septembre 14 2

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ESPRIT D’EQUIPE
41.00 €
Pour notre carte et nos menus, l’ensemble de l’équipe de cuisine se concentre au quotidien pour vous faire
apprécier des mets issus de belles matières premières délicatement travaillées et transformées au Gavrinis
Serge Lignieres en maitre de maison, secondé par Christopher Le Coq aux fourneaux et Sébastien Pellier,
met un point d’honneur à vous conseiller dans vos choix. Demandez un avis pour une association mets et
vins adaptée
Pour rendre votre repas le plus agréable possible, faîtes nous part de vos attentes,
nous y répondrons volontiers selon nos possibilités du moment.
CARPACCIO DE SAINT PIERRE mariné à l’huile de noisette et citron vert
Tartare d’algues et feuille de Shiso du Jardin.
FOIE GRAS DE CANARD en terrine fait maison, Servi avec un chutney du moment
7 HUITRES CREUSES DU GOLFE
élevées chez Franck Jacob à
Baden
DÉGUSTATION DE JAMBON IBÉRIQUE GRANDE RESERVE + 5 €
Maison JOSELITO à Guijelo en Salamanque, salade du moment,
(Élu meilleur jambon du monde par le guide espagnol : Lo Mejor de la gastronomia)
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EMINCE DE LOTTE RÔTIE, petits dés de céleri en risotto,
Courgettes croquantes des Bio de Baden, crème mousseuse au thym citron
NOIX DE RIS DE VEAU, en croute de noisettes
Petites girolles, et légumes du moment, sauce au vin du Jura
HOMARD BLEU ROTI* (400, 450 gr) beurre de corail + 27 €
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Option + 4.5 € ASSORTIMENT DE TROIS FROMAGES de la Kérouzine
Maître fromager affineur à Vannes (affinage personnalisé selon les producteurs sélectionnés)
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LES DESSERTS MAISON à Choisir à la commande
CREME BRULEE INFUSEE AU JASMIN,
Accompagnée de pain d’épices maison
VACHERIN GLACE AUX PÊCHES RÔTIES, crémeux lavande et pêches tièdes
DELICE AU CHOCOLAT ET CAFE DU BRESIL ( torréfaction de la Brulerie d’Alrée)
Crème anglaise et bille tendre à l’orange, macaron maison
SOUFFLE AU CHOCOLAT Ganaja 70 % cacao supplément 2.5 €
Agrémenté d’un sorbet de cassis de bourgogne.
TARTE AUX FRAISES DES PETITS FRUITS en deux façons supplément 2.5 €
Crémeux au basilic
ASSIETTE DE GLACES ou SORBETS. 3 parfums assortis au choix : Chocolat, Café, Vanille, Pistache
Mangue, Framboises, Cassis de Bourgogne, Orange, Citron
Le Pain au Levain, à base de Farine Bio et sel gris de Guérande, servi à table est fait maison
A votre demande, nous aurons plaisir à vous servir un complément de garniture
Sur l’ensemble de la carte et des menus
Viandes d’origine France
INSPIRATION TERROIR 31.00 €
Menu composé à partir de mes sélections du terroir issues de producteurs, de pécheurs ou
d’éleveurs Bretons. Liste disponible sur demande à la réception déclinaison enfant (-11ans) 22.00 €
FILET DE SARDINES TIÈDES sur rouelle de tomate orange tiède, des bio de Baden
salade d’herbes et pesto de basilic
FILETS DE CAILLE CONFITES, Fenouil des Bio de Baden en deux façons,
Vinaigrette exotique au Yuzu
ENTRÉE DU MARCHÉ (selon suggestion du jour)
6 HUITRES CREUSES DU GOLFE Elevées chez Franck Jacob à
Baden» + 3.5 €
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FILET DE MERLU DE NOS CÔTES, POÊLE, Coco de Bretagne Maraicher, Cuisinés en Barigoule
Jus réduit de fleurs de Romarin du jardin
CUISSE DE CANARD BRAISEE dans son jus, ensuite réduit additionné de blé noir torréfié et zeste d’orange
Ecrasée de pommes de terre à l’huile d’olive et fricassée de champignons.
. ASSIETTE DU MARCHÉ (selon suggestion du jour)
HOMARD BLEU ROTI* (400, 450 gr) beurre de corail + 27 €
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Option +4.5 € ASSORTIMENT DE TROIS FROMAGES de la Kérouzine
Maître fromager affineur à Vannes .Affinage personnalisé selon les producteurs sélectionnés
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DESSERTS MAISON A LA CARTE
Choisir à la commande
NOBLESSE DES PRODUITS 49.50 €
CROUSTILLANT DE LANGOUSTINES à la crème de curry
Salade maraichère à l’huile de Noix
DÉGUSTATION DE JAMBON IBÉRIQUE GRANDE RESERVE
Maison JOSELITO à Guijelo en Salamanque, salade du moment,
(Élu meilleur jambon du monde par le guide espagnol : Lo Mejor de la gastronomia)
ESCALOPE DE FOIE GRAS DE CANARD Poelée, millefeuille de celeri et
Salade maraîchère, jus réduit
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PAVE DE BAR SAUVAGE rôti, tomate cocktail des Bio de Baden , jus infusé de lavande du jardin
Fettucini au vert et petits légumes
FILET DE BŒUF DE SALERS POÊLE, nem de queue de Bœuf et légumes croquants
Petites Pomme de terre rissolées, jus de veau aux épices douces
HOMARD BLEU RÔTI * (400, 450 gr) beurre de corail + 27 €
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Option + 4.5 € ASSORTIMENT DE TROIS FROMAGES de la Kérouzine
Maître fromager affineur à Vannes (affinage personnalisé selon les producteurs sélectionnés)
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DESSERTS MAISON A LA CARTE
Choisir à la commande
Le Pain au Levain, à base de Farine Bio et sel gris de Guérande, servi à table est fait maison
A votre demande, nous aurons plaisir à vous servir un complément de garniture
Sur l’ensemble de la carte et des menus Viandes d’origine France selon arrivage
DESSERTS MAISON
à Choisir à la commande
8.00 €
CREME BRULEE INFUSEE AU JASMIN,
Accompagnée de pain d’épices maison
VACHERIN GLACE AUX PÊCHES RÔTIES, crémeux lavande et pêches tièdes
DELICE AU CHOCOLAT ET CAFE DU BRESIL ( torréfaction de la Brulerie d’Alrée)
Crème anglaise et billes tendres à l’orange, macaron maison
SOUFFLE AU CHOCOLAT Ganaja 70 % cacao supplément 2.5 €
Agrémenté d’un sorbet de cassis de bourgogne.
TARTE AUX FRAISES DES PETITS FRUITS en deux façons supplément 2.5 €
Crémeux au basilic
ASSIETTE DE GLACES ou SORBETS. 3 parfums assortis au choix :
Chocolat, Café, Vanille, Pistache
Mangue, Framboises, Cassis de Bourgogne, Orange, Citron
LE PLATEAU DE FROMAGES AFFINES 9.00 €
Assortiment de fromages sélectionnés et affinés par La Kérouzine,
maître fromager à Vannes
MENU ENFANT
DE – 12 ANS
14.50 €
Poisson ou Contre Filet poêlé, Pomme de terre ou Légumes du moment
Glace ou sorbet 2 boules au choix
BOISSONS FROIDES OU CHAUDES
EAUX MINÉRALES
NATURELLE NON GAZEUSE
PLANCOËT, ÉVIAN
100 cl 5.50 € 50 cl 4.00 €
NATURELLE GAZEUSE
BADOIT ou PLANCOËT 100 cl 5.50 € 50 cl 4.00 €
SODA COLA 33 cl, ORANGINA 33 cl, SCHWEPPES 20 cl, PERRIER 33 cl :
4.00 €
CAFÉ
Nespresso
4.00 €
CHATELDON
75 cl 5.50 €
Le Gavrinis a le privilège de vous proposer une sélection des meilleures récoltes de la Maison des Trois Thés,
la théière de 40 cl 5.80 €
Offre complète sur la carte des thés présente sur votre table
Le Pain au Levain, à base de Farine Bio et sel gris de Guérande, servi à table est fait maison
A votre demande, nous aurons plaisir à vous servir un complément de garniture
Sur l’ensemble de la carte et des menus .Viandes d’origine France ou UE selon arrivage
LES APERITIFS
Apéritifs effervescents pour 4/6 personnes
Saumur Blanc Sec, Bulle de Roche
Thierry Germain 38.00 € btle de 75 cl
Kystin cidre élevé avec des chataignes broyées Sacha Cromar 20.00 € btle de 75 cl
Cababulle Rosé Cabernet Franc
Dominique Joseph 34.00 € btle de 75 cl
Sans levures ni sulfites rajoutés
Apéritifs servis au verre
COUPE DE CHAMPAGNE
Rosé ou Blanc 13.00 €
Whisky au blé noir, liqueur de pomme et cidre Maison Geoffroy (12 cl)
COCKTAIL BRETON (12cl)
COCKTAIL GAVRINIS (12cl)
Nectar D’abricots, jus d’ananas, crème de pèche, une goutte de gin
AMERICANO MAISON (12cl)
Coteaux de l’Aubance
Domaine de Mongillet
9.00€
PINEAU DES CHARENTES, Maison Lhéraud (8 cl)
POMMEAU DE BRETAGNE (8 cl) PORTO BLANC, ROUGE Quinta de Infantado Gontelho (8 cl)
PASTIS DE PROVENCE, Henri Bardouin (4cl)
LES WHISKIES (4 cl)
-
-
11.50 €
11.50€
VIN BLANC MOELLEUX (8 cl)
Vieux Pineau 15 ans d’âge
11.50 €
(Avec Soda +3 €)
Bretagne : Eddu au Blé noir
Ecosse Chivas Regal 12 ans, J&B Rare
, Lagavulin 16 ans, Laphroaig 10 ans, Gragganmore 12 ans, Springbank 10 ans 9.00
€
7.00 €
7.00€
6.00€
9.00 €
9.00 €
12.00 €
12.00 €
-
Oban 14 ans, Maccalan Etats Unis Jack Daniel’s
Japon Nikka 12 ans
BIERES bouteille (33 cl),
Blanche Hermine, Coreff : blonde de Bretagne Kronenbourg 1664 KIR (12 cl) au choix : Cassis, Pêche, Framboise, Mûre
COCKTAIL DE NECTAR DE FRUITS, (12 cl) sans alcool
JUS DE FRUITS ET NECTAR DE FRUITS (12 cl) Tomate, Ananas, Orange, Fraise, Banane, Mangue,
12.00 €
9.00 €
12.00 €
5.50€
6.00 €
5.00€
4.00€
CARPACCIO DE SAINT PIERRE mariné en huile de noisette et citron vert
Salade maraîchère et feuille de Shiso du Jardin
CROUSTILLANT DE LANGOUSTINES à la crème de curry
Salade maraichère à l’huile de noix
FILET DE SARDINES TIÈDES sur Rouelle de tomate orange des Bio de Baden,
18.00 €
18.00€
Prix nets
POUR COMMENCER
FILETS DE CAILLE CONFITES, Fenouil des Bio de Baden en deux façons, Vinaigrette exotique au Yuzu
HUITRES CREUSES DU GOLFE
Elevées chez Franck Jacob à Baden
8 PIÈCES :
14.00 €
15.00 €
16.00 € 12 PIÈCES :
24.00 €
19.00 €
FOIE GRAS DE CANARD en terrine fait maison, Servi avec un Chutney du moment
ESCALOPE DE FOIE GRAS DE CANARD Poelée, millefeuille de celeri et
Salade maraîchère, jus réduit
19.00 €
DÉGUSTATION DE JAMBON IBÉRIQUE GRANDE RESERVE
Maison JOSELITO à Guijelo en Salamanque, salade du moment,
21.00
(Élu meilleur jambon du monde par le guide espagnol : Lo Mejor de la gastronomia)
€
SELON VOS ENVIES, POISSONS, CRUSTACÉS OU VIANDES
24.00 €
49.00 €
FILET DE MERLU DE NOS CÔTES, POÊLÉ
Coco de breatagne du Maraicher Cuisinés en Barigoule, Jus réduit de Romarin du jardin 19.00 €
EMINCE DE LOTTE RÔTIE, petits dés de céleri en risotto, Courgettes croquantes des Bio de Baden, crème mousseuse au thym citron
HOMARD BLEU ROTI au four (400, 450 gr) beurre de corail Légumes du moment
PAVE DE BAR SAUVAGE rôti, tomates cocktail des Bio de Baden, et petits légumes
jus infusé de lavande du jardin, Fettucini au vert
NOIX DE RIS DE VEAU, en croute de noisettes
Petites girolles, et légumes du moment, sauce au vin du Jura
FILET DE BŒUF DE SALERS POÊLE, nem de queue de bœuf et légumes croquants
28.00 €
Petites Pomme de terre rissolées, jus de veau aux épices douces
28.00 €
25.00 €
CUISSE DE CANARD BRAISEE dans son jus ,
ensuite réduit additionné de blé noir torréfié et zeste d’orange
Ecrasée de pommes de terre à l’huile d’olive et fricasée de champignons.
19.00 €
Depuis 10 ans le Gavrinis vous à toujours servi des mets « Fait Maison »
et continuera dans cette démarche par soucis de respect du goût,
de la qualité des matières premières, et la mise en avant des producteurs.
Seuls Les huitres, le jambon Ibérique et les fromages,
sont approvisionnés auprès des meilleurs artisans ou fabricants
FORMULE DEJEUNER
Valable le midi uniquement du mardi au vendredi sauf
fériés
L’ENTRÉE DU MARCHÉ
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ASSIETTE DU MARCHÉ
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ASSORTIMENT
DE TROIS FROMAGES AFFINES
Ou
DESSERTS MAISON à Choisir à la commande sur la carte
DEUX PLATS
16.50 €
TROIS PLATS 19.50 €
OPTION BOISSON : (Servie le midi du mardi au vendredi)
1 Vin au verre (12 cl) et un Café 5.80 €
MENU DU MARCHÉ
27.00 €
Valable soir et week end sauf fériés
L’ENTRÉE DU MARCHÉ
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ASSIETTE DU MARCHÉ
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ASSORTIMENT DE TROIS FROMAGES AFFINÉS
Ou
DESSERTS MAISON, à choisir à la commande sur la carte