menu anniversaire 40.00

MENU ANNIVERSAIRE 40.00 €
Pour fêter les 40 ans de l’ouverture du Gavrinis et les 10 ans de notre arrivée,
Nous changerons ce menu anniversaire 2 fois par mois jusqu’au 04 Mai 2014
Un Quizz est à votre disposition pour tenter de gagner des repas au Gavrinis
Valable du 04 Mars au 04 Mai 2014
FOIE GRAS DE CANARD EN TERRINE, ET SON CHUTNEY
toast de pain au levain maison
FRICASSEE D’ESCARGOTS DE L’ILE DE GROIX, crèmeux de crustacés
Servi sur un fin feuilletage en croute d’herbes.
7 HUITRES CREUSES DU GOLFE élevées chez Franck Jacob à Baden
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NOIX DE COQUILLES SAINT JACQUES poêlées,Mousseline de potimarron aux épices douces
Navets nouveaux en Barigoule, Beurre blanc aux agrumes confits.
POMME DE RIS DE VEAU EN CROUTE DE BLE NOIR, Epinards maraîchers et sauce au vin du Jura
.
HOMARD BLEU ROTI* (400, 450 gr) beurre de corail + 27 €
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Option + 4.5 € ASSORTIMENT DE TROIS FROMAGES de la Kérouzine
Maître fromager affineur à Vannes (affinage personnalisé selon les producteurs sélectionnés)
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LES DESSERTS GOURMANDS MAISON à Choisir à la commande
CREME BRULÉE INFUSEE DE THE AU JASMIN,
Accompagnée de pain d’épices maison
NOUGAT GLACE AUX POMMES, Pommes roties et caramel au sel de guérande
GANACHE DE CHOCOLAT AU THÉ DES MOINES ( ancienne recette Tibetaine )
biscuit moelleux noisette , crème anglaise vanille et billes tendres à l’orange.
SOUFFLÉ AU CHOCOLAT GANAJA 70 % de cacao, supplement 2.5 €
agrémenté d’un sorbet cassis de Bourgogne,
PROFiTEROLES AU CARAMEL , sauce chocolat tiède au thé vert Matcha supplement 2.5 €
ASSIETTE DE GLACES ou SORBETS. 3 parfums assortis au choix : Chocolat, Café, Vanille, Pistache
Mangue, Framboises, Fraises, Cassis de Bourgogne, Orange, Citron
Le Pain au Levain, à base de Farine Bio et sel gris de Guérande, servi à table est fait maison
A votre demande, nous aurons plaisir à vous servir un complément de garniture
Sur l’ensemble de la carte et des menus
Viandes d’origine France
MENU DU TERROIR 31.00 €
Menu composé à partir de mes sélections du terroir issues de producteurs, de pécheurs ou
d’éleveurs Bretons. Liste disponible sur demande à la réception déclinaison enfant (-11ans) 22.00 €
FILET DE MAQUEREAU TIÈDE, sur tarte feuilletée, compotée d’oignons doux et salades d’herbes
FILETS DE CAILLE farcie d’une duxelle de champignons, Carotte confites et légumes maraîchers
ENTRÉE DU MARCHÉ (selon suggestion du jour)
6 HUITRES CREUSES DU GOLFE Elevées chez Franck Jacob à Baden» + 3.5 €
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FILET DE MERLU DE NOS CÔTES, POÊLE , tombée d’épinards maraichers
Émulsion crémeuse de chorizo ibérique.
ROULADE D’ÉPAULE D’AGNEAU DU QUERCY CONFITE 6 heures dans son jus, désossée et roulée
Accompagnée de carottes cuisinées au cumin et paille de celeri maraîcher
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ASSIETTE DU MARCHÉ (selon suggestion du jour)
HOMARD BLEU ROTI* (400, 450 gr) beurre de corail + 27 €
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Option +4.5 € ASSORTIMENT DE TROIS FROMAGES de la Kérouzine
Maître fromager affineur à Vannes .Affinage personnalisé selon les producteurs sélectionnés
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DESSERTS GOURMANDS A LA CARTE Choisir à la commande
MENU BERDER 49.50 €
CROUSTILLANT DE LANGOUSTINES à la crème de coriandre
Salade maraichère à l’huile de Noix
9 HUITRES CREUSES DU GOLFE élevées chez Franck Jacob à Baden
ESCALOPE DE FOIE GRAS DE CANARD Poelée, millefeuille de celeri et
Salade de mache maraîchère, jus réduit
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TRONCON DE SOLE POÊLE, ecrasée de choux fleurs des Bio de Baden fumé
Jus réduit de lavande du jardin
FILET DE BŒUF DE SALERS POÊLE, nem de légumes croquants
Pomme de terre rattes rissolées, jus de veau aux épices douces
HOMARD BLEU RÔTI * (400, 450 gr) beurre de corail + 27 €
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Option + 4.5 € ASSORTIMENT DE TROIS FROMAGES de la Kérouzine
Maître fromager affineur à Vannes (affinage personnalisé selon les producteurs sélectionnés)
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DESSERTS GOURMANDS A LA CARTE
Choisir à la commande
Le Pain au Levain, à base de Farine Bio et sel gris de Guérande, servi à table est fait maison
A votre demande, nous aurons plaisir à vous servir un complément de garniture
Sur l’ensemble de la carte et des menus Viandes d’origine France selon arrivage
DESSERTS GOURMANDS
MAISON à Choisir à la commande 8.00 €
CREME BRULÉE INFUSEE DE THE AU JASMIN,
Accompagnée de pain d’épices maison
NOUGAT GLACE AUX POMMES, Pommes roties et caramel au sel de guérande
GANACHE DE CHOCOLAT AU THÉ DES MOINES ( ancienne recette Tibetaine )
biscuit moelleux noisette , crème anglaise vanille et billes tendres à l’orange.
SOUFFLÉ AU CHOCOLAT GANAJA 70 % de cacao, supplement 2.5 €
agrémenté d’un sorbet cassis de Bourgogne,
PROFiTEROLES AU CARAMEL , sauce chocolat tiède au thé vert Matcha supplement 2.5 €
ASSIETTE DE GLACES ou SORBETS. 3 parfums assortis au choix : Chocolat, Café, Vanille, Pistache
Mangue, Framboises, Fraises, Cassis de Bourgogne, Orange, Citron
LE PLATEAU DE FROMAGES AFFINES 9.00 €
Assortiment de 3 fromages sélectionnés et affinés par La Kérouzine, maître fromager à Vannes
MENU ENFANT DE – 12 ANS
14.50 €
Poisson ou Contre Filet poêlé, Pomme de terre ou Légumes du moment
Glace ou sorbet 2 boules au choix
BOISSONS FROIDES OU CHAUDES
EAUX MINÉRALES
NATURELLE NON GAZEUSE
PLANCOËT, ÉVIAN
100 cl 5.50 €
NATURELLE GAZEUSE
BADOIT ou PLANCOËT
100 cl 5.50 €
SODA
COLA 33 cl, ORANGINA 33 cl, SCHWEPPES 20 cl, PERRIER 33 cl :
CAFÉ
Nespresso 4.00 €
50 cl 4.00 €
50 cl 4.00 €
CHATELDON
75 cl 5.50 €
4.00 €
A la demande, nous proposons de parfumer votre thé avec du Gingembre frais qui peut favoriser la digestion
THE NOIR,
YUNNAN bio 5.50 €,
BREAKFAST 4.00 € ASSAM 5 .00 €
THE AROMATISE
EARL GREY,- JASMIN, -THE DES MOINES 4.00 €
THE OOLONG Chinois naturellement léger en théine, recommandé pour le soir
WU LONG FU LIAN, bio 5.50 €
THE Japonais
VERT : JAPONNAIS idéal pour la digestion le midi
5.50 €
GRILLE : BANCHA HOJICHA naturellement léger en théine, recommandé pour le soir 4.00 €
Tous nos thés sont issus des meilleures origines du PALAIS DES THÉS www.palaisdesthes.com
Le Pain au Levain, à base de Farine Bio et sel gris de Guérande, servi à table est fait maison
A votre demande, nous aurons plaisir à vous servir un complément de garniture
Sur l’ensemble de la carte et des menus .Viandes d’origine France ou UE selon arrivage
LES APERITIFS
LA COUPE DE CHAMPAGNE
Georges Vesselle (12 cl) Rosé ou Blanc
13.00 €
COCKTAIL BRETON (12cl)
Whisky au blé noir, liqueur de pomme et cidre
11.50 €
COCKTAIL GAVRINIS (12cl)
Nectar D’abricots, jus d’ananas, crème de pèche, une goutte de gin
11.50 €
AMERICANO MAISON (cl)
11.50€
Suggestion d’apéritif pour 4/6 personnes)
Montlouis, Méthode traditionnelle du val de Loire F. Chidaine
Kystin cidre élevé avec des chataignes broyées
Sacha Cromar
Cababulle Rosé (pétillant) Cabernet Franc Dominique Joseph
(Sans levures ni sulfites rajoutés)
Cava Méthode tradionnelle d’Espagne
Maison Pares Balta
32.00 € btle de 75 cl
20.00 € btle de 75 cl
34.00 € btle de 75 cl
39.00 € btle de 75 cl
Vin Blanc moelleux (8 cl)
Coteaux de l’Aubance
Domaine de Mongillet
9.00€
PINEAU DES CHARENTES, Maison Lhéraud (8 cl)
Ugni Blanc
Vieux Pineau 15 ans d’âge
POMMEAU DE BRETAGNE
(8 cl)
PORTO BLANC, ROUGE Quinta de Infantado Gontelho (8 cl)
VIN NATUREL
7.00 €
9.00 €
7.00 €
7.00€
rouge, Domaine Ribiera légérement doux et fruité (8cl)
Raisins de Grenache noir en surmaturité par passerillage
7.00€
PASTIS DE PROVENCE, Henri Bardouin (4cl)
LES WHISKIES (4 cl)
(Avec Soda +3 €)
6.00€
-Bretagne : Eddu, au Blé noir
-Ecosse : Chivas Regal 12 ans, J&B Rare
, Lagavulin 16 ans, Laphroaig 10 ans,
Gragganmore 12 ans, Springbank 10 ans
Oban 14 ans
-Etats Unis Jack Daniel’s
-Japon :
Nikka 12 ans
BIERES (33 cl),
Blanche Hermine, Britt : blonde de Bretagne
Kronenbourg 1664
KIR au choix : Cassis, Pêche, Framboise, Mûre
9.00 €
9.00 €
12.00 €
12.00 €
12.00 €
9.00 €
12.00 €
COCKTAIL DE NECTAR DE FRUITS, sans alcool
JUS DE FRUITS ET NECTAR DE FRUITS (12 cl)
5.00€
4.00€
Tomate, Ananas, Orange, Fraise, Banane, Mangue,
Prix nets
5.50€
6.00 €
POUR COMMENCER
TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD ET SON CHUTNEY
18.00 €
Toasts de pain maison au levain
CROUSTILLANT DE LANGOUSTINES à la crème de coriandre verte
Salade maraichère à l’huile de noix
18.00€
FILET DE MAQUEREAU TIÈDE, sur tarte feuilletée, compotée d’oignons doux
14.00 €
HUITRES CREUSES DU GOLFE
Elevées chez Franck Jacob à Baden
8 PIÈCES :
16.00 €
12 PIÈCES :
24.00 €
FRICASSEE D’ESCARGOTS DE L’ILE DE GROIX, crèmeux de crustacés
Servi sur un fin feuilletage en croute d’herbes.
16.50 €
FILETS DE CAILLE farcie d’une duxelle de champignons, Carotte confite et
légumes maraîchers
15.00 €
ESCALOPE DE FOIE GRAS DE CANARD Poelée, millefeuille de celeri et
Salade de mache maraîchère, jus réduit
19.00 €
SELON VOS ENVIES, POISSONS, CRUSTACÉS OU VIANDES
NOIX DE COQUILLES SAINT JACQUES poêlées, Beurre blanc aux agrumes confits.
Mousseline de potimarron aux épices douces Navets nouveaux en Barigoule
,
23.00 €
HOMARD BLEU ROTI au four (400, 450 gr) beurre de corail Légumes du moment
49.00 €
FILET DE MERLU DE NOS CÔTES, POÊLÉ
Tombée d’épinards maraîchers, , emulsion crémeuse de chorizo ibérique.
18.00 €
TRONCON DE SOLE POÊLE, Ecrasée de choux fleurs des bios de Baden, fumé
Jus réduit de lavande du jardin
26.00 €
FILET DE BŒUF DE SALERS POÊLE, nem de légumes croquants
Pomme de terre rattes rissolées, jus de veau aux épices douces
28.00 €
ROULADE D’ÉPAULE D’AGNEAU CONFITE 6 heures et son jus réduit,
Accompagnée carottes cuisinées au cumin et paille de celeri maraîcher
20.00 €
POMME DE RIS DE VEAU EN CROUTE DE BLE NOIR,
Epinards maraîchers et sauce au vin du Jura
.
23.00 €
Le Pain au Levain, à base de Farine Bio et sel gris de Guérande, servi à table est fait maison
Viandes d’origine France selon arrivage
FORMULE DEJEUNER
Valable le midi uniquement du mardi au vendredi sauf fériés
L’ENTRÉE DU MARCHÉ
***
ASSIETTE DU MARCHÉ
***
ASSORTIMENT
DE TROIS FROMAGES AFFINES
Ou
GOURMANDISES à Choisir à la commande sur la carte
DEUX PLATS
15.50 €
TROIS PLATS 19.50 €
OPTION BOISSON : (Servie le midi du mardi au vendredi)
1 Vin au verre (12 cl) et un Café 5.80 €
MENU DU MARCHÉ 26.00 €
Valable soir et week end sauf fériés
L’ENTRÉE DU MARCHÉ
***
ASSIETTE DU MARCHÉ
***
ASSORTIMENT DE TROIS FROMAGES AFFINÉS
Ou
GOURMANDISES à choisir à la commande