Soupe boeuf et orge à la bière

Soupe boeuf et orge à la bière
Soupes et potages - Boissons alcoolisées - Grains et céréales - Viandes
Ingrédients
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1 oignon finement ciselé
1 c. à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail hachées
2 branches de céleri émincées
1 petite courgette jaune en dés
1/2 bouteille de 341 ml (12 oz) de bière rousse
6 tasse(s) de bouillon de boeuf
3/4 tasse(s) d'orge ou épeautre mondé
1.500 tasse(s) de jarret de boeuf braisé, effiloché (voir
recette) ou autre reste de viande braisée
Feuilles de persil plat ou de céleri, au goût
Huile d'olive, au goût
Sel et poivre, au goût
Croûtons
Tranches de pain (baguette, miche, etc.), au goût
7 oz de cheddar fort
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Portions : 6
Préparation
1. Dans une casserole, à feu moyen, faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit coloré.
Ajoutez l'ail, le céleri, la courgette et laissez cuire 2 à 3 minutes. Versez la bière, le bouillon de
boeuf puis ajoutez l'orge. Laissez mijoter de 20 à 25 minutes à découvert jusqu'à ce que l'orge
soit cuit.
2. Préchauffez le four sur position gril.
3. Ajoutez le boeuf et réchauffez 1 minute. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et répartissez la
soupe dans des bols creux.
4. Entre-temps, préparez les croûtons. Garnissez les tranches de pain de fromage et passez-les sous
le gril quelques minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.
5. Garnissez les bols de soupe de quelques feuilles de persil, versez un trait d'huile d'olive et
accompagnez de croûtons.