat
bouteille
Vins Rouges
Graves, Château de Respide « Réserve »
Crozes Hermitage « Papillon » Domaine Gilles Robin
Givry Le Renard
Margaux Charmes de Kirwan
bouteille
29,00€
29,00€
55,00€
66,00€
105,00€
55,00€
66,00€
105,00€
Notre livre de cave contenant plus de 500 crus différents et notre Chef
Sommelier sont également à votre disposition. En fonction des stocks,
le millésime et l’appellation des vins proposés sont susceptibles de
changer.
Eaux minérales plates ou gazeuses, la bouteille de 1 Litre
8,00€
Alcools
Cognac, Armagnac, Calvados, Alcools blancs, Liqueurs
Le verre 5cl
17,00€
Ces prix s’entendent service et taxes inclus.
Pavillon de la Grande Cascade, Allée de Longchamp, Bois de Boulogne, Paris 75016
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OPTIONS
Fleurs, menus et douceurs
Menus individuels
L’impression d’un menu individuel pour chaque convive est incluse
dans notre prestation. La personnalisation est gracieusement offerte
et réalisable sur demande sous réserve de réception des éléments
(texte et/ou image) par mail 1 semaine avant l’événement.
Décoration florale
Une décoration florale de la table est incluse dans notre prestation.
Composée de roses blanches, roses ou rouges.
Bulles
Une coupe de Champagne peut être servie au moment du dessert.
Champagne R. & L. Legras Grand Cru « Blanc de Blancs »
21,00€ la Coupe
105,00€ la Bouteille
Menu Enfant
Pour nos petits gastronomes jusqu’à 10 ans, nous proposons
un menu plus simple composé de
Foie gras ou Saumon fumé
et son toast de pain de campagne
Suprême de volaille rôtie
pommes allumettes
Dessert des Grands
Eau minérale plate ou gazeuse
Sodas
Le prix de ce menu ainsi composé est de 50,00€
TTC
par enfant.
Pavillon de la Grande Cascade, Allée de Longchamp, Bois de Boulogne, Paris 75016
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OPTIONS
Salon privatif
Pour un nombre inférieur à 8 convives
Dans un souci de qualité de service, et dans le cadre d’un déjeuner
ou d’un diner souhaité dans l’un de nos salons de réception, ceux-ci
pourront être mis à votre disposition au tarif de 500€ TTC.
Journée de Séminaire
Salon privatif
Dans le cadre d’une journée de travail de 9h00 à 18h00 et pour le
choix d’un des menus proposés, la location du salon de conférence
vous sera gracieusement offerte.
Collations
Café d’accueil avec viennoiseries à l’arrivée
+ pause café/jus d’orange dans l’après-midi
35,00€ par personne
Café d’accueil avec viennoiseries à l’arrivée
+ 2 pauses café/jus d’orange dans la journée
45,00€ par personne
Matériel
Un paper-board et un écran sans matériel de projection peuvent
être gracieusement mis à disposition sur demande.
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CONDITIONS DE
RÉSERVATION & RÈGLEMENT
Aucune option ne sera transformée en réservation définitive sans le versement
d’un acompte représentant 70% du montant futur estimé de notre facture.
Règlements par chèque, carte de crédit ou virement (détails ci-après).
Le solde devra obligatoirement être réglé en fin de prestation sauf accord préalable.
24 heures avant l’événement, le nombre de convives devra être confirmé par mail
Ou par téléphone. Ce nombre sera retenu pour notre facturation finale.
Toute réservation annulée 48 heures avant l’événement entraînera
la facturation de 50% du nombre de couverts commandé.
Toute réservation annulée 24 heures avant l’événement entraînera
la facturation totale du nombre de couverts commandé.
Notre service des réceptions est joignable tous les jours
du Lundi au Samedi de 9h à 19h.
Par téléphone : 01 45 27 33 54 ou 01 42 24 60 54
Par mail : [email protected]
Toutes les informations sont également disponibles sur notre site internet :
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CONDITIONS DE RÈGLEMENT
AUTORISATION DE PRÉLÈVEMENT SUR CARTE DE CRÉDIT
Si vous souhaitez régler votre acompte par carte de crédit
veuillez remplir le formulaire suivant, l’imprimer, le signer
et nous le renvoyer par mail.
Je soussigné :
autorise la SAS Pavillon de la Grande Cascade à prélever sur ma carte
de crédit un acompte à valoir sur le repas du :
la somme de :
€uros en date du :
Type de carte :
☐Visa
☐Mastercard
☐Carte Bleue
☐American Express
☐JCB
☐Diners Club
Nom du détenteur de la carte :
Adresse du détenteur de la carte :
Numéro de la carte de crédit :
Date d’expiration de la carte de crédit :
(mois/année)
Signature du détenteur de la carte :
Date :
RÈGLEMENT PAR VIREMENT
Si vous souhaitez régler votre acompte par virement bancaire
veuillez trouver ci-dessous nos coordonnées bancaires.
Merci de nous envoyer la confirmation de virement par mail.
RIB 30004 00819 00011916362 61
BNP PARIBAS ELYSEE HAUSSMANN (00819)
IBAN FR76 3000 4008 1900 0119 1636 261
BIC BNPAFRPPPLZ
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