Recette de la brioche pdf2

La brioche de L’Hermine
Dans un verre à mesure, battez 3 Œufs puis ajoutez un bouchons d’eau de fleur d’oranger et
complétez avec du lait pour obtenir 350 ml de liquide
Dans un grand saladier, versez 600 gr de farine, 5 bonnes cuillères à soupe de sucre roux , une pincée
de sel, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 50 gr de beurre en petits dés mous et 12 gr de levure du
boulanger( ne pas utiliser de levure sèche en sachet qui donne des brulures d’estomac).
Ajouter vos 350 ml de liquide, mélanger et pétrissez jusqu’à obtenir une pate lisse.
Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud (25°) ou dans le four maxi 40°(au-delà la levure meurt).
55mn après la pâte doit avoir augmentée de moitié ou doublé, pétrir à nouveau et remettre à lever.
Si vous avez une machine à pain , mettre les liquides en premier, utilisez le programme « pâte »qui pétrit et fait
lever. En fin de programme passez en étape 2.
Passez à l’étape n°2
4
2
Déposer le pâton et le partager en 3
Puis laisser dans le four, mettre à cuire en chaleur
tournante à 190° pendant 25 minutes, si la cuisson
n’est pas égale partout dans votre four vous pouvez
retourner votre plaque 5 minutes avant la fin de la
cuisson.
Mettre en forme à plat et couper 3 bandes
pour faire une tresse
3
Déposez vos tresses sur un papier cuisson dans
la plaque à pâtisserie , dorez au pinceau avec
un œuf entier battu et mettre à lever au four à
35 ° pendant 55 mn
Hummm ! régalez-vous.