consulter notre menu à la carte du soir!

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En soirée...
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ENTRÉES
Marmite du moment -5Notre soupe à l’oignon revisitée -10-
Fond de veau tomaté à la bière noire La Corriveau du Bilboquet,
oignons, lardons, gratinée au gruyère et à l’emmental
Petite verte du jardin -7-
Salade composée des arrivages de la saison et vinaigrette du moment
César de L’Empanaché -8-
Romaine croquante, chips de pancetta, croûtons,
copeaux de parmesan frais et vinaigrette maison
Fondant de chèvre chaud revisité -15Fromage de chèvre frit dans une panure à l’anglaise,
salade de niçoise, pommes et noix caramélisées
Duo de foie gras -21-
Foie gras au torchon au porto, escalope poêlée sur pain aux épices maison,
coulis de bleuet au champagne et mélange de noix
Calmars et chorizo poêlés pimentés -16-
Crème sure au citron, piment d’Espelette,
huile d’olive Les Passions de Manon, tomates cerises et persil
Pieuvre grillée à la méditerranéenne -16-
Pieuvre grillée, mélangée au saladier, avec tomates,
câpres, huile d’olive Les Passions de Manon, citron et fleur de sel
Assiette de fromages du terroir -18- ou -23Trois fromages selon l’arrivage, gelée pomme et vin blanc,
chutney aux poires, pacanes torréfiées
Tartare de saumon fraîcheur -16- repas -24-
Saumon de l’atlantique, huile et graines de sésame, échalotes,
purée d’avocat à l’aneth, panko et quartier de citron
L’Unique tartare de boeuf Angus -16- repas -24Filet mignon, oignons rouges, huile d’olive Les Passions de Manon,
câpres, Dijon et cornichons maison, oeuf de caille coulant,
le tout parfumé de citron et de persil
Déclinaison du couteau -21- repas -26-
Trois de nos tartares uniques réunis: saumon, boeuf et wapiti
Inspiration de la brigade -PM-
Laissez notre brigade de feu vous surprendre
avec une entrée spéciale du moment
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En soirée...
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PRINCIPAUX
Côtes levées de porc BBQ Whisky -18-
Cuisson lente, sauce fumée BBQ à base de Whisky et de paprika fumé,
servies avec frites de Yukon gold et rémoulade
Burger de L’Empanaché -20-
Wapiti haché sur place et servi rosé, fromage Alfred le Fermier,
ketchup au bacon, mayonnaise épicée, épinards frais et encore du bacon
Accompagné de la petite verte, de frites maison ou de nos fritures d’oignon
Pizza Signature L’Empanaché -20-
Sauce tomate, wapiti poêlé, canard confit, salsa de champignons,
oignons rouges, emmental, parmesan et roquette au citron
Moules et frites -22-
De L’Empanaché | au fromage bleu
bacon, cheddar et MacKroken | poulette | marinière
Cuisse de canard confite et son cassoulet -25-
Cuisse de canard confite, cassoulet de L’Empanaché composé de
chorizo, wapiti braisé, de tomates et d’oseille
Filet de saumon en croûte d’épices et panko -26Mélange de quinoa rouge et orge, légumes du moment,
cresson rouge, huile d’olive infusée au Citron
Morue d’Islande pochée au lait -27-
Purée de pois verts, chips de betterave,
sauce vierge aux pignons de pin et légumes du moment
Duo de ris de veau et boudin -28-
Ris de veau croustillants poêlés et boudin au four,
demi-glace de veau aux champignons sauvages,
moutarde à l’ancienne et légumes du moment
Risotto de la Vallée du wapiti -28Wapiti braisé, lardons, champignons sauvages,
pois verts et fromage gruyère
Risotto pimenté de la mer -28-
Fruits de mer et safran, pétoncles géants, crevettes, calmars et
moules poêlés au citron et vin blanc, tomates cerises et piment d’Espelette
Inspiration de la brigade -selon la folieLaissez notre brigade de feu vous
surprendre avec un plat inspiré du moment
Linguine au chorizo & homard dans sa bisque -29Chair et bisque de homard, chorizo, tomates séchées,
roquette et fenouil au citron
Bavette de boeuf Angus AAA à la MacKroken -32Sauce à la bière MacKroken du Bilboquet,
frites de Yukon gold et légumes de saison
Pâté chinois signature L’Empanaché -34-
Wapiti poêlé, porto, cinq épices, confit d’oignons au Whisky,
poireaux et purée de pommes de terre au parmesan et à l’ail rôti
Filet mignon Angus «Butcher’s Block» -38-
7 oz de boeuf cuit sur la grille, sauce au vin rouge, cresson, pois,
oignons nouveaux et légumes de saison
Jarret d’agneau braisé -43-
Agneau Les Trouvailles Gourmandes du Canton et son jus réduit,
choux de Bruxelles frits, oignons perlés, et duo pommes de terre douces
vapeur et en purée de Printemps vivaces
POUR VOUS ACHEVER...
Pot de fruits à saveur de Grand Marnier -6Tarte au sucre Chic Choc -7Crème brûlée saveur du moment -7Dessert aux fruits décomposés -7-
Crémeux yogourt, choco blanc, thé matcha et gelée de framboise
et accompagné de glace ou sorbet du moment
Trilogie de mousses (choco noir, choco blanc et fruits) -9Gâteau au fromage décadent -9-
En croûte de noix, pommes et bacon poêlés et caramel salé
Brownies espresso et glace café noisette -10Sélection du mois de Gaby -PM-