sauce bolognese oct09

FICHE TECHNIQUE
Version 2007A
MAJ 09/10/2009
SAUCE BOLOGNESE
DESCRIPTION ET QUALITES ORGANOLEPTIQUES
Sauce en billes – surgelé IQF
Goût : Typique de la sauce Bolognese
Forme : Bille
Texture : Grains fins et uniformes
Calibre : poids unitaire 2/3gr
Composition : Purée de tomates 72% (tomates, acidifiant (E330)), viande de porc
12%, viande de bœuf 8%, céleri, carottes, oignons, vin blanc, huile de tournesol, eau,
sel, sucre, herbes aromatiques, épices.
Allergènes : céleri
Contamination croisée : aucune
En cours de
réalisation
Soumis à étiquetage OGM : NON
Convient à une alimentation Halal : NON
Convient à une alimentation Végétarienne : NON
CRITERES MICROBIOLOGIQUES
FMAR
<50 000
Levures et moisissures
<500
Coliformes totaux
<500
E. coli
<10
Staphylocoques faecali
<100
Staphylocoques coagulase
<100
Salmonelle
Absence dans 25g
Listeria
Absence dans 25g
Bacilus cereus
<100
ASR
<30
VALEURS NUTRITIONNELLES
Energie
Glucides
Lipides
Protéines
Taux de MG sur produit fini
(sur 100gr)
151 Kcal / 689 Kjoul
11.4%
7.1%
8.6%
7.1%
CONSEILS DE CONSERVATION :
DLC / DLUO : 18 mois à -18°C.
Après décongélation : 24 heures à +2/+4°C
CONSEILS D’UTILISATION :
Pour notre concept Pastal’ dente : demandez
nous notre Fiche Recette.
Pour une utilisation à la poêle ou au bainmarie déposer la quantité souhaitée et
réchauffer 2 à 3 minutes en remuant de
temps en temps.
INFORMATIONS TRACABILITE / LOGISTIQUE Unité de vente
carton
Code article
067BOLO
Gencod EAN13
3520730011215
Origine produit
Italie
Code emballeur / Estampille sanitaire
IT 320 L
Code de nomenclature douanière
16030010
Inscription n° de lot
Inscription DLUO
EAN128
PCB (nombre de pièces/carton)
Emballage primaire
Palette + carton + sachet
Carton + sachet
Carton + sachet
8
Sachet imprimé thermosoudé
Poids net carton (kg)
8.0
Poids brut carton (kg)
8.47
Dimensions cartons (mm)
Palettisation
Poids brut palette (palette comprise 25kg)
Dimensions palette (cm)
380 * 300 * 210
64 colis (8 couches de 8)
567
80*120
SCAL SA – Société des Concepts Alimentaires –
Siège social : ZA de Courtaboeuf 1 – 20 avenue de la Baltique – 91140 VILLEBON SUR YVETTE
Fax : 01 69 82 85 99 – N° indigo : 0825 074 440