Menu mariage 92€ - Auberge du Manet

Menu mariage 92€
Amuse-bouche
Crumble salé de betterave rouge et haddock
Entrées :
Terrine de foie gras mi-cuit, chutney de mangues et toast de pain brioché
Vol au vent de homard aux petits légumes et crème de lard fumé
Entracte :
Sorbet pomme verte et liqueur manzana
Plats :
Pavé de bar de ligne, courgette garnie de farce de légumes et jambon cru,
crème de basilic émulsionnée
ou
Grenadin de quasi de veau rôti, risotto de blé aux asperges
et jus réduit à la marjolaine
Fromage :
Assortiment de fromages affinés de nos régions et
bouquet de mesclun parsemé de mendiants
Desserts :
Cascade de desserts ( trois entremets au choix)
Café et mignardises
Menu mariage 82€
Amuse-bouche :
Crème de foie gras, marmelade d’abricots et amaretto
Entrées :
Cassolette de ris de veau aux morilles et billes de légumes
Brochette de langoustines marinées à la vanille, condiment de patate douce et
bouquet de jeunes pousses
Entracte :
Sorbet citron vert et limoncello
Plat :
Filet de bœuf rôti en croute de feuilletage galette de pomme de terre façon macaire,
jus corsé au poivre de Séchuan
Fromage :
Assortiment de fromages affinés de nos régions et
bouquet de mesclun parsemé de mendiants
Desserts :
Cascade de desserts ( trois entremets au choix)
Café et mignardises
Menu mariage 75€
Amuse-bouche :
Bavarois de tomate épicé, chantilly au basilic
Entrées :
Tartare de saumon au citron vert, coriandre et gelée de grenade
Terrine de foie gras mi-cuit, chutney de mangues et toast de pain brioché
Entracte :
Sorbet poire et liqueur williamine
Plat :
Médaillon de lotte rôti au chorizo façon tournedos, étuvé de légumes primeurs
et fumet réduit
Fromage :
Assortiment de fromages affinés de nos régions et
bouquet de mesclun parsemé de mendiants
Desserts :
Cascade de desserts ( trois entremets au choix)
Café et mignardises