Soupe au pistou

Soupeaupistou
Pour6personnes:100grdeharicotsblancs,2navets,2carottes,
2 poireaux, 1 oignon, 1 branche de céleri, 1 tranche de courge,
1 poignée d’haricots verts, 2 courgettes, 3 tomates pelées,
6 gousses d’ail, 1 gros bouquet de basilic, 1 petit bouquet de
persil, 1 bouquet garni, 50 gr de pignons de pin, 50 gr de
parmesan,20cld’huiled’olive,100grdenouillescoudées.
Cuireleslégumessecspréalablementtrempésunenuit–couper
en petits cubes les légumes – faire blondir les oignons hachés –
ajouter2goussesd’ailfinementhachées–couvrirde1,5l.d’eau
salée–ajouterleslégumesencommençantparlesravespuisen
finissant par les plus fragiles – ajouter enfin les haricots secs
précuitsainsiquelespâtesetlepersilhaché–finirlacuisson.
PréparerlePistou–lapommadedebasilicetd’ailpilonnéeavec
les pignons, le parmesan et l’huile d’olive – qui est en partie
mélangéedanslasoupièreetprésentéeàpartpourlesamateurs!
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