Ragoût d`agneau aux haricots Recette pour 6 personnes Ingrédients

Ragoût d'agneau aux haricots
Recette pour 6 personnes
Ingrédients
1,2 kg d’agneau coupé par votre boucher
300 g de haricots secs
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
Persil
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
Sel poivre
Préparation
faire tremper les haricots la nuit précédente
utiliser la cocotte minute:
Couvrir les haricots d'eau et laisser cuire 5 mn après la rotation de la soupape.
Vider la cocotte, la rincer et remettre les haricots dans de l'eau bouillante salée.
Laisser cuire 45 min. Puis les égoutter
Faire chauffer de l'huile dans une cocotte
Faire rissoler la viande sur toutes ses faces ainsi que l'oignon
Quand c'est bien doré, mouiller avec l'eau
Ajouter le concentré de tomates dilué
Ajouter les haricots, l'ail et le bouquet garni
Saler, poivrer
Ajouter de l'eau au besoin pour recouvrir la viande
Cuire 1h 15 à feu doux
Servir avec du persil haché parsemé dessus
Boucherie Perroud - Croix-Blanche - Epalinges - 021 784 19 39 - www.boucherie-perroud.ch