SPIRIT EN PLEIN BOOM N cta - Domaine des Hautes Glaces

WHISKY
SOCIÉTÉ
Nectar
SPIRIT EN PLEIN BOOM
C. COUSIN
© D.R.
RIEN NE SEMBLE POUVOIR FREINER L’IRRÉSISTIBLE ASCENSION
DES SCOTCHS ET CONSORTS, DEVENUS DE VÉRITABLES STARS
DANS LE MONDE DES SPIRITUEUX.
© Glenmorangie.
ÉCHAPPÉE BELLE
:KLVN\$VVRFLDWLRQHWDI¿FKHQWGHSXLV
quelques années une croissance
jGHX[FKLIIUHVDXWRXUGH©/HGp¿
aujourd’hui, c’est de réussir à combler
la demande», observe Bill Lumsden
(photo ci-dessous), maître distillateur
chez l’Écossais Glenmorangie qui vient
de lancer Ealanta, une nouvelle cuvée en
édition privée, fruit d’une expérimentation
qui remonte au début des années 90.
Cap vers l’Asie
Les plus grandes marques
de spiritueux ne s’y sont pas trompées
et investissent à qui mieux mieux.
© Glenmorangie.
5DQJH]OHVWHVGDQVOHEXIIHW
c’est l’heure de sortir les verres à whisky.
Eh oui, le champagne n’a plus la cote.
La preuve ? Après avoir cédé ses marques
à bulles, Piper-Heidsieck et Charles,
pour 412,2 millions d’euros en 2011,
Rémy Cointreau a racheté en septembre
dernier l’Écossais Bruichladdich, dernière
distillerie indépendante de l’île d’Islay.
Une première qui permet à la Maison
française de se positionner sur un marché
en pleine expansion. Car les ventes
de whisky s’envolent : elles ont atteint
environ 5,3 milliards d’euros en 2011,
une année record, selon la Scottish
21
Le géant britannique Diageo, numéro
un du secteur, a ainsi annoncé cet été
qu’il allait débourser plus d’un milliard
d’euros dans les cinq ans à venir pour
augmenter sa production de whisky
écossais en misant notamment
sur la construction d’une nouvelle
distillerie et l’agrandissement
de plusieurs autres. Il faut dire que
durant les cinq dernières années,
Diageo a enregistré une hausse de 50 %
des revenus tirés des ventes de scotch.
4XDQWDXQXPpURGHX[OH)UDQoDLV
Pernod-Ricard, il a annoncé vouloir
augmenter sa production de + 25% d’ici
j¿Q(WPLVHQRWDPPHQW
sur une demande dopée par les pays
émergents, en particulier dans la zone
$VLH3DFL¿TXH(QOHVH[SRUWDWLRQV
de scotch vers la Chine et l’Amérique
latine ont grimpé de 45%. «Après
le Japon et Taïwan, des pays comme
la Chine, la Malaisie ou encore
OH9LHWQDPVXLYHQWODWHQGDQFHFRQ¿UPH
Bill Lumsden. Avec des consommateurs
en moyenne plus jeunes et composés
de plus de femmes qu’en Europe».
Rançon du succès : les Écossais ne sont
plus les seuls maîtres à bord et d’autres
acteurs se lancent à la conquête du
précieux nectar. Sur les quatre meilleurs
whiskies au monde, consacrés lors de
la dernière édition des World whiskies
Awards, deux étaient une fois de plus...
japonais.
Du whisky bio
dans les
Hautes-Glaces
Après les Japonais, ce sont les Français qui
donnent aujourd’hui une sérieuse estocade
aux Écossais. Premiers consommateurs
au monde de whisky, nos voisins, qui
en sirotent plus que tout autre alcool fort,
anisés compris, se lancent désormais dans
la fabrication de leur élixir favori.
Parce que si leur histoire d’amour avec
le whisky date de l’après-guerre quand,
encore fascinés par les Américains,
ils s’entichent de leur cinéma, de leurs
cigarettes et... de leur Bourbon, l’heure est
à la réappropriation culturelle. En version
bio : star VIP du dernier Salon du whisky,
à Paris, le Domaine des Hautes Glaces
incarne une nouvelle tendance face aux
géants du secteur. Véritable petit village
gaulois perché à 900 mètres d’altitude,
cette ferme-distillerie installée
à Saint-Jean-d’Hérans, au cœur du Trièves,
dans les Alpes, élabore désormais
son propre breuvage à partir de céréales
bio cultivées sur place. À l’origine
de l’aventure, Frédéric Revol et Jérémy
Bricka, deux jeunes ingénieurs grands
amateurs de whisky, qui ont fait le pari
de privilégier la notion de terroir de bout
en bout. Des installations fonctionnant
à partir d’énergies renouvelables ont
même été conçues ad hoc ! Une démarche
VOJRVFFUQMVUÊUQPJOUVFRVJOlBQBT
échappé aux experts et a déjà rencontré
son public : alors que l’embouteillage
de la troisième cuvée vient de commencer,
il ne reste plus une goutte de la série n°2...
www.hautesglaces.com
AVRIL 2013 - AGEFI LIFE