Pain au lait

Pain au lait
Temps total : 2 heures 20 min, Préparation : 15 min, Cuisson au four : 25 min
à 180°C, Attente : 1 heure 30 min, Thermomix : 6 min
Ingrédients pour 30 tranches
300 g de lait
50 g de beurre
20 g de levure boulangère fraîche
60 g de sucre
550 g de farine
¼ c. à café de sel
1 œuf battu
Préparation
1. Verser le lait, le beurre, la levure et le sucre dans le bol, faire chauffer 3 min/37°C/vitesse 2.
2. Ajouter la farine et le sel, puis pétrir 3 min/ / . Déposer la pâte dans un grand récipient fariné,
couvrir et laisser lever au chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 1 heure).
3. Diviser la pâte en 3 pâtons et former des boudins avec chaque pâton. Laisser reposer pendant
5 minutes. Tresser le pain sans le serrer en joignant chaque extrémité. Déposer la tresse sur une
place de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrir avec un torchon et laisser lever au chaud
jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 30 minutes). Pendant ce temps, préchauffer le four à
180°C (th.6).
4. Badigeonner avec l'œuf battu et faire cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
Laisser refroidir avant de couper en tranches
Conseil(s)
• Après avoir badigeonner avec l'œuf battu, vous pouvez saupoudrer la pâte d'amandes effilées u
lieu de les démouler, vous pouvez servir ces moelleux directement dans les ramequins.
Variante(s)
Vous pouvez ajouter 80 g de raisins à l'étape 2.
Vous pouvez former des petits bonhommes avec la pâte (appelés des « Gritibänz » en Suisse). Pour
les yeux et les boutons vous pouvez utiliser des raisins.
Information(s) complémentaire(s)
Zopf est un pain suisse; on lui donne la forme d'une tresse et on le mange traditionnellement le
dimanche matin.
Informations
Accessoires utiles: plaque de four, papier cuisson