osso bucco a la milanaise

OSSO BUCCO A LA MILANAISE
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 morceaux de jarret de veau avec la moelle
- 1 gros oignon
- 2 carottes
- 2 boites de 400 gr de tomates pelées en dés
- 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
- 15 cl de vin blanc de table
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 branches de céleri
- 100gr d'olives noires dénoyautées
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 sucre
- Sel et poivre
PREPARATION :
- Epluchez l'oignon la carotte et le céleri, émincez les et réservez
- Dans un fait tout versez et faites chauffez l'huile d'olive.
- Farinez les jarrets de veau et faites les bien dorer dans l'huile d'olive. Réservez les
- A feu doux, faites revenir l'oignon, le céleri et la carotte en remuant bien.
- Versez ensuite le vin blanc et faites le réduire
- Incorporez les olives, les tomates et le concentré.
- Mettre un sucre pour adoucir l'acidité
- Assaisonnez (sel - poivre) et ajoutez le laurier.
- Remettez la viande et laissez mijoter durant 1h30 à couvert.
Conseils :
- Accompagnez ce plat de spaghettis ou de pomme vapeurs
- Vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer c'est encore meilleur
°°°°°°°