Nems aux crevettes - Entre bouche et oreilles

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Nems aux crevettes
6 personnes
Ingrédients
3 paquets de feuilles de riz
1 paquet de champignons noirs
1 paquet de vermicelles de riz
250g de rôti de porc cuit
250g de crevettes
Sel
Poivre
1 oignon
1 carotte rapée
1 oeuf
1 laitue
1 bouquet de menthe
Huile de friture
1 cs de sucre
2cs de nuoc mam
2cc de sucre
Mettre les champignons noirs à tremper dans de l’eau chaude pendant 15min.
Faire chauffer une casserole d’eau. A l’ébullition, plonger les vermicelles de riz. Sortir
immédiatement du feu et couvrir. Attendre 5 minutes avant d’égoutter les vermicelles.
Hâcher finement les champignons noirs, l’oignon, le porc, les crevettes et les vermicelles et
débarasser dans un saladier. Raper la carotte et l’ajouter dans le saladier. Mélanger.
Saler, poivrer et ajouter l’œuf. Mélanger à nouveau.
Verser 1/2l d’eau dans un grand plat et ajouter le sucre.
Mouiller un torchon propre et l’essorer. Recouvrir le plan de travail.
Plonger une feuille de riz dans l’eau pendant 3 minutes environ.
L’étaler sur le torchon et rabattre le tiers inférieur sur elle-même.
Déposer une cuillère de farce.
Rabattre les deux côtés et rouler très serré.
Quand tous les nems sont prêts. Les plonger dans une huile bouillante jusqu’à ce qu’ils soient
colorés.
Déguster chaud enroulé avec une feuille de menthe dans une feuille de laitue et avec une
sauce pour nems.