Fondue Vietnamienne

KIT DE RECETTE FACILE
Lâu Viêt Nam
SOUPE VIETNAMIENNE
FONDUE
VIETNAMIENNE
AU BOEUF ET PÂTE DE RIZ
Tellement bon, tellement simple
越式火鍋
Recettte traditionnelle élaborée par
un chef cuisinier Thaï.
Paris Store a imaginé pour vous un Kit recette facile
pour le meilleur de la cuisine d’Asie.
Retrouvez dans votre magasin les produits signalés.
En partenariat avec le restaurant MAO.
www.restaurantMAO.fr
POUR 4 PERSONNES
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
www.paris-store.com
Lâu Viêt Nam
KIT PRÊT À L’EMPLOI RECETTE FACILE
FONDUE
VIETNAMIENNE
L I S T E D E S I N G R É D I E N T S PA R I S S TO R E
INGREDIENTS
1
½ paquet de vermicelles
de riz
2
½ bouteille de
sauce Nuoc Mam
PRODUITS FRAIS
ET SURGELES
200 g de seiches
300 g de blanc de poulet
1.
3.
2.
400 g de boeuf tendre
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé
400 g de crevettes crues
3
¼ d’une boite
d’ananas
4
½ petite boite de
lait de coco
5
100 g
de champignons
6
100 ml
de vinaigre de riz
4 brins de ciboulette
coupés en tronçon
½ citron vert
1 et ½ oignons
4.
6.
5.
AJOUTER :
Poivre
Sucre
SUGGESTION :
100 ml d’eau
Sel
LISTE POUR 2 PERSONNES
1- 150 g de vermicelles de riz
2- ½ bouteille de sauce Nuoc Mam
3- ¼ d’une boite d’ananas
4- ½ petite boite de lait de coco
5- 100 g de champignons
6- 100 ml de vinaigre de riz
200 g de seiches
300 g de blanc de poulet
400 g de boeuf tendre
400 g de crevettes crues
4 brins de ciboulette coupés en tronçon
½ citron vert
½ oignons
100 g de pousses de soja
½ sachet de basilic Thaï
½ salade
½ botte de menthe
Poivre
Sucre
Sel
100 g de pousses de soja
½ sachet de basilic Thaï
½ salade
½ botte de menthe
Bière TSINGTAO
33cl* 4,7°C
PREPARATION :
1- Faire tremper les vermicelles dans un grand saladier d’eau tiède pendant 15 minutes puis les
égoutter.
2- Bien laver les herbes, le soja, la salade puis les égoutter et réserver.
3- Laver les seiches puis les couper en morceaux de 5x5 cm environ, tracer sur leur surface
des petits losanges à l’aide d’un couteau. Les disposer dans une assiette.
4- Couper le boeuf en fines tranches. Les laisser macérer avec 2 cuillères d’huile, et les
disposer dans l’assiette.
5- Couper le blanc de poulet en tranches. Les disposer dans l’assiette.
6- A l’aide d’un couteau, enlever le filament noir situé sur le dos de chaque crevette. Laisser
macérer les crevettes décortiquées avec 2 cuillères à soupe d’huile,
les disposer dans l’assiette.
7- Couper les oignons en lamelles. Déposer la moitié des lamelles d’oignon au-dessus des
crevettes, du boeuf, de la seiche et du poulet pour les parfumer.
Le reste d’oignon sera utilisé lors de la préparation du bouillon.
8- Faire bouillir de l’eau dans une casserole, puis mettre les vermicelles à cuire pendant
quelques minutes (en respectant le temps indiqué sur le paquet, souvent il suffit de 2 minutes).
Rincer les vermicelles à l’eau froide. Puis les égoutter et les disposer dans l’assiette.
PREPARATION DU BOUILLON :
1- Dans une marmite à fondue, mélanger 100 ml de vinaigre de riz avec ½ cuillère à soupe
de sucre, ½ cuillère à café de sel, le jus de coco, 100 ml d’eau et le reste de l’oignon.
2- Goûter et ajuster le sel, le sucre ou le vinaigre selon votre goût, sachant que le bouillon
doit être légèrement acide, et un peu salé.
PREPARATION de la sauce Nuoc Mam :
1- Verser ½ de la bouteille Nuoc Mam dans un grand bol.
2- Egoutter l’ananas, le couper en petits morceaux puis hacher ces morceaux.
www.paris-store.com
3- Déposer l’ananas haché dans la sauce. Ajouter le jus du citron vert.
Mélanger, goûter et ajuster selon votre goût.