CARTA estate 2015 FR - Hotel Ristorante Giardinetto

Entréees
Tartare de bŒuf piémontais
MAYONNAISE D' oignon de printemps - CrèME D'OEUF - SAUCE VERTE - 14,00
tRUITE SAUMONéE MARINeé AUX AGRUMES, RICOTTA DE BUFFLONNE
ET centrifugé DE Tomates vertes - 14,00
PERCHE EN CrèME, CITRONELLE ET CAVIAR DE TRUITE - 14,00
Terra!!! Échalote, betterave, pommes de terre et truffe noir - 12,00
SEICHE MARINé Au GINGEMBRE ET "PANZANELLA" - 14,00
(SALADE DE PAIN AVEC OIGNON ROUGE ET TOMATE)
- Les Classiques –
jambon cru de cuneo et fromage burrata de andria - 12,00
SALADE MIXTE AVEC POUSSES ET GRAINES - 8,00
VIANDE SèCHEe DE la VALlee D'OSSOLA,
ROQUETTE ET PARMESAN affiné 26 MOIS - 10,00
Plats sans gluten, on peut pas exclure une contamination par des produits contenants du gluten.
Plats végétariens, sans utiliser des produits d'origine animal,pour les vegans ne pas hésiter à demander des changements
PAtes - Risotto
Risotto carnaroli "riserva san massimo", CHAMPIGNONS D'ÉTÉ,
gorgonzola et fleurs de courgettes - 15,00
gnocchis de pommes de terre et rascasse,
réduction de poissons DE LA mer - 14,00
raviolis d'aubergine, crème de courgettes,
poivron déshydraté et formage de brebis caciotta - 14,00
linguine pâtes, "stracciatella"”
de fromage burrata et Poivrons verts - 13,00
PâTES VESUVI de gragnano(campania), QUEUE DE VEAU
ET SAUCE DE YUZU AGRUMES JAPONAIS)- 14,00
- Les Classiques –
SPAGHETTI DE GRAGNANO(campania)a la TOMATE biologique ET BASILIC - 10,00
Plats sans gluten, on peut pas exclure une contamination par des produits contenants du gluten.
Plats végétariens, sans utiliser des produits d'origine animal,pour les vegans ne pas hésiter à demander des changements
Poissons
SANDRE, CrèME DE RIZ NOIR ET lard CROQUANT - 18,00
GRONDIN, GRATIN D'AUBERGINE ET SAUCE AU BASILIC - 18,00
RAGOUT DE POISSONs, RADIS ROSES, cRèME DE POMMES DE TERRE ET EAU DE MER - 18,00
Friture de poisson, sauce aigre douce et salade - 18,00
Selon la disponibilité, poisson de grande taille
vIANDEs
POITRINE DE COQUELET aromatise à LA VANILLE, SALADE DE HARICOTS VERT,
CrèME ANGLAISE AU ESTRAGON - 16,00
LAPIN PARFUMÉE AU CIBOULETTE, POIVRON ET FROMAGE ROBIOLA - 18,00
fILET DE BOEUF, MILLEFEUILLE DE POMMES DE TERRE, SAUCE AU FOIE GRAS - 23,00
AGNEAU CUIT A 65°, PURéE DE PÊCHE AU MENTHE ET VINAIGRE de FRAMBOISES - 18,00
boulettes d'ALGUES et "panzerotto" frits au pistou - 12,00
côte de BŒuf sélectionné du Piedmont grilleé, pommes de terre AUX HERBES
1 personne - 24,00
2 personnes - 46,00
Plats sans gluten, on peut pas exclure une contamination par des produits contenants du gluten.
Plats végétariens, sans utiliser des produits d'origine animal,pour les vegans ne pas hésiter à demander des changements.
Couvert 3,00
Certains ingrédients de nos plats auraient été gelés ou achetés frais
congelé par nous avec de refroidissement rapide pour le stockage appropriée conformément à la réglementation de la santé
PETIT MENU DE LA TRADITION
Tartare de bŒuf piémontais
MAYONNAISE D' oignon de printemps - CrèME D'OEUF - SAUCE VERTE
°°°
LAPIN PARFUMÉE AU CIBOULETTE, POIVRON ET FROMAGE ROBIOLA
°°°
Dégustation de 4 fromages
ou
Dessert
PETIT MENU DU LAC
PERCHE EN CrèME, CITRONELLE ET CAVIAR DE TRUITE
°°°
SANDRE, CrèME DE RIZ NOIR ET lard CROQUANT
°°°
Dégustation de 4 fromages
ou
Dessert
Euro 33,00
Vins à accompagner les plâts choisis 10,00
Menu déEgustation
tRUITE SAUMONéE MARINeé AUX AGRUMES, RICOTTA DE BUFFLONNE
ET centrifugé DE Tomates vertes
ou
Terra!!! Échalote, betterave, pommes de terre et truffe noir
°°°
Risotto carnaroli "riserva san massimo",
CHAMPIGNONS D'ÉTÉ, gorgonzola et fleurs de courgettes
ou
PâTES VESUVI de gragnano(campania), QUEUE DE VEAU
ET SAUCE DE YUZU AGRUMES JAPONAIS
°°°
GRONDIN, GRATIN D'AUBERGINE ET SAUCE AU BASILIC
ou
POITRINE DE COQUELET aromatise à LA VANILLE, SALADE DE HARICOTS VERT,
CrèME ANGLAISE AU ESTRAGON
°°°
Dégustation de 4 fromages
ou
Dessert
Euro 40,00
Vins à accompagner les plâts choisis 14,00
“MANO LIBERA
Sept plats dégustation que notre chef Alessandro Elefante préparera pour vous
Le menu dégustation est servi pour tous les invités à la table
Euro 50,00
Vins à accompagner les plats choisis 18,00
Fromages
Sélection de fromages locaux, régionaux et italiens
avec notre confiture et miel biologique
4 pièces - 9,00
6 pièces - 12,00
10 pièces - 16,00
Vin au verre:
Vin rouge du jour à partir de 4,00
Barolo selection du jour à partir de 8,00
MARSALA DE NOTRE SÉLECTION - 5,00
Dessert
pastiera liquide de naples, glace à la cannelle,
agrumes et crumble de pâte sablée - 8,00
NOIX DE COCO, mousse de CHOCOLAT FONDANT ET FRUIT DE LA PASSION - 8,00
bavaroise DE NOISETTES piémontais,
COULIS DE SAFRAN ET CROQUANT DE PISTACHES - 8,00
soupe de pêche , soufflè au citron et chocolat 70%%- 8,00
GÂTEAU DU JOUR - 7,00
Sorbets et glaces - 6,00
Vin au verre:
Selection du jour à partir de 4,00
Moscato d'Asti - 4,00
PASSITO DE NOTRE SÉLECTION à partir de 6,00