menu du réveillon de la nouvelle année

La Table du Soir du Manoir de l’Etang vous accueille
DÎNER DU JEUDI 31 DÉCEMBRE 2015
MENU DU RÉVEILLON DE LA NOUVELLE ANNÉE
En Amuse-Bouche,
Emulsion de Céleri Rave rôti à l’anis étoilé,
Lamelle de Saint-Jacques et Roquette juste marinés.
Philipponnat Royale Rèserve Brut
Pressé de Foie Gras de Canard aux Figues,
Chutney de Poires, quelques pousses de Mâche,
Réduction vin rouge – balsamique aux arômates d’ici,
& Pain toasté figue, amandes, noisette.
Château du Busca, Armagnac Tenarèze
Mijotée de Homard & Betterave en cocotte,
Fenouil bulbe braisé à l’Orange
Jus des carcasses au Basilic.
Grain Dorés, 2012, Chablis
Filet de Dorade de méditerranée
Cuit sur un lit de Ratatouille d’hiver.
Grain Dorés, 2012, Chablis
Tranche de Filet de Canard,
pomme de terre Rabinée,
sauce vierge aux éclats de Châtaigne et ciboulette.
Sirène de Giscours, 2012, Margaux
Le pré-dessert,
Autour de l’Orange...
Demi Poire Farcie d’un coeur Chocolat Noir,
Sauce yaourt au miel de Tanneron,
Sablé cannelle à l’ancienne.
Taylor’s 10 ans, Porto
Mignardises.
Philipponnat Royale Rèserve Brut à minuit
Prix : 149€ par personne
pour 2 personnes avec chambre, dîner du réveillon et petit déjeuner
Pour toute réservation : [email protected]
04 92 28 36 00
66 allée du Manoir à Mougins . www.manoir-de-letang.com
www.c-graphik.fr
398
€