TOMATES EN CONSERVE MAISON

TOMATES EN
CONSERVE MAISON
Recettes de marinade
Marinades, Sel
Temps de préparation: 10 minutes
Pour d'autres délicieuses recettes, visitez www.selwindsor.com
Temps de cuisson: 85 minutes
Ingrédients
1 c. à thé
Gros sel Windsor®
2 c. à table
jus de citron (bouteille)
1,5 kg
tomates
(pour chaque litre. Utiliser
seulement des tomates
fermes, mûres, sans taches
ou entailles.)
Preparation
1. Laver les tomates.
2. Au moyen d’un panier métallique, plonger les tomates dans l’eau bouillante
pendant 30-60 secondes, puis dans de l’eau froide.
3. Retirer la pelure, les tiges et les cœurs.
4. Déposer entières ou en moitiés dans des pots propres et chauds. Pour
chaque litre, ajouter 5 ml (1 c. à thé) de sel à marinade et conserve Windsor et
30 ml (2 c. à table) de jus de citron.
5. Presser bien les tomates dans les pots. Laisser pouce d’espace 1,27 cm.
6. Enlever les bulles d'air au moyen d’une spatule non-métallique. Essuyer les
goulots et ajuster les couvercles.
Cuisson
1. Faire bouillir 85 minutes dans un grand chaudron. Rempli d'eau.
Portions: 1,5 kg (3 livres) de tomates
REMARQUE : Le temps d’ébullition indiqué convient aux altitudes de moins de 300 m
(1000 pieds). Pour les altitudes de 300 à 900 m (1000 à 3000 pieds), faire bouillir 90
minutes ; de 900 à 1830 m (3000 à 6000 pieds), faire bouillir 95 minutes ; à plus de
1830 m (6000 pieds), faire bouillir 100 minutes.